Инструкции за създаване на фурна Tandoor със собствените си ръце от тухла

Тандурът е турска пещ на открито със заоблена форма, чиято основна цел е да готви ястия чрез изпичане. В него можете да печете хляб, сладкиши, да готвите месо и други също толкова вкусни ястия. В тази статия ще разгледаме етапите на изграждане на тухлена фурна тандур със собствените си ръце. Исторически погледнато, фурната тандур е била направена от глина и е била преносимо огнище, което номадските племена са поели на кампания. Но след известно време, с появата на заселени племена, пещта придоби по-мощни размери със стационарно разположение.

Днес те са два вида, стационарни и преносими, чиято конструкция се извършва главно от тухлена зидария с глинен разтвор. Стационарният тип тандур е разделен на два подвида, това са яма и надземни, чието изграждане се извършва по подземни и надземни методи. Имайки собствена къща, можете да построите тандур в двора си, въпреки че тази задача не е лесна. За да разберете как да направите тандур със собствените си ръце от тухли, трябва да разберете принципа и структурата на пещта.

Устройството на пещта и принципът на нейната работа

Тандур е глинен съд (или тухлен), който има заоблена форма, като кана.

Устройство за тандур:

В долната част на конструкцията има вентилатор, който осигурява тяга по време на горивния процес. Дърва за огрев, въглища, храсти могат да действат като гориво. В горната част има дупка, през която се зарежда гориво и се монтират съдове.
Глиненият съд е облицован с тухлена рамка отвън, а в празнината между тях е запълнен слой топлоизолационен материал, за дългосрочно запазване на топлината, в ролята на който се използва пясък,глина, сол и др.

Принцип на работа:

Топлината, отделена по време на изгарянето на горивото, се натрупва, стените на фурната се нагряват до температура от 250-400 градуса, което ви позволява да готвите храна, например сладкиши, директно върху стените на фурната. В продължение на три или четири часа пещта е в работно състояние, тъй като температурните условия ще останат същите през цялото това време. Това време е достатъчно за приготвяне на две ястия.
Благодарение на дизайна на пещта, натрупаната топлина не излиза навън, а остава вътре в нея, като същевременно се разпределя равномерно. Това ви позволява да готвите вкусна, уникална храна. За равномерно пържене на продуктите отворът на фурната може да се покрие с капак.
За удобство при готвене се използва специална скара, която може да постави не само месо, но и други също толкова вкусни продукти.
Недостатъкът на тандура е, че отстраняването на остатъците от пепел трябва да се извършва през горния отвор.

Поради плътността на конструкцията и поддържането на еднаква температура през целия процес на готвене, не се получава изсушаване на продуктите. Шишът, приготвен в такива пещи, е много по-вкусен от барбекюто или на скара.

Направи си сам тухлена сграда на тандурска пещ

Както всеки строителен процес, изграждането на тухлен тандур се състои от няколко етапа. Препоръчва се да се произвежда през топлия сезон, тъй като разтворът за зидария запазва своите функции и структура само при положителни температури. Как да построим пещ, основните стъпки.

Първата стъпка е да се създаде проект за изграждане на пещта. Включва:

Изборът на място, който се извършва по следните критерии:
площ трябва да иманай-ниската влажност;
местоположението на пещта трябва да бъде далеч от къщата и градинските насаждения;
мястото не трябва да е на хълм;

След като изберете подходящ вариант, избраното място трябва да бъде отстранено и добре изравнено.

Изборът на вида тандур, който може да бъде хоризонтален или вертикален.
Изготвяне на чертеж на планираната пещ и основата за нея, като се посочват всички параметри.
Според чертежите се прави предварително изчисление на необходимите строителни материали.
Чертежите са необходими не само за подготовката на материала, но и за предварително изчисляване на разходите за изграждане на тандур.

Подготовка

Следващият етап е подготовката на материалите и инструментите, необходими в строителния процес. За да изградите тухлен тандур със собствените си ръце, ще ви трябват следните материали:

шамотни огнеупорни тухли, чието количество зависи от размера на пещта, отнема средно до 1 000 броя;
за различни състави на разтвора са необходими шамотна глина, пясък, чакъл и цимент.

решетка или армировка, необходима за изливане на основата;
парче азбестова тръба, което е необходимо за направата на вентилатор;
дървени заготовки за сглобяване на шаблон, според който ще бъдат положени стените. Без шаблон е почти невъзможно да се направи кръг с правилна форма и горен свод;
лопата, мистрия, ниво са необходими през целия строителен процес.

Технология за изливане на основата:

Изкопава се дупка, чийто диаметър трябва да бъде малко по-голям от размера на бъдещата пещ.
Дълбочината на ямата трябва да бъде изкопана с изчислението на полагането на пясъчната възглавница и дебелинатазапълнена плоча, средно е 15–20 cm.
След изравняване на дъното на ямата се изсипва пясъчна възглавница с дебелина 10 см и добре уплътнена.

Върху пясъка се полага армираща решетка и се излива с бетонов разтвор, за здравината на основата може да се излее слой от натрошен камък преди полагането на армировката, той също трябва да бъде набит.

За да може основата да се издигне над нивото на земята, се прави кофраж, като излиза на повърхността средно с 10-15 см. Това разположение на основата предотвратява измиването на зидарията от валежите.
След изливане на разтвора повърхността трябва да бъде добре изравнена и проверена със строително ниво.

Основен разтвор:

3 части пясък
1/3 от чакъла (размерът на фракцията е не повече от 1 см);
1/3 цимент.

