Хрупкави кралски скариди в тесто, рецепти със снимки
Ако обичате скариди и хрупкаво тесто, това ястие е за вас. Рецептата я заимствах от французите. И все пак не напразно кухнята им е пример за изтънченост за българите толкова дълго време, а сега, разбира се, можете да намерите нещо интересно, вкусно и несложно.
Това, което най-много ми хареса: характеристиките на хрупкавото тесто. Оказва се, че хрупкавостта става мека известно време след готвене поради наличието на яйца, които „омекотяват“ тестото, което го прави баничка.
В това тесто няма яйца, наистина е хрупкаво и интересното е, че ако скаридите са изстинали, можете да ги държите пет минути на 200 градуса във фурната и пак ще бъдат като току-що изпечени. Вярно, никога не съм имал възможност да проверя това, тези скариди щракат като семена.
Състав:500гр скариди, 1 с.л. брашно, 1 с.л. вода, 1 с.л. нишесте, 0,5 ч.ч сол, 1 ч.л сода или бакпулвер, слънчогледово олио.
По-добре е да вземете по-големи скариди, в идеалния случай тигрови скариди, аз взех кралски скариди, но можете да използвате и обикновени. Скаридите се хвърлят във вряща вода и след две минути се оставят в гевгир.
Те трябва да бъдат почистени по такъв начин, че опашката да остане при отстраняване на черупката.
Смесете брашно, нишесте и сол в купа.
Нуждаем се от много студена вода, сипваме я по малко в сухата смес и замесваме тесто в консистенция между палачинка и палачинка. Оставете тестото да престои половин час в хладилника.
Слагаме тигана с олио да се загрее, изваждаме тестото, разбъркваме бакпулвера или содата, погасена с оцет (на този етап, не по-рано!).
Скаридите за по-добро покритие на тестото първо се панират с брашно ислед това спуснете в тестото, като държите опашката.
Малките скариди могат просто да бъдат хвърлени в горещо масло, а големите ще бъдат по-интересни, ако ги държите вертикално за опашката в масло, тогава много красива поничка ще се надуе около скаридите.
Извадете скаридите с решетъчна лъжица върху хартиена кърпа, за да почистите излишната мазнина.
Горещите скариди са вкусни както с пикантен, така и със сладко-кисел сос от горски плодове, докато студените скариди са добри за лека закуска. И не забравяйте, че свойствата лесно се връщат във фурната.
За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero в Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook и Pinterest!