История и рецепти за супа Гаспачо, Marie Claire

гаспачо

Супата Гаспачо се приготвя от пресни зеленчуци, предимно домати, и се сервира с голяма лъжица добър зехтин. Зеленчуците се смилат в блендер до състояние на пюре, след което се съхраняват в хладилника и се слагат на масата заедно с чеснови крутони. Получава се лятна освежаваща версия на любимата ви доматена супа.

Историята на гаспачото, като всяко ястие, което се корени в далечното минало, е объркваща и сложна. Първоначално тази супа е храна на бедните. Някога, когато дори по-голямата част от днешна Испания е била част от Римската империя, легионерите са използвали вода с разредени в нея капки оцет като освежаваща напитка. По-късно към такава напитка за ситост бяха добавени остарял хляб, зехтин и чесън. Такава яхния едновременно възстановява силата на хората, които работят цял ​​ден под палещото слънце, и утолява жаждата им. Това ястие, така да се каже, се смята за прародител на гаспачо. По-късно, а именно в началото на 19 век, към тази рецепта се добавят домати и други зеленчуци и тогава се ражда съвременната версия на супата.

По същото време гаспачото започва да се разпространява в цяла Европа. Първата страна, която изпробва испанската рецепта, е Франция. Супата е донесена там от съпругата на френския император Наполеон III, Йожен дьо Монтихо.

Какво означава думата "гаспачо" е трудно да се каже недвусмислено. Според някои източници името на супата идва от мозарабската дума "caspa", което означава "остатъци", според други от съзвучната еврейска дума "gazaz", която се превежда като "нарязан на парчета". Във всеки случай и двете имена напълно отразяват същността на готвенето.

Интересното е, че всяка испанска домакиня, разбира се, има своя собствена рецепта за гаспачо, така че не се изненадвайте, аков единия източник в супата ще преобладават краставици и няма да има грам хляб, а в другия всичко ще е на базата на чушки и домати. Вариантите за супа са много. Ето три проверени.

Класическо гаспачо

рецепти

Състав: 6 големи кубчета лед, 6 средно узрели домата, 2 средни краставици, пресни царевични зърна, пресни листа кориандър, 2 с.л. л. пресен сок от лайм, сол, черен пипер

  1. В кухненски робот накълцайте всички съставки от рецептата. Може да сервирате веднага. Не забравяйте да подправите супата със зехтин. Сервирайте с чеснови крутони и резени лайм.

Гаспачо от краставица с диня и мента

marie

Необходими продукти: 8 големи краставици, 1 пакет тофу, 10 кубчета лед, половин глава сладък лук, 3 с.л. л. лимонов сок, 1 връзка пресен джоджен, 2 с.л. л. нарязан пресен кориандър, 2 ч.л. сол, 1 ч.л. настърган пресен джинджифил, половин ч.л. лют червен пипер, малко пулпа от диня, тиквени семки, зехтин

  1. Комбинирайте първите 10 съставки в голяма купа, разбъркайте заедно и разбийте на части в кухненски робот, докато сместа стане гладка. Изсипете в голяма кана, разбъркайте, покрийте и охладете за поне 2 часа (максимум 8 часа).
  2. Поднесете с резени диня, поляти със зехтин и гарнирани с листенца мента.

жълто гаспачо

супа

Необходими продукти: 500 г жълти домати, 1 жълта чушка, 1 малка жълта тиква (тиква), 2 стръка шалот, половин чаша сок от моркови, 2 с.л. л. винен оцет от шери, сол, пресни листа от мента, сметана

  1. В блендер смесете домати, чушки, тиква, шалот, сок от моркови, оцет, сол и ги оставете да се смесят. Залейтев контейнер и охладете за няколко часа.
  2. Накълцайте листа от мента и смесете със заквасена сметана. Сервирайте супата в охладени купички с малко ментова сметана.