Интензивна технология за отглеждане на шийтаке

На първо място, за производството на гъби шийтаке е необходимо да се създаде хранителен субстрат, като се подберат качествени компоненти за това. Стърготини от твърда дървесина и дървени стърготини, използвани в субстрата, трябва да са свежи и без други гъбички. Използвайте дървени стърготини с размер на частиците 2–3 mm от такива дървесни видове: бук, кестен, дъб, елша, бреза, клен, върба, топола, трепетлика. Към дървените стърготини се добавя нарязана (с размер на частиците 1–2 cm) слама от зърнени култури. Стърготини и слама ще станат основата на състава на субстрата.

Субстрати за отглеждане на шийтаке

Има няколко вида субстратни композиции, които могат да се използват за успешно отглеждане на шийтаке. Ето състава на основните използвани състави:

• Стърготини от широколистни дървета - 80%, трици, натрошен ориз и просо в смес - 10%, гипс като минерална добавка - 1%. Останалите 9% са нарязана пшенична или ръжена слама.

• Стърготини от широколистни дървета - 75%, царевичен грис - 25%, гипс - 1%.

• Стърготини от широколистни дървета - 50%, стърготини от широколистни дървета - 25%, трици - 20%, гипс - 2-5%, останалото - слама от зърнени култури.

• Дъбови стърготини - 80%, трици - 10%, обикновено и пшенично зърно в сместа - 10%, гипс - 1-2%.

• Букови стърготини с добавка на борови стърготини - 60 + 30%, ечемично зърно - 10%, креда - 1%.

• Стърготини от широколистни дървета - 70%, трици - 10%, пшенично зърно - 19%, пиян чай - около 1%, креда - 1%.

• Стърготини от широколистни дървета - 60%, памучен линтер - 20%, трици - 15%, креда - 2-5%.

• Стърготини от широколистни дървета - 80%, трици - 10%, пшенично зърно - 10%, гипс - 1-2%.

• Пшенична и ръжена слама - 87%, гипс - 10%, брашно от пера - 3%.

• Стърготини от широколистни дървета - 87%, трици - 10%, соево брашно - 3%, креда - 1%.

Основата на субстрата и хранителните добавки се навлажняват с вода (влажността не трябва да бъде по-ниска от 60–65%), след това се смесват равномерно и след това вече се добавя минерална добавка (креда или гипс) в такова количество, че рН на субстрата да е 5,5–6,0. След това субстратът се опакова в полипропиленови торби с газообменен филтър и се стерилизира.

Стерилизацията се извършва по следния начин: за да се сведе до минимум популацията на конкурентни организми (други гъбички и бактерии) в субстрата, той се подлага на термична обработка. Производителите на гъби обикновено правят това в автоклави при 120–125 градуса и 1–2 атмосфери налягане на парата. Но у дома е изключително трудно да се извърши такава стерилизация. Следователно подготовката на субстрата може да се извърши по следните начини:

1) Поставете субстратната смес в дишащи торбички, изработени от акрил (нетъкан материал, който може да бъде закупен в селскостопански магазини, предназначен за покриване на градински лехи). Торбичките със субстрат се поставят в гореща вода за няколко минути. След това субстратът се пастьоризира дълго време при температура 60 градуса (поне един ден) и след това се държи още три дни при температура 50 градуса. Този температурен режим може да се поддържа в инкубатор за разплод на домашни птици. Лесно е да си купите инкубатор или дори да го направите сами - ще ви бъде много полезно, ако решите да се занимавате сериозно с отглеждането на гъби шийтаке. След излагане охладете субстрата, поставете в него около 20 g мицел от субстрата на шийтаке и го поставете в трилитрови стъклени буркани, като ги затворите с памучна тапа.

2) След накисване на субстрата и неговата двойна пастьоризация при температура 60 градусасубстратът трябва да се смеси с мицел и да се изсипе в двойна найлонова торбичка, която трябва да бъде покрита с памучна тапа.

Всъщност добавянето или засяването на мицел в субстрата се нарича инокулация. При промишленото производство на шийтаке инокулацията се извършва при стерилни условия в специално помещение - стаята за инокулация. Но тъй като е много трудно да се пресъздадат индустриални стерилни условия при отглеждане у дома, трябва просто да въведете мицела в субстрата по начина, описан по-горе.

Струва си да се отбележи, че е необходимо да се стерилизира субстратът, тъй като долните гъбички и мухъл в него могат напълно да убият мицела на шийтаке в началните етапи на неговото отглеждане.

Инкубация

Инкубацията на мицела при интензивна технология на отглеждане е няколко пъти по-кратка от инкубацията му в естествени условия, поради което описаната технология на отглеждане се нарича интензивна. При първия вариант на стерилизация на субстрата, когато след пастьоризация и експозиция при температура 50 градуса се поставя в стъклен буркан, мицелът расте в буркани около два месеца при стайна температура (от 16 до 22 градуса). След два месеца отлежаване в буркани, субстратът трябва да се изсипе в найлонови торбички, като леко се омесва с ръце, за да се активира мицелът. Завържете торбите така, че да няма достъп на въздух. Съхранявайте субстрата с мицел в найлонови торбички още две седмици при стайна температура. Когато субстратът образува цялостен субстратен блок и върху белезникавия гъбен мицел се появи кафяво покритие, той трябва да се извади от торбите и да се накисне във вода за един ден.

След накисване субстратът трябва да се увие в няколко слоя вестникарска хартия и да се постави в отворени найлонови торбички. Съхранявайте субстрата в торби за около две седмиципри стайна температура, докато се появят зачатъците на плодните тела на гъбите.

При втория метод на пастьоризация субстратът, поставен в найлонови торбички и покрит с памучни тапи, покълва с мицел при стайна температура в продължение на 2,5 месеца. След като субстратът образува интегрален субстратен блок и върху белезникавия мицел на гъбите се появи кафяво покритие, той трябва да се извади от торбите и внимателно да се изплакне под течаща студена вода.

Плододаване

Ако въздухът в помещението е сух (а в отопляваните помещения е почти винаги сух), по-добре е да хвърлите капачки от найлонови торбички върху субстратните блокове с мицел, след като отрежете ъглите за вентилация. Това се прави с цел да се стимулира форсирането на плодните тела на шийтаке. За подреждането на капачки е по-добре да използвате торбички, направени от плътен филм, който няма да се придържа към плодните тела. През зимата субстратът с мицел трябва да бъде постоянно под пластмасова капачка, можете да отворите капачката само за да инспектирате гъбите и веднага да я покриете отново.

За да е по-интензивно плододаването, от време на време гъбите и подложката трябва да се пръскат с вода. Под пластмасова капачка, с правилна грижа и правилно смесен субстрат, гъбите растат вкусни и меки.

Този метод за отглеждане на шийтаке у дома е подходящ не само за отглеждане в задния двор, но и за отглеждане на гъби в градски апартамент. По този начин можете да отглеждате здравословна и вкусна гъба у дома и винаги да имате под ръка едновременно лечебно средство за най-често срещаните заболявания и питателен вкусен продукт за вашата трапеза.