Имс полза и вреда, OkayDoc
Ямът е грудково растение, отглеждано в страни с тропичен и субтропичен климат. Африка се счита за негова родина, но днес различни сортове ямс са разпространени в Азия, Китай, Океания и Южна Америка.
Външно кореновата култура от ямс прилича на картоф, само формата му е много по-голяма. В зависимост от сорта, масата на една узряла грудка може да бъде от 50 грама до 10 кг. Плодът е покрит с плътна кожа с тъмнокафяв или розов цвят. Пулпът е плътен, бледожълт. При зрелия ямс месото става оранжево или кафяво.
Стъблата на ямса са дълги и тревисти. Листата са обикновени със заоблена основа и заострен връх. Игнамът не образува съцветия и се размножава само с грудки. На етапа на пълно узряване на зеленчука стъблата пожълтяват и изсъхват.
За високи добиви растението се нуждае от много слънчева светлина и богата на минерали почва. В някои африкански страни от 1 хектар поле се събират до 10 тона ямс.
Важно! Ямсът може да се консумира само след гореща топлинна обработка. Суровите грудки съдържат много отровни и опасни за човека вещества.
Хранителна стойност и калорично съдържание на ямс
Хранителна стойност на 100g:
- Калории: 118 kcal
- Белтъчини: 1.53 гр
- Мазнини: 0,17 гр
- Въглехидрати: 23.78 гр
- Диетични фибри: 4,1 гр
- Пепел: 0,82 гр
- Вода: 69,6 гр
- Моно- и дизахариди: 0,5 g
- Наситени мастни киселини: 0,037 g
Витамини:
- Бета-каротин: 0,083 mg
- Витамин А (RE): 7 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,112 mg
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,032 mg
- Витамин B3 (пантотенов): 0,314 mg
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,293 mg
- Витамин B9 (фолиева): 23 mcg
- Витамин C: 17,1 mg
- Витамин Е (TE): 0,35 mg
- Витамин К (филохинон): 2,3 мкг
- Витамин РР (ниацин еквивалент): 0,552 mg
- Холин: 16,5 mg
Макро елементи:
- Калций: 17 мг
- Магнезий: 21 mg
- Натрий: 9 мг
- Калий: 816 mg
- Фосфор: 55 mg
Микронутриенти:
- Желязо: 0,54 mg
- Цинк: 0,24 mg
- Мед: 178 мкг
- Манган: 0,397 mg
- Селен: 0,7 мкг
По своя химичен състав ямсът може да се сравни с картофите, също така има много нишесте, протеини и фибри. Енергийната стойност на 100 грама суров продукт е 118 kcal, по време на топлинна обработка броят на калориите намалява.
Ямсът се използва широко в кулинарията, народната и професионална медицина, козметологията. В кулинарията от грудки се приготвят зеленчукови яхнии, гарнитури и основни ястия. Освен това се прави брашно от сух ямс и се пържат сладкиши. В много горещи страни този плод се нарича "хляб".
Интересно! Всяка година фармацевтичните компании произвеждат повече от 200 милиона лекарства, съдържащи производни на ямс.
Ползите от ямса
Най-ценни хранителни и лечебни свойства имат клубените на ямса. Това растение помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове, а също така предотвратява тромбозата.
Фитоестрогените допринасят за нормализирането на хормоналния баланс в женското тяло. Хранителните добавки и ястията с добавка на ямс спомагат за намаляване на интензивността на симптомите по време на менструация и менопауза.
Интересно! Игнамът е единственият естествен източник на веществото диосгенин, което се използва при производството напротивозачатъчни хапчета и стероидни лекарства.
Игнамът също съдържа алантоин, вещество, което насърчава бързото зарастване на рани и ускорява регенерацията на епителните тъкани. Китайски учени са доказали, че ямсът подобрява апетита, тонизира вътрешните органи, подобрява работата на стомаха, черния дроб и далака.
Важно! При използване на сладък картоф за медицински цели трябва да се има предвид формата на лекарството. Така че алкохолната тинктура не е подходяща за лечение на стомашни язви.
Също така, с повишено внимание, трябва да използвате отвара от ямс за хора с холелитиаза, остър панкреатит и хепатит. Друго противопоказание са злокачествените тумори на гърдата, яйчниците и матката. Ямсът има хормонална активност, която може да провокира усложнения от рак.
Игнам в рецептите на традиционната медицина
Тинктура от ямс за главоболие
Обелете 1/2 средна грудка от ямс, нарежете и залейте с 500 мл 40% алкохол. Настоявайте на тъмно място в продължение на 14 дни. Препоръчва се запарката да се използва по време на хранене по 1 ч.л.
Отвара от ямс при лошо храносмилане
Настържете малка грудка ям на ситно ренде, налейте 100 мл топла вода, оставете да ври 20 минути. Прецедете и охладете. Пийте отварата на малки глътки 3-4 пъти на ден.
Ямс при ревматизъм
1 чаена лъжичка сух ямс на прах (брашно), разреден с 50 ml преварена вода. Пийте два пъти на ден.