История на пивоварството

И Изкуството на пивоварството е древно. И така, да кажем, знаете ли, че в Египет са открити паметници, показващи, че бирата е била варена там още през 2800 г. пр. н. е.? д. Стенопис, датиращ от 2600-2190 г. пр.н.е e, показва процеса на производство на бира, вариращ от обичайната ечемична, тъмна, светла мека консистенция, лека с най-фин аромат и обикновена бира от смес от различни видове малц до бира, за приготвянето на която е използван пшеничен малц.

Популярният израз „бирата е течен хляб“ е известен още в древен Египет и Вавилон. Печенето на хляб и пивоварството в Египет се извършват според същата концепция, тъй като тогава бирата се приготвя от малцов хляб, изпечен или изсушен на слънце. Бира, лук и хляб са били основната храна на бедните древни египтяни. А дневната издръжка на строителя на пирамидите се състоеше от три хляба, три кенчета бира и няколко връзки чесън и лук.

Освен това смеем да предположим, че ако в тази диета нямаше бира, едва ли някой щеше да се качи на толкова горещо място, за да построи тази пирамида. Нямаше този ентусиазъм на хората да построят само за двадесет години Хеопсовото чудо, с което оттогава до днес се хранят всички египтяни, примамвайки туристи. Египтяните вярвали, че Озирис, богът на реколтата и подземния свят, предава на хората уменията за пивоварене. Бирата в древен Египет се е наричала пелузийската напитка, на името на град Пелусиум в устието на Нил, тогавашният главен център на пивоварството, където се е варила най-добрата бира. Група британски археолози по време на разкопки в Тел ел-Амарна, древната египетска столица, откриха останките от пивоварна, принадлежала на Храма на Слънцето, построен от кралица Нефертити. Открит е и стенен панел, изобразяващ Нефертити, наливаща бира през нещо, което прилича на цедка,за почистване на напитката от примеси. Самата Нефертити беше изключителен майстор в приготвянето на ечемичена напитка. От времето на фараона Рамзес II (между другото, с прозвището Велики - не е ли заради широкото въвеждане на бирата в египетския бит?) Бирата се превърна в любима напитка в Египет.

От лекцията на Аниго научаваме как майките са се срещали с учениците си: „Тогава ти тръгна на училище, а когато се научи да четеш и пишеш, всеки ден те чаках вкъщи с бира и хляб“. В гробниците на фараоните са били поставяни съдове с бира. В същото време на прекомерната консумация на бира вече се гледаше с неодобрение. Неслучайно на една от каменните плочи е изсечено поучение: „Не се съсипвай, когато седиш в кръчма, не си губи ума и не забравяй клетвите си. За съжаление, нашата цивилизация пое по различен път, когато хората разбраха, че сокът от гроздови плодове, след като престои една седмица, започва да удря в главите на пиячите с много по-голяма сила. Римляните пренебрегнаха бирата, предпочитайки разреденото вино пред нея и затова всъщност се сринаха под атаките на варварските племена. В Англия, Белгия, а също и в Северна Франция пивоварството е на голяма почит от дълго време. По-късно бирата идва в Германия, където по-късно се превръща в истинска национална напитка. Всъщност бирата в съвременния й смисъл като напитка от малц и хмел се появява наскоро - през XIII-XIV век. и преди хмелът не се добавяше към бирата. Преди раждането на градовете бирата се приготвяше във всяка къща от самите собственици. В градовете имаше класове на майстори пивовари, специализирани в производството на бира от различни сортове.

В Германия бирите, наречени „bock“ (от Мюнхен) и „mumme“ (от Брауншвайг), са особено известни. Известният английски портиер се появява през 1770 г.