Хранителна зависимост месо и месни продукти, Wise Eater
Антрополозите твърдят, че човечеството се е отдалечило от растителната диета с настъпването на ледниковия период. Тогава, с настъпването на студа и влошаването на условията за отглеждане на естествена храна (плодове), човек започва да яде месо. Но през последния половин век изследванията в областта на здравето, храненето и биохимията събраха редица убедителни факти, които показват, че месото не само е безполезно за човешкото тяло, но и може да му причини значителна вреда. Тогава защо толкова се преувеличава значението на месото в човешкото хранене? И защо много хора не могат да си представят живота си без пържоли, колбаси и кнедли?
Месотое основният източник на протеини
За да разберем абсурдността на това твърдение, нека първо да дефинираме какво е протеин и защо изобщо се нуждаем от него (и дали имаме нужда от него).
Протеините, научно наречени протеини или полипептиди, са високомолекулни органични вещества, които включват алфа-аминокиселини, свързани с пептидна връзка.
Фредерик Сенгор получава Нобелова награда през 1958 г. за определяне на аминокиселинната последователност на първия протеин, инсулина. Първите структури на протеините хемоглобин и миоглобин са получени чрез рентгенова дифракция. За това изследване Макс Перуц и Джон Кендрю също са удостоени с Нобелова награда през 1962 г.
През следващите години беше доказано, че протеинът наистина е основата за съществуването на всеки организъм. Основната причина за това са аминокиселините, "първоизточниците на живота", от които се образуват протеините. Открити са само 22 аминокиселини, всички те са необходими за нормалното функциониране на тялото. От тях 8 бяха наречени основни (не сасъздадени от тялото и трябва да бъдат погълнати с храната). Тези 8 аминокиселини са: валин, лецин, лизин, изолецин, трипофан, метионин, треонин, фенилаланин.
Интересен факт: до 50-те години на миналия век месните продукти се считат за най-добрият източник на протеини, тъй като включват всичките 8 основни аминокиселини в правилните пропорции. В наше време експертите по хранене се съгласиха, че храните на растителна основа са много по-добри от месото като източник на протеини и освен това съдържат всичките 8 аминокиселини. Въпреки че за това „откритие“ не е нужно човек да е учен: животните по някакъв начин изграждат телата си, които не ядат месо в
В средата на 50-те години на миналия век учени от Харвардския университет доказаха, че ако човек консумира едновременно зърнени храни, млечни продукти, зеленчуци, той напълно покрива дневния прием на протеини, освен това лесно може да го превиши. През 1972 г. професор Ф. Стиър провежда собствени експерименти върху вегетарианци. Резултатите бяха изненадващи: почти всички субекти консумираха повече от две норми протеин на ден!
Защо имаме нужда от протеин? Всеки знае, че културистите пият протеинови шейкове за изграждане на мускулна маса, тоест чист протеин. Това е основната му функция - растеж и създаване на нови клетки. За възрастен, оформен организъм протеинът се превръща в боклук, който като ненужен (при липса на голямо физическо натоварване) се натрупва в мастните тъкани, а не в мускулите. Изключение правят сериозните увреждания на тъканите и органите - за възстановяването им е необходим протеин.
Вредата от месото - болест и смърт
Вредата на месото за човешкото тяло е отдавна доказана и известна на лекарите. Сърдечните заболявания и ракът се превръщат в епидемии в страни, където консумацията на месо е много висока.високо, докато за страни, където тази цифра е ниска, такива заболявания са рядкост.
Роло Ръсел в книгата си „За причините за рака“ казва, че от изследваните от него 25 страни, в които живеят предимно месоядни, 19 процента от случаите на рак се оказват много високи. Сред 35-те държави, чиито жители ядат месо в умерени количества или изобщо не го ядат, цифрите са невероятни. Проучването показа, че няма нито една страна, в която заболеваемостта да е повишена.
В "Журнал на Американската асоциация на лекарите", издаден през 1961 г., те пишат "Преходът към вегетарианска диета в 90-97% от случаите предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания."
