Избистряне на вино, рецепти за вино от грозде

Виното трябва да е кристално чисто, дори с лека мъгла, счита се за нискокачествен продукт. От череши, малини, черно и червено френско грозде, арония и някои сортове ябълки виното става напълно прозрачно по време на производството и избистрянето и не изисква допълнителна обработка, от неузрели ябълки, цариградско грозде, бяло френско грозде остава мътна. За изсветляването му е необходима допълнителна обработка.

Филтриране на вино

Чрез фланела или велосипед с добавяне на хранителен азбест към виното.

Топлинна обработка

Дава добри резултати, подобрява вкуса. Виното се бутилира, запушва се (така че алкохолът да не се изпарява),

слага се на водна баня (нивото на водата до нивото на виното), бавно се загрява до 40-45С и се оставя във вода до пълното му охлаждане. След охлаждане се филтрира или поставя за самоизбистряне.

Изсветляване на казеин

В домашни условия можете да използвате обезмаслено мляко, като на 1 литър вино добавите 1 ч.л. След прием е желателно да се смеси и да се остави за няколко дни, след което се филтрира или отстранява от утайката.

Опаковка

Използвайте хранителен желатин. Желатинът (0,5-0,8 г на 10 л вино) се залива със студена вода и се оставя за едно денонощие, като водата се сменя 3-4 пъти. След това се отцежда, а желатинът се залива с малко количество вино, загрято до 35-45 ° С до получаване на 10% разтвор и се разбърква добре с миксер или се прелива от един съд в друг. Разтворът се въвежда във виното, сместа се разбърква добре и се оставя за избистряне в продължение на 10-15 дни, след което се отцежда или филтрира. Температура на залепване 15-20C.