Италианската брускета е добра алтернатива на сандвичите

Брускетите са често срещано италианско предястие, което се сервира в началото на хранене. Името на ястието идва от италианската дума bruscare, което означава "скара на дървени въглища". Брускетите се основават на хрупкав тост, идеално изпечен на скара. Когато поръчвате това ястие в италиански заведения, имайте предвид, че под името брускета (използвано в единствено число) се крие брускета в най-традиционната си форма. Ще бъдат сервирани хлебни тостове в зехтин с вкус на чесън. И ако поискате да приготвите брускети (множествено число), тогава сервитьорът ще сервира не само крутони, а разнообразни брускети с различни пълнежи.

Как се появиха брускетите?

Древните римляни, когато са опитвали прясно пресован зехтин, са използвали малки пържени парчета хляб за това. Тостовете се натриваха с чесън, за да се усети още повече аромата.

Има и втора версия, според която селяните, които отивали да работят на полето, вземали със себе си хляб, за да задоволят глада си. На слънце сладкишите бързо застояват. За да стане по-мек хлябът, работниците го потапят в зехтин.

Във всеки случай традиционната италианска брускета представлява препечена филийка хляб, подправена с чесън и зехтин. Всички останали съставки (например домати, моцарела, босилек, шунка от прошуто и др.) Влязоха в състава много по-късно, когато сандвичът за бедните се превърна в антипасто, тоест лека закуска.

Какъв вид хляб да използвате?

Bruschetta включва използването на прясна, леко запържена чабата. Идеално е, когато хрупкавата коричка е резултат от печене на скара. Но има варианти когахлябът се обработва топлинно в грил тиган без олио или се суши на фурна. Печенето не трябва да бъде твърде плътна структура. Необходимо е трохите да абсорбират добре маслото и сока от компонентите, включени в брускетата. Чабата се пържи само от едната страна. Другата страна просто трябва да се изсуши, а вътре хлябът трябва да остане мек.

Приготвяне на брускети. Основни правила

Най-лесната и бърза рецепта за брускети е тази. Филийките хляб трябва да се изпържат от едната страна в грил тиган без олио или да се изсушат във фурната. Можете да използвате тостер. След това получените пържени парчета печене трябва да се натъркат с чесън, след което да се поръсят със зехтин. Това е самата версия на брускета за бедни.

Въпреки че има много рецепти за различни брускети, винаги можете да направите това предястие с продуктите, които са ви под ръка. Това може да бъде пиле, месо, шунка, морски дарове, сирене, риба, месен или зеленчуков пастет и т.н. Например, през лятото ще ви харесат брускети с хайвер от тиква или патладжан. Можете да приготвите предястие с всяка салата, например с Оливие. Можете също така да използвате червен пипер, наденица, пържени филийки тиквички, патладжан, различни зеленчуци. Често се добавя и рукола. Това не е пълен списък на съставките, които могат да се използват за приготвяне на брускети.

Децата ще харесат сладките брускети. Този деликатес може да съдържа масло вместо зехтин, а „възрастните“ съставки могат да бъдат заменени с резени праскови, ягоди или други любими плодове на детето.

Основното правило за приготвяне на брускета е вкусът да е свеж, ярък, богат. Съставките за предястие не трябваконтрастират един с друг, но се допълват и подчертават вкуса един на друг.

Предястие с брускети се яде веднага след приготвянето, за да е прясна плънката и топлата топла.

По-долу са популярни и оригинални рецепти, които описват как да направите италиански сандвичи.

Брускети с прошуто и сушени домати

хляб - 8 филийки;
сушени домати в масло - 50 г;
шунка прошуто - 80 г;
рукола - 1 шепа;
чесън - 4 малки скилидки;
зехтин.

Хлябът се подсушава във фурната или се запържва от едната страна в грил тиган, без да се използва олио. Настържете го с чесъна, след което го полейте със зехтин.
Върху готовата основа се нареждат сушени домати, прошуто шунка и рукола. Добавете сол, черен пипер и зехтин на вкус.

Брускети с печено месо, моцарела и сос песто

хляб - 8 филийки;
печено месо (например варено свинско) - 50 г;
сирене моцарела - 125 г;
сос песто - 4 с.л. лъжици;
чесън - 4 малки скилидки;
зехтин.

Хлябът се подсушава във фурната или се запържва от едната страна в грил тиган, без да се използва олио. Настържете го с чесъна, след което го полейте със зехтин.
Нарежете свинското месо на кубчета, а моцарелата натрошете с ръце на ситно.
Върху готовата хлебна основа сложете песто соса, месото и моцарелата. Добавете сол, черен пипер и зехтин на вкус.

