Инструкция. Как да ядем кралски рак
2. Както вече писах в публикация за улавянето на раци, кралският рак има огромни крайници, чийто размах може да достигне до метър или повече. Сега си представете как напъхвате тази конструкция в съд, за да я сготвите? При това не един, а няколко, за да нахранят няколко души. В повечето случаи обикновената тенджера е незаменима. В Далечния изток за това се изграждат големи готварски печки за раци, които са глинени пещи с голям диаметър от 20 до 40 литра, вградени в горната част. Екстремен вариант, ако такава печка не е под ръка, би бил голям 15-20-литров тиган, в който можете да готвите няколко индивида едновременно.
3. Самият процес на готвене е прост и идентичен с процеса на готвене на обикновени раци: живите раци се поставят във вряща вода. Вярно, има два нюанса. Първо, ракът се готви САМО в морска вода и в никакъв случай в прясна вода. Ето защо раците обикновено се варят точно на брега директно в риболовните лагери. И едва тогава те осигуряват тяхното съхранение и транспортиране до търговски пунктове, ако е необходимо. Второ, раците се готвят много по-дълго от раците - до 20 минути. Рибари, с които съм отглеждал раци, ми казват, че много търговци варят раци само за 10 минути, за да увеличат обема си за същото време. Но в този случай месото не е толкова вкусно и оптималното време все още е около 20 минути. Във водата не се добавят подправки, билки или каквото и да е друго. Като сол, защото няма нужда от това - раците се варят в морска вода Вареният рак има яркочервен и розово-червен цвят, в зависимост от вида: бодлив (кралски) - по-ярък, камчатски и син - по-малко червен. Но цветът трябва да е ярък и красив, а не блед или жълтеникав.
6. Сега за това как правилно да ядете раци. Те се сервират обърнати на поднос, т.к. Тук красотата вече не е важна, а удобството. От ядливите имат фаланги, нокти и раменни мускули на кръстовището на фалангите с тялото. Черният дроб на синия рак също се яде, но ако ракът е сготвен по специален начин! Внимание! Черният дроб на кралския рак не се яде или готви, така че дори не е нужно да се опитвате да го направите. Не съм го опитвал, но казват, че няма да се зарадвате, ако все пак, имайки предвид интересния вкус на черния дроб от син рак, искате да го хапнете.
7. И така, ние отчупваме фалангата. За разлика от много други ракообразни, далекоизточните раци са пълни с месо, а не само с нокти.
8. Сега ще ви трябва. обикновени ножици! Ако ракът е голям, обикновените може да не поемат неговия хитин и ще са необходими кухненски ножици за работа с птицата. В този момент ще кажете, че можете да използвате щипки за омар. Възможно е, но щипките работят по-грубо - повреждат месото във фалангата и смачкват хитина, в резултат на което малки фрагменти могат да попаднат върху зъба. А ножиците просто режат фалангата.
9. . и лесно се разглобява, излагайки розово сочно месо
10. Снимката може да не е много естетична, това е месо от фаланга на син рак. Деликатес! Остава просто да го изядете без угризения на съвестта.
11. Но фалангите не са всичко. Най-вкусното месо се намира на кръстопътя на краката с тялото. Това е така наречената "роза". Месото се изважда с чаена лъжичка, само като се бърка. Повтарям - това е най-вкусното месо. Хората, които не знаят, често се ограничават само до фалангите, а торсът просто се изхвърля. Не прави това!
Името "Камчатски" означава ли нещо?
Ezhzhay там и улов
онова чувство, когато ядеш бисквити с чай и четеш публикацията. шибано негодувание
на втората снимка - там война имаше ли? около опустошение, бедност и мръсотия, а той е беден, някак си оцелява, като яде картофени остатъци от раци.
Кой е наясно какво е сега такъв рак?
Чу, сготви нещо друго, па режи с ножица.
В, купих и веднага ям
TS, защо толкова жестоко. От клавиатурата ми текат лиги!
Със сигурност има раци в Балтийско море!
Кръглият бик в Балтийско море също отдавна е натрупан.
Приятели сега са на Сахалин, отлетяха да си починат, казва той сега в червената книга, може да са объркани със забрана .. хайверът е същият скъп, не е в сезон, но някъде намират нещо, не живеят в бедност)
И така щеше да е живо в казана и на масата, а..
Но и ние не сме в беда..)
по дяволите, защо в нашите степи няма раци? нямаше да има проблеми с готвенето - имаме казан ошак
Ето една типична вечеря на жител на Владивосток. Вчера седях с приятел. Ракът не е камчатски, а местен, снежен рак. 3 кг 1000 рубли общо. Раци естествено парна баня, сутрешен улов
Fiends!!)) Ако днес имам време да отида до централния фризер, може би там има нещо прилично ..
Какво има в бутилките?
3. Бодливият рак е ШИПОВИЯТ рак, а Кралският рак се нарича King crab (в английската интерпретация - кралски рак).
И все пак целият кралски и син рак много рядко се варят. В индустриален мащаб се приготвят САМО крайниците. А черният дроб, както препоръчват японците, трябва да се яде само от "косматия" рак (има такъв вид).