Хрян с домати и чесън за зимата - 8 рецепти
Можете да приготвите подправката за консумация веднага, като тогава в нея не се добавят консерванти. Но ако искате да запазите детайла за дълго време, не можете без оцет. Между другото, подправката не е измислена от нас, славяните, европейците подобриха рецептата, като срещнаха хряна в България в края на 15-16 век, оценявайки пикантния му вкус.
Посвещава се на всички любители на пикантното!
Хрян за зимата от домати - рецепти
Появил се през далечния 9 век в Русия, хрянът бързо се превърнал в почитан зеленчук сред нашия народ. Много древни обичаи са свързани с него. Например, по време на сватосването на младоженеца винаги се сервира подправка от хрян на масата. И внимателно се огледа дали знае как да се справи с него.
Нашите предци са вярвали, че първо трябва да поставите малко храна в устата си, след това, след като я сдъвчете малко, пуснете след нея малко хрян и погълнете всичко заедно. Такива са нюансите!
Ако младоженецът първо погълне храната и едва след това сложи хрян в устата си, тогава той не е преминал теста. Неправилното ядене на подправка показва, че младоженецът е с лошо раждане, произходът му предизвиква основателни подозрения. Родителите на булката не искаха такъв роднина и отхвърлиха сватовството.
Когато ви разказах за класическитерецепти с хрян, тогавасподели в същото време времето за прибиране на корен от хрян. Повтарям тук: най-добрият и енергичен корен се добива след настъпването на слана.
Ако не искате да плачете над детайла, когато мелите, поставете торби върху месомелачката от двете страни и избягвайте газова атака.
- Ако искате да направите подправката по-силна, тогава според предложените от мен рецепти вземете малко по-малко домати.
- Ако искате леко да намалите остротата, първо накиснете корена за два часа във вода, намалете количеството чесън и черен пипер. Не се страхувайте да експериментирате, в края на готвенето опитайте хрян и добавете това, което липсва.
Хрян за зимата с домати и чесън, за да не вкисне
Има много различни рецепти за приготвяне на чеснов хрян. Можете да играете на сигурно и да готвите детайла с готвене - гарантирано няма да вкисне. Имам две рецепти.
- Домати - 3 кг.
- Чесън - 100 гр.
- Хрян - 200 гр.
- сладък пипер - 400 гр.
- Сол - 2 големи лъжици.
- Захар - 3 големи лъжици.
- Черен пипер - по желание.
Правим така, че да не вкисва:
Хрян с ябълки и чесън
Вашето семейство ще хареса тази пикантна рецепта с домати, ябълка и чесън. Заготовката включва готвене, за да можете да я запазите по-дълго.
- Хрян - 200 гр.
- Домати - 2,5 кг.
- Ябълки - 1 кг.
- Сладък пипер - 1,5 кг.
- Чесън - 200 гр.
- Моркови - 1 кг.
- Люта чушка - 200 гр.
- Сол - 1 лъжица.
- Захар - половин чаша.
- Трапезен оцет - 100 мл.
- Обелете сладките и горчивите чушки, както и ябълките, нарежете ги произволно, доматите, хряна инарежете и морковите. След това ги смелете, но отделно.
- Първо сложете чушките, ябълките и морковите в тенджера. Вари се около час.
- След това сложете там нарязан хрян с чесън и люта чушка. Гответе още малко, не повече от 10 минути и добавете всички подправки.
- Оставете да заври и след няколко минути отстранете от огъня. Нареждат се в буркани (препоръчвам малки, за да не се налага да ги съхранявате отворени дълго време).
Хрян за зимата с домати и чесън без варене
Предлагам ви няколко рецепти за готвене на хрян без термична обработка. Предпочитам да правя подправка всеки път, като избягвам варенето, защото запазва всичкиздравословни свойства на хряна. Единственият недостатък на заготовката е, че е желателно да се съхранява не повече от три седмици или дори по-малко.
Бърза доматена супа
Хрянът може да се направи бързо. Но трябва да знаете, че детайлът не може да се съхранява дълго време, той ще стане кисел. Затова съобразете количеството и не правете много.
- Домати - 1 кг.
- Хрян - 300 гр.
- Чесън - 300 гр.
- Сол, смлян пипер.
- Заквасена сметана - на вкус.
- За приготвяне по тази рецепта е препоръчително да отстраните кожата от доматите. След това ги прекарайте през месомелачка, изпратете там хрян и чесън.
- Посолете и добавете черен пипер, добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко добре.
Рецепта за хрян от домати с моркови
Морковите също са добро допълнение към любимата ви подправка, така или иначе няма да се развалят. Но няма да е много пикантно, лесно можете да го намажете върху хляб.
- Домати - 2 кг.
- Хрян - 100 гр.
- Чесън - 100 гр.
- Моркови - 600 гр.
- Люта чушка - 1 шушулка.
- Сол - вземете на вкус.
- Оцетна есенция - 10 капки.
- Според тази рецепта ще приготвим соса без варене, така че смелете всички съставки в месомелачка или блендер, добавете подправки и разбъркайте.
- Ако планирате да запазите детайла за зимата, след това го поставете в стерилизирани буркани и го навийте.
Как да готвя хрян от домати и сладки пиперки
Получавате пълноценна закуска за зимата, която може да се сервира с рибни и месни ястия, аспик и аспик. Лютият пипер, присъстващ и в рецептата за хрян, ще добави пикантност към подправката.
- Домати - 3 кг.
- Сладък пипер - 1 кг.
- Чили - 2 - 3 шушулки.
- Чесън - 1 чаша, смлян
- Захар, сол, по желание може да се добави черен пипер за пикантност.
- Смелете зеленчуците в месомелачка (като предварително ги почистите и измиете).
- Добавете черен пипер, сол и сложете захар. След разбъркване се нареждат в малки бурканчета.
Във вашата касичка с рецепти за техния корен от хрян:
Хрян от домати и люти чушки
Проста и вкусна зимна заготовка от хрян, която ще бъде пикантна, енергична и придирчива. Никога не съм виждал по-добра рецепта, пригответе се за ярки впечатления. Така че рецептата е за най-смелите и упорити!
- Домати - 1 кг.
- Чили - 1 кг.
- Чесън - 1 кг.
- Оцет, за предпочитане ябълков оцет - 1 чаша.
- Хрян - 1 корен. (вземете повече).
- Сол.
- Обелете всички съставки, нарежете, така че да е по-удобно да преминете през месомелачка.
- Смелете, разбъркайте добре и добавете сол по ваш вкус и ябълков оцет. Оставете часовника включен12 (или през нощта) настояват. На сутринта се пробва и ако няма достатъчно сол се добавя. Заготовката се съхранява в хладилник.