Използване на екстракт от царевица и пшеница в производството на нишесте

При обработка на нормално царевично зърно извличането на екстракт от ключовите вани е 700-1000 литра на 1 тон абсолютно суха царевица, а при накисване на дефектно зърно извличането на екстракт е 1000-1400 литра / тон. Добивът на сухо вещество на екстракта зависи основно от състава на преработеното зърно и възлиза на 7,5-8,8% при затворен процес. При отворен процес без противоток в шлюзовата батерия добивът на екстракт е 4-4,3% от теглото на абсолютно сухите вещества в зърното.

При обработката на развалена, повредена нискокачествена царевица, когато зърното се накисва по противоточен метод и когато производственият процес не е затворен, добивът на екстракт може да намалее до 4-6,5%, което обикновено се наблюдава през пролетта и лятото.

Съставът на течния (7,5% твърди вещества) екстракт се характеризира със следните данни (в %).

Протеин	40-52
Дебел	1-3
Пепел (фосфатни соли)	15-25
нишесте	до 0,5
Разтворими въглехидрати	12-17
Други вещества	4-7
Киселинност (по отношение на солна киселина) в%	0,7-1,0
pH	4.2-4.4
Съдържание на SO2 в % об.	0,01-0,06
Количеството млечна киселина (в%):
в стационарен процес	0,3-0,6
с дифузия	0,7-1,1

Добивът на абсолютно сух екстракт от пшеница е 1–2% от теглото на абсолютно сухата царевица.

Според изследване на ЦНИИКП (М. В. Плевако), екстракти от пшеница и царевица имат следния състав(виж таблицата).

Хроматограма на аминокиселини, включително лизин, аспарагинова и глутаминова киселина, α-аланин

Индикатори	екстракт от пшеница	Екстракт от царевица
Плътност чрез захарометър в %.	7.1	7.5
RS вg/l	2.0	4.0
Азотв g/l. .	3.14	0,62
Пепел вg/l	4.79	6.46
10	7

В екстракта от царевица основните захари (RS) са малтоза, глюкоза и ксилоза, като глюкозата е най-голямото количество.

Съдържанието на биотин в екстрактите се характеризира със следните данни (виж таблицата).

Плътност по захаромер в %

Съдържание: вy /ml

Индикатори	екстракт от пшеница	Екстракт от царевица
5	7
0,18	0,75
в y/100 g w.s.	360	1025

Течният екстракт се сварява и кондензира и се използва за приготвяне на сух царевичен смесен фураж; също така се използва широко в медицинската индустрия за приготвяне на среди при производството на антибиотици и в селското стопанство.

Прилагане на екстракта за фураж.Екстрактът, използван за производството на царевичен фураж, се сварява до 35-40% съдържание на твърди вещества и се изпраща за сушене заедно с останалите компоненти на царевичния фураж. Екстрактът се изварява под вакуум във вакуумни апарати или многокорпусни изпарители от киселинноустойчива стомана или мед.

Варенето на екстракта е свързано с голям разход на пара, бързо запалване на нагревателните повърхности, разпенване и интензивно износване на повърхността.нагряване поради силното разяждащо действие на екстракта.

Преди кипене суспендираните частици се отстраняват от течния екстракт чрез декантиране в специални колектори или чрез филтриране на филтър преси.

Преди да влезе в изпарението, екстрактът се загрява на решечер до 70 °C.

Вареният екстракт, изпратен за приготвяне на фураж, се неутрализира с варно мляко с плътност 40,50.Br, т.к. киселинността на екстракта достига 15% по отношение на солна киселина.

Неутрализацията се извършва в конвенционални колектори с разбъркване за 45-60 минути. при температура 65-70 С до спадане на киселинността до 1%. Разходът на суха вар в зависимост от киселинността на екстракта е до 10% от сухото вещество на екстракта. Екстрактът се смесва със зърна, фина каша и глутен и се суши в барабанни сушилни.

Използването на екстракта при производството на антибиотици. При производството на биомицин, пеницилин, стрептомицин и други антибиотици, екстрактът от царевица се използва като един от основните компоненти на хранителната среда за отглеждане на плесенясали гъбички.

Получаване на фуражна мая. Според изследване на ЦНИИКП (М. В. Плевако), екстракти от царевица и пшеница могат да се използват като основна суровина за производството на фуражна мая.

Култивирането на дрожди от екстракта по непрекъснат начин се извършва по следната схема.

Екстрактът и хранителните соли (амониев сулфат и екстракт от суперфосфат) навлизат в апарата за отглеждане на дрожди (където се поставят предварително засадени дрожди) с постепенно нарастваща скорост в продължение на 6hс непрекъснато аериране на средата.

В този случай настъпва натрупване на дрожди и до края на шестия час до 25-30 g по отношение напресована мая. Започвайки от седмия час, част от средата се поема от апарата за отглеждане на дрожди към вторичния ферментатор: първите 2h� 10%, вторите 2h�15% и следващите2h �20% от общия обем на средата.

От 12-ия час започва третият етап - същинското непрекъснато култивиране, при което се вземат ежечасно 20% от капацитета на дрождевъдния апарат и към средата се добавят екстракт, вода и хранителни соли.

Амониевият сулфат се дава въз основа на съдържанието в получената пресована мая: азот 2%, фосфор (P 2 O5) 1,5-2%.

Скоростта на растеж на дрождите върху екстракт от пшеница е 16-20% (към теглото на масата на дрождите в апарата) на час, а върху екстракт от царевица 20-22% на час.

Установено е, че при производствени условия е възможно да се получи добив на дрожди: от екстракт от пшеница 41,2g/l,и от екстракт от царевица 50,1g/l.За 100kgабсолютно сухо вещество от екстракт от пшеница, количеството на пресованата мая (75% влага) ще бъде 194kg,<1 3> и от екстракт от царевица � 240�260кг.

За 1965 г. е планирано да се произведе фуражна мая от екстракта в размер на 90 хилядитона.

Във всички съществуващи фабрики и нови сгради е необходимо да се организира варенето на течен екстракт за производство на протеинови фуражи, фуражни дрожди и за използване в медицински предприятия за производство на антибиотици. По време на обработката през 1965 г. 800 хилядиtцаревица са получили до 80 хилядиtтърговски екстракт (50% съдържание на влага).

PS / В чужбина не се използва накисване на зърно, преди да се диспергира и да се изолира нишесте. В чуждестранната практика фабриките за нишесте или използват брашно, или имат собствени мелници. Това дава възможност да се изключи подобна загуба на нишестепроизводство - като екстракт и избягване на допълнителни разходи при по-нататъшното му обезвреждане (използване като търговски продукт).

---