Брускети с гъби и пармезан

хляб - 8 филийки;
шампиньони - 250 г;
сирене пармезан - 30 г;
маруля царевица - 1 шепа;
чесън - 4 малки скилидки;
зехтин.

Хлябът се подсушава във фурната или се запържва от едната страна в грил тиган, без да се използва олио. Настържете го с чесъна, след което го полейте със зехтин.
Почистете и нарежете гъбите. Загрейте олио в тиган и запържете гъбите, докато омекнат.
Върху готовата основа за хляб се слагат листа от маруля, гъби. Поръсете с настърган пармезан. Добавете сол, черен пипер и зехтин на вкус.

Брускета с домати и босилек

хляб - 8 филийки;
пресни домати - 2 бр.;
пресен босилек - 1 връзка;
чесън - 4 малки скилидки;
зехтин.

Хлябът се подсушава във фурната или се запържва от едната страна в грил тиган, без да се използва олио. Настържете го с чесъна, след което го полейте със зехтин.
Залейте доматите с вряла вода, обелете кожата, нарежете на кубчета. Нарежете босилека. Нарежете останалия чесън. Смесете тези съставки.
Изсипете сместа върху подготвената основа за хляб. Добавете сол, черен пипер и зехтин на вкус.

Брускета с фета и маслини

хляб - 8 филийки;
сирене фета - 150 г;
големи маслини - 10-12 броя;
чесън - 4 малки скилидки;
пресен магданоз - 1 връзка;
зехтин.

Хлябът се подсушава във фурната или се запържва от едната страна в грил тиган, без да се използва олио. Настържете го с чесъна, след което го полейте със зехтин.
Нарежете на кубчета или натрошете фетата с ръце. Натрошете маслините с плоската страна на ножа за премахване на костилките. Накълцайте магданоза. Смесете тези съставки.
Поставете получената маса върху подготвената основа за хляб. Добавете сол, черен пипер и зехтин на вкус.

Брускети с пиле и печен червен пипер

хляб - 8 филийки;
червен пипер - 2 бр.;
пилешко филе - 500 г;
каперси - 2 супени лъжици;
чесън - 4 малки скилидки;
зехтин.

Хлябът се подсушава във фурната или се запържва от едната страна в грил тиган, без да се използва олио. Настържете го с чесъна, след което го полейте със зехтин.
Запечете червения пипер на фурна или изпечете на скара. Поставете зеленчуците в горещ найлонов плик и завържете. Оставете за 5 минути.
Извадете пипера от опаковката, отстранете филма и семената, нарежете на ивици.
Цялото пилешко филе се пече на скара, тиган или във фурна до омекване. Охладете и нарежете на кубчета или филийки.
Върху готовата хлебна основа сложете червен пипер, пиле, каперси. Добавете сол, черен пипер и зехтин на вкус.

Брускети с телешко, сушени домати и сос песто

хляб - 8 филийки;
сушени домати - 12 бр.;
телешко филе - 600 г;
рукола - 1 шепа;
сос песто - 4 супени лъжици;
чесън - 4 малки скилидки;
зехтин.

Хлябът се подсушава във фурната или се запържва от едната страна в грил тиган, без да се използва олио. Настържете го с чесъна, след което го полейте със зехтин.
Телешкият стек се запържва в грил тиган със зехтин до омекване. Охладете и нарежете на филийки с дебелина 2 мм.
Нарежете сушените домати на лентички.
За основа на готвен хлябНамажете със сос песто, отгоре сложете домати, месо, рукола. Добавете сол, черен пипер и зехтин на вкус.

Брускета с жълти домати и билки

хляб - 8 филийки;
жълти чери домати - 500 г;
всякакви пресни нарязани зеленчуци - 1 чаша;
чесън - 4 малки скилидки;
зехтин.

Хлябът се подсушава във фурната или се запържва от едната страна в грил тиган, без да се използва олио. Настържете го с чесъна, след което го полейте със зехтин.
Нарежете чери доматите на две, добавете билките, зехтина и разбъркайте.
Изсипете сместа върху подготвената основа за хляб. Добавете сол, черен пипер на вкус.

Брускетите са леко предястие, което е много разпространено в Италия и има за цел да възбуди апетита преди сервиране на основното ястие. Няма стандартна рецепта за приготвянето му. Известен е само основният постоянен компонент - това е печена чабата, настъргана с чесън и поръсена със зехтин. Изберете някоя от рецептите за брускети тук. Можете да приготвите ястие с разнообразие от любимите си съставки и да експериментирате с вкуса му.