След омесването на тези компоненти, консистенцията трябва да бъде като гъста заквасена сметана.

Втвърдяването на бетона е 72 часа. Необходими са поне 7-10 дни, за да изсъхне напълно.

важно! В процеса на изсъхване на бетона през лятото повърхността трябва да се навлажни, за да се предотврати появата на пукнатини и чипове.

Пристъпваме към изграждането на тандур. Първото нещо, което трябва да направите, е основата на пещта, за полагането на която се използва специална тухла. Има голяма издръжливост на високи температури и не абсорбира влага, а поради плътната си структура издържа големи натоварвания. Предимствата на шамотните тухли могат да включват и устойчивостта им на температурни крайности, което ги прави идеални за изграждане на външни печки.

Преди полагането на шамотни тухли върху бетонна основа е необходимо да се постави хидроизолацияслой, в ролята на който може да действа лист покривен материал.

Основата е направена под формата на кръг. Следователно, първо трябва да начертаете границите на кръга, като използвате специален шаблон.

Тухлите се подреждат в ред, а в края на зидарията ненужните части и ъгли се отрязват с режещо колело, образувайки кръгла, равна основа.

Изграждането на тухлени стени е най-важният етап в изграждането на пещта.

Технология на полагане на тухлени стени:

Преди да започнете работа, е необходимо да сглобите дървен шаблон, с който ще се регулира правилната форма на обиколката на пещта.
На основата на пещта започва полагането на тухли, които се монтират на края им във вертикално положение.

Зидарията е закрепена с хоросан за пещ, чиято основа е шамотна глина, кварцов пясък и пластификатор. За да се закрепят плътно всички елементи на конструкцията, е необходимо голямо количество хоросан.
След полагането на първия ред се оставя малка празнина за бъдещия вентилатор, за това вмъкваме азбестова тръба, в която ще е необходимо да инсталирате клапан за регулиране на тягата.
За пещ, чиято височина е 1,2 метра, е достатъчно да се подредят 4 реда тухли (при условие на вертикална зидария).
Всеки ред, след полагането им, се издърпва заедно с тел, чиито краища трябва да бъдат скрити в един от шевовете.
Последният ред тухли е поставен под определен наклон, вътре в пещта, оформяйки нейната шийка. За да направите това, се препоръчва тухлата да се нарязва с помощта на мелница.

Довършителните работи са последният етап от строителството. Това включва покриване с глинен разтвор на вътрешната повърхност на пещта, а външната повърхност е завършена с естественкамък.

Слоят на глиненото покритие на вътрешната повърхност трябва да бъде най-малко 10 см. Горният ръб е направен под формата на валяк.

След приключване на процеса на нанасяне на покритието конструкцията трябва да се остави да изсъхне добре. За да се предпази конструкцията от външни фактори на околната среда, като дъжд или слънчева светлина, се препоръчва да се покрие конструкцията за този период с целофан.

Външната декорация може да се извърши по различни начини, за по-добро запазване на топлината, извън конструкцията е изградена тухлена квадратна рамка, а празнините между външната повърхност на пещта и рамката са запълнени с глинен разтвор. Този метод не само изпълнява функциите на топлоизолатор, но и придава естетичен външен вид на пещта. Покрив за тандур не е осигурен, тъй като по време на изгарянето на гориво огънят се издига високо над границите на дупката.

Тъй като тандурът не може да бъде с покрив, за размера на отвора му се прави специален железен капак с произволна форма. Той не само предотвратява навлизането на отломки и валежи, но също така допринася за равномерното разпределение на топлината по време на готвене.

изпичане в пещ

След завършване на изграждането и изсъхването на пещта е необходимо да се разгори преди да се използва. Процесът на изпичане се извършва постепенно. Първото изпичане се извършва с малко количество храст за загряване и окончателно изсушаване на разтвора.

Следващите две изпичания се провеждат за по-дълъг период, при по-висока температура.

След три изпичания конструкцията може да се използва.

Характеристики при използване на фурната

Правилата за използване на тандур са прости, основното е предпазливост и без бързане.

При първото запалване на фурната се препоръчва постепенно повишаване на температурата. За това изсушетедърва за огрев, две трети от цялата конструкция. Запалването им трябва да става чрез духалката.
Продуктите за готвене се зареждат след пълното изгаряне на горивото. След като равномерно разпределите въглищата по дъното на тандура, можете да започнете да готвите. Едно запалване е достатъчно за приготвяне на две ястия.

Проверката на готовността на печката се извършва чрез задържане на клечка по вътрешната повърхност на печката, ако саждите по нея изчезнат и стената е изчистена, печката е готова за работа.
При приготвяне на сладкиши, стените на фурната трябва първо да се почистят от сажди и пепел, натрупани от минали разпалвания. Именно в такива пещи се пекат известните узбекски сладкиши.
Степента на готовност може да се регулира с духалка.
След приключване на готвенето, за най-бързото охлаждане на тандура, в никакъв случай не е възможно да се излива вода върху стените, тъй като ще се появят големи пукнатини.Тандурът трябва да се охлади сам.

Обобщавайки горното, можете да отговорите на въпроса как да направите тухлен тандур у дома. Процесът на изграждане е разделен на няколко етапа, всеки от които има свои собствени нюанси. Основният етап е полагането на стени, което изисква отговорен подход и изпълнение на всички необходими изисквания. Формата на пещта в крайния резултат трябва да бъде под формата на купол. Изпълнявайки всички изисквания и слушайки препоръките на експертите, фурната tandoor ще продължи дълго време.