История и популярност на рецептата за масала чай
Легенди и ръкописи за масала чай
Според легенди и откъслечни знания, достигнали до нас от минали епохи, историята наmasala chai започва преди хилядолетия в двора на азиатските крале. Според някои източници това датира от 7-то хилядолетие пр. н. е., в други източници цифрата се появява 3000 г. пр. н. е. Що се отнася до географското положение, някои легенди сочат региона, съответстващ на съвременна Индия, а други - на съвременен Тайланд. Но всички истории казват, че масала чай е бил използван като почистваща и тонизираща аюрведична напитка.
И в онези дни този чай се приготвяше с помощта на подправки и подправки, комбинирани по различни начини. Сервира се студено или горещо като лек за редица заболявания. Може да се изненадате да научите, че по това време черният чай не е бил включен в рецептата за сладка и пикантна напитка!
Външен вид в рецептата за черен чай
През 1835 г. Великобритания започва да отглежда черен чай в Индия в щата Асам. Последвалото повсеместно разпространение на чая допринесе за оригиналната формула на аюрведичната напитка. Точно по това времечай масала (и на индийски просто „чай“) стана това, което го познаваме сега: мляко + подправки + силно сварен черен чай + захар. По това време рецептата не е широко разпространена сред населението, тъй като самият чай е доста скъп и поради тази причина недостъпен за масите.
Голяма популярност в Индия
В началото на 20 век Индийската чайна асоциация, под контрола на британската корона, започва да популяризира чая сред местните жители. Черният чай беше най-скъпата съставка в масала, така че първите улични търговци, намалявайки разходите си, използваха много подправки,захар и мляко, за да направят напитката им ароматна и пикантна.
През 60-те години на ХХ век масала чай става наистина популярна напитка в Индия. През тези години производителите на чай започнаха да въвеждат механизирана обработка на чаените листа, което го направи много по-евтин и по-достъпен за населението.
Как се пие масала чай в Индия
Навсякъде уличните търговци и продавачите на храна във влаковете, наричани chai-walla („човек с чай“), предлагахамасала чай на пътниците. Напитката започва да се използва и като повод за покана на гости в къщата. В някои части на Индия хората пият около 4 чаши масала чай на ден. Най-популярното време за чаша масала чай е около обяд и около 16 часа. Такива масала чай почивки включват и закуски, популярни в Индия - самоси и пакора (пикантни пайове със зеленчуци, пържени в олио) и ястия, останали от закуската („наща“ - сравнете с нашата бандитска дума „ништяк“).
В индийските улични кафенета чаят масала се сервира в домашно приготвени чаши от непечена глина - традиционна версия на съдове за еднократна употреба. След като пият чай, посетителите обикновено веднага хвърлят празна чаша на пода точно в краката си. Търговецът на чай успява не само бързо да обслужи всеки пристигнал навреме клиент, да приготви нов чайник с ароматна топла напитка, но и силно и артистично да вика минувачите по характерен индийски начин: „Гарам-гарам-гарам-чай! » — топъл-топъл-топъл-чай!
Следете новините в блога за индийски чай.