Историята на сватбената торта на принц Уилям и Катрин Мидълтън, Сватби на знаменитости, Сватбена торта
На пресконференция с кралския сладкар Бари Коленсо в Swissotel Moscow Krasnye
Но за разлика от малките джобове на родителите ми, любимото ми лакомство беше нещо повече от блокче замразен крем. За мен беше чест да опитам еквивалента на кралската сватбена торта на принц Уилям и принцеса Кейт Мидълтън! Трябва да се отбележи, че за сватбата си те решиха да приготвят два десерта - единият - класическа ванилия за Кейт, а вторият - любимото лакомство на принц Уилям - традиционната шоколадова торта за пет часа. Неговата история на сътворението беше любезно разказана от г-н Коленсо или просто Бари, както той сам поиска да го наричат.
И имаше много интересни неща! Самият факт, че това сладкарско чудо трябваше да бъде доставено до Бъкингамския дворец с отделен микробус, натъпкан до краен предел с елементи на кралски десерт, кара човек да се чуди за мащаба на това сладко начинание. В навечерието на тържеството беше решено да се направи резервно копие, в случай че нещо се случи с първия, така че имаше два автобуса.
Самият пълнеж беше обикновена шоколадова бисквита с бисквити. Но формата и дизайна! Представете си маргаритка - десетки най-малки тънки листенца, именно с тези цветя беше решено да украсите тортата. След като концепцията беше одобрена от кралския секретар шест седмици преди тържеството (именно той беше отговорен за сватбеното тържество), сладкарят започна да разработва техника за създаване на всички декоративни елементи на това произведение на изкуството.
Тук си струва да споменем случая, когато рано сутринта в парка шоколатиерът на Нейно кралско височество Бари, замислен, започна да отрязвалиста и ги прегледайте. Старата жена, като видя това, разбира се, изрази недоволството си, като го попита строго какво прави и му нареди да си тръгне. Кралският сладкар само се усмихна в отговор и си тръгна, без да отговори.
Бари е открит човек, с готовност отговаря на всички въпроси и говори за най-малките нюанси на старателната работа и е искрено изненадан, че две години след голямото събитие интересът към рецептата и самата работа по кралския сладък момент не стихва. Три дни преди сватбата тортата беше доставена парче по парче в двореца. След като автомобилът с безценния товар на борда беше внимателно огледан и надушен от кучетата, той беше откаран разглобен в кухненското помещение.
Церемонията беше насрочена за петък и Бари беше инструктиран да се яви в двореца в четвъртък в 12:00 часа. Там той лично се срещна със самата кралица. Тъй като именно тя даваше следобедния прием, но все не можеше да разреже тортата, там той получи задачата, която се състоеше в това да нареже този шедьовър на хиляда парчета с размери 15х15 мм, като една от най-важните задачи беше да няма трохи по пода при черпене на гостите. Това изискваше специална технология за печене и специални тестове, които обикновено съпътстват работата на сладкарите преди кралски приеми.
На въпроса на колегите от кулинарното издание за бюджета, заложен за създаването на тази торта, Бари, с характерния английски маниер да не навлиза в парични подробности (във Великобритания не е прието да се говори за приходи и разходи, особено когато става въпрос за кралското семейство), с усмивка отговаря, че лично той е отделил 29 дни за нея. Какво да кажа, времето на майстора е безценно!
Когато всички торти бяха събрани в една композиция иелементите бяха „наместени“ по местата си, остана да се постави горната част с най-тънките листенца белгийски шоколад, който трябваше да увенчае колосалния труд на сладкаря. След кратка молитва и дълбоко дъх, Бари завърши своя шедьовър, точно когато принцовете Уилям и Хари нахлуха в стаята. Те просто обсъждаха помежду си дали наистина всички листа са направени от шоколад и как все пак е възможно да се направят от шоколад!
За първи път имах възможност да опитам такова изискано лакомство, но този вкус, подкрепен с кралска история, се разбива в паметта на рецепторите с хиляди искри наслада и тези листенца от маргаритки! Формата им, направени в шоколад, е уникална. Техният неописуем прекрасен вкус ви кара да усетите изисканата атмосфера на събитието, отвеждайки ви на километри на запад до Мъгливия Албион, където две сърца се обединиха в името на своята любов и за радост на цяла Великобритания!
Както самият Бари признава, беше възможно да осъзнае напълно важността и значението на момента, в който той беше до голяма степен замесен, едва след като напусна двореца в деня преди церемонията. Бъкингам вече беше заобиколен от тълпи от хора, които развяваха знамена, забавляваха се и пееха песни.
На въпрос дали е възможно да пресъздадем тази торта в домашни условия, той като истински аристократ ни насочва към интернет страниците за рецепта. Но какво да кажем за венчелистчетата? „О, ако имате нужда от помощ, уведомете ме!“ Топлото ръкостискане, добрата усмивка и невероятната енергия отразяват чертата на магьосника, която е присъща на всички представители на неговата невероятна професия. Наистина си спомних усещането да чакаш празника, когато родителите ти са заети в кухнята, обсъждат списъка със закуски, а ти се катериш под масата с пръсти, покрити с шоколад, броиш трофеи иразнообразие от техните пълнежи, които успяхме да вземем от ваза, оставена за известно време без вниманието на възрастните, а вие мислите за поредната шпионско-бонбонена операция. Благодаря ти Бари!
Текст: Юлия Черная
Снимка: Леонид Светлов, материали от пресата