Истински чанахи - рецепта как да готвите у дома
Ястието се появява за първи път през 16 век, когато картофите са пренесени от Америка в Европа. Чанахи стана популярен в Азербайджан, Армения, Грузия и някои други страни.
Традиционната рецепта за чанахи изисква агнешко месо. Вместо това обаче може да се използва говеждо или телешко, пилешко, пуешко и заешко месо. Обикновено ястието се приготвя в казан или в обикновена тенджера. Но си струва да се отбележи, че чанахи се оказва по-вкусен в порционирани глинени съдове.
Боб чорба с колбаси и гулаш с колбаси и зеленчуци
Чанахи с боб
Това сърдечно ястие е богато на протеини, така че ще бъде полезно за тези, които работят усилено физически. Приготвяме съд за 4 порционни гювечета.
300-400 г агнешко 120 г мазнина 200-300 г зелен фасул 4 картофа една глава лук патладжан 2 сладки червени чушки 4 домата или 4 с.л. лъжици доматено пюре подправка Khmeli-suneli (четвърт чаена лъжичка на саксия) зеленчуци, чесън сол
Как се приготвят чанахи с боб:
Въпреки големия брой съставки, процесът на приготвяне на чанахи е прост. Агнешкото месо се нарязва на малки кубчета, а бекона - на малки кубчета.
Обелете и нарежете картофите на кубчета, чушката - на лентички, патладжана - на кубчета. Изплакнете шушулките боб с хладка течаща вода и разделете на три части. Лукът се нарязва на ситно.
Поставете готовото месо и зеленчуци на слоеве в саксии. Наредете първо бекона, след това месото, картофите, патладжана и чушките. Отгоре се нареждат резени домати или доматено пюре, разредено с вода. Гювечетата се захлупват с капак и се оставят във фурната за 40-60 минути.
Когато ястието е готово, извадете гювечетата исложете ги в чинии, отстранете капаците, поръсете вани с нарязани билки и чесън.
Чаша трапезно грузинско вино ще бъде отлично допълнение към това ястие.
Чанахи с боб и гъби
шампиньони, манатарки, манатарки или стриди 600 г свинско месо 100 г мазнина 8 картофа чаша боб 1 патладжан 2 сладки чушки 4-5 домата подправки, сол, билки и чесън
Как се готви чанахи с гъби:
От вечерта трябва да подготвите боба - накиснете го в студена вода.
Сварете накиснатия боб до омекване. Нарежете свинската мас на малки кубчета, а месото - малко по-едро. Нарежете патладжана и картофите на кубчета, чушката - на лентички. Измийте гъбите, нарежете на ивици и запържете в малко количество растително масло.
Продуктите се нареждат в гювечетата на пластове: на дъното - мас, след това - месо, боб, картофи, гъби, патладжани и чушки. Не забравяйте да солите и пиперите. Отгоре се нареждат нарязани домати.
Гювечетата се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна за час и половина. Преди сервиране украсете ястието с билки.