Какво се случва, когато ядем месо? По време на клането на животно неговите отпадъчни продукти престават да се отделят от кръвоносната му система. В резултат на това хората ядат отровни вещества, които биха се отделили с урината на живо животно.
Д-р Оуен С. Парет в книгата си „Защо не ям месо“ пише: когато месото се вари, всички вредни вещества остават в бульона, в резултат на което супата, приготвена на такъв бульон, е идентична по химичен състав с животинската урина.
Трябва да се помни, че в страните с интензивно развитие на селското стопанство месото е "обогатено" с много опасни вещества: натриев сулфат (придава на месото кървавочервен оттенък), арсен (стимулатор на растежа), синтетичен хормон (канцероген). Например в 1 кг. ястие с пържено месо съдържа толкова бензопирен, колкото 600 цигари!
Според Encyclopædia Britannica, „Протеините, получени от зърнени храни, млечни продукти и ядки, се считат за чисти, докато протеините, открити в говеждото месо, съдържат около 68% от замърсения компонент. Тези "мръсотии"имат смъртоносен ефект не само върху сърдечно-съдовата система, но и върху целия организъм като цяло.
Такава спорна полза от месото
Основните аргументи в полза на яденето на месо обикновено се наричат неговите свойства:
1. Високо калорично съдържание, което осигурява голям запас от енергия. Тук дори не можете да се обърнете към научни изследвания, а сравнете хищник, който харчи много енергия, за да хване и изяде парчето си месо, и обикновения човек, който просто няма къде да вложи такова количество енергия. В диетологията е общоприето, че нормата месо на ден за човек е 1,5 грама на килограм тегло. Това са 100 грама за жена и 120 грама за мъж. Но не този обем, който се тъпчем всеки ден – за закуска 200 грама луканка, за обяд супа с кюфтета от 100 грама, за вечеря котлет от 250 грама. Пресметнете сами колко пъти сте превишили „нормата“.
3. Вкусете. Може би най-мощният аргумент. Най-често малките деца не обичат да ядат месо. Но когато допълващите храни се въвеждат с твърда храна, децата ядат ориз и плодове с удоволствие. И те отказват месо, има чувството, че мама им дава нещо горчиво и гадно. Но с времето децата свикват с вкуса на месните продукти и този навик може да стане обсебващ.
Дори преди 15 години беше проведено проучване сред 1244 американци, в резултат на което се оказа, че една четвърт от тях категорично биха отказали да не ядат месо в продължение на една седмица, дори и да им платят хиляда долара за това. Но хората от азиатски и латински произход с радост се отказаха от месото.
Някои експерименти доказват, че подобно на захарта и шоколада, месото има наркотични свойства. Ето какво наистина се случва: Месо при поглъщаневключва опиати в мозъка, който правилно или не ви поздравява за избора ви на храна и следователно ви принуждава да го превърнете в навик.
Група шотландски учени установиха, че ако неутрализирате привлекателния ефект на месото, тогава, например, любителите на шунка ще го консумират с 10% по-рядко, желанието за салам ще намалее с 25%, а интересът към рибата тон ще намалее с цели 50%.
Доказано е също, че месото провокира силно отделяне на инсулин, също като бисквитите или хляба. В същото време инсулинът е пряко свързан с прилив на допамин в мозъка. Допаминът е вещество, което отговаря за центъра на удоволствието, освобождава се под въздействието на всякакви наркотични вещества: кокаин, опиати, алкохол, никотин и др.
Доказан факт е, че ако се откажете от месо и месни продукти само за няколко седмици, тогава самият навик изненадващо лесно изчезва от паметта завинаги. Много бивши месоядни, помнейки отношението си към месото, сравняват усещанията от яденето му с пристрастяване към тютюн или алкохол.
Отървете се от зависимостите, не робувайте на храната! Следващият път ще говорим за соевото месо – може ли то да помогне на месояден да стане вегетарианец. Абонирайте се за актуализации!
Вече сме вTelegram, както и вInstagramиFacebook MessengerАбонирайте се за новини.