История на храните с краставици - Краставицата е нискокалоричен кисел продукт
Съдържанието на статията
- История на храните: Краставици
- Историята на гуриевата каша
- Полезни ли са горчивите краставици?
История на краставицата
Краставицата принадлежи към род Cucumis, семейство Cucurbitaceae ("Тиква"). За първи път се появява като култура преди около 6000 години. Индия и Китай се считат за родното място на растението, където един от представителите на рода - краставицата на Хардуик - все още расте диво. Този зеленчук често се среща в планинските райони на Непал. Плодовете на дивата краставица са малки и горчиви, поради което не са подходящи за храна и дори могат да причинят отравяне. Дивата краставица расте като лоза и е много декоративна.
Краставицата като култивирано растение е била известна още в древен Египет и Гърция. Гърците са го използвали като антипиретик. Има доказателства, че зеленчукът е присъствал на трапезите на римските императори Август и Тиберий. Ядливите краставици били рядкост и се считали за привилегия на монарсите. Неговият образ е приложен към някои древногръцки храмове. В Гърция този зеленчук е наречен "аорос", което означава "неузрял", тъй като по това време краставиците се ядат неузрели. Гръцкото "аорос" се е усвоило в думата "аугурос", от перифраза на която произлиза българското име "краставица".
Общоприето е, че краставицата е пренесена в Европа от Югоизточна Азия, където е дошла благодарение на древногръцките завоеватели. Французите култивират краставицата едва в средата на 17 век, а малко по-късно зеленчукът се появява в Германия и Испания.
Появата на краставицата в България
Най-вероятно краставицата е пренесена в България от Азия. За първи път краставицата се споменава в бележките на германския посланик Херберщайн при пътуване до Персия и Московия. Но историцитесъгласете се, че краставицата в Русия е била известна още в началото на 10 век. По заповед на Петър I е създадена специална ферма за културно отглеждане на зеленчуци, въпреки че по това време зеленчукът вече се отглежда в градините на обикновените хора и е позната храна за селяните. На българска земя зеленчукът се вкоренява, расте по-добре от европейските и има по-изразен вкус. Това отбелязват както европейските пътешественици, така и българските земеделци.
Краставицата е първата култура, отглеждана в защитен терен в България. До 18 век при отглеждането на краставици са използвани студени лехи и топли разсадници със заслони от светлина, угарни лехи, пити и купчини. Затоплянето на почвата се извършва с оборски тор. А през 19 век се появяват оранжерии с остъклени рамки и известните оранжерии с навеси Клин с отопление от борова гора.
В началото на 20 век в България започват да се появяват различни структури за защитени терени. Стъклото и намаслената хартия са използвани като убежище от слънцето. И от втората половина на 20 век започва изграждането на промишлени оранжерии. Появата на полимерния филм през 60-те години. 20-ти век направи възможно изграждането на пролетни оранжерии и заслони. В момента, като култура, отглеждана в защитени терени, краставицата заема първо място в България по площи и второ в света.