Интересни факти за млечните продукти

Хората за първи път започват да ядат животинско мляко през 8-9 хилядолетие пр. н. е., когато народите, населяващи Близкия изток, успяват да опитомят овцете и козите. През 7-то хилядолетие на територията на съвременна Турция хората започват да пасат крави, като по този начин получават един от най-популярните съвременни продукти в диетата си.

Тайната на красотата на кожата на легендарната Клеопатра са известните млечни бани. За Египет, където кожата е постоянно засегната от палещото слънце и пясъка, това беше особено вярно. Благодарение на витамините A, D и млечната киселина, млякото перфектно омекотява и овлажнява кожата.

В древна Рус жаба слагали в съд с мляко, за да не вкисне.

Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, който се подквасва от специална бактерия, наречена български бацил. Името му не е случайно. През 1900 г. в Европа е извършено преброяване на населението; в резултат се оказа, че най-много столетници живеят в България. Българският учен Иван Мечников обяснява този любопитен факт с факта, че българите ядат кисело мляко. Едва по-късно европейците разбират, че е несправедливо рецептата за този деликатес да се приписва на българите: те някога са заимствали киселото мляко от турците и то е кръстено на турската дума (в същото време истинските турски кисели млека са доста екзотични: например даджикът е с краставица, а хайдари е с чесън!)

Заквасената сметана "прониква" в чужбина едва след Втората световна война, а в някои страни заквасената сметана все още се нарича "българска сметана". Нашите предци са го правили просто: те са отстранявали („изметали“ - оттам и името) сметана, която се е появила по време на ферментацията от млякото. Сега заквасената сметана според държавния стандарт се приготвя от сметана с 32% съдържание на мазнини; в зависимост от технологиятапродукт с различна консистенция - от 10 до 40 процента мазнини.

Ряженка е специален вид подквасено мляко, приготвено от смес от мляко и сметана. Ряженка идва от Украйна: там се прави в „глечици” - специални ниски глинени съдове. Млякото и сметаната се задушават на висока температура, без да завират, докато придобие красив кремав цвят на препечено мляко. След това се ферментира: у дома - само като се сложи малко заквасена сметана, а във фабриката за това се използват бактерии стрептококи.

Думата извара е славянска: в Европа и Америка продукт, подобен на нея, се нарича „извара“ („селско сирене“). Дори у нас до 18 век изварата се е наричала просто сирене, тъй като до времето на Петър Велики сиренето в съвременния смисъл на думата не е било известно в Русия. Млякото се вкисва от само себе си, благодарение на бактерии във въздуха или към него се добавя закваска (кисело мляко), след което се загрява леко във фурната и се разпада на бели бучки извара („сирене“) и суроватка.

Една крава дава средно по 90 чаши мляко на ден, т.е. около 200 000 чаши мляко през целия живот

Млякото е 85-95% вода. Останалите са витамини, протеини, въглехидрати и мазнини.

С помощта на мляко можете лесно да премахнете прясно петно от мастило. Препоръчва се позлатени рамки и огледала да се избърсват с мляко.

Кравето мляко е най-консумираният вид мляко - годишното му производство надхвърля 400 милиона тона.

Древен знак, който показва, че млякото се вкисва по-бързо по време на гръмотевична буря, е валиден и сега, когато условията за производство и съхранение на мляко са се променили драстично. Биохимиците смятат, че причината са електромагнитните импулси с дълга дължина на вълната, но причините за това явление все още не са проучени.

Между другото, любителите на млякото се занимават сфитнес по-ефективно, до този извод стигнаха учени от университета Макмастър в САЩ. Те установиха, че жените, които пият две големи чаши мляко на ден, губят повече мазнини и стягат мускулите си след тренировка на машини, отколкото тези, които пият енергийни напитки.

Козето мляко е основната съставка в сирена като фета, каприно и рокамадур.