Използването на мащерка в готвенето
Мащерката има изискан вкус и аромат. Използва се както пресен, така и сушен. Пресни нарязани стръкчета мащерка се слагат в супи, основни ястия и сосове. Тази подправка подобрява вкуса на месни и рибни ястия. Подхожда и на ястия с птиче месо.
В домашното консервиране се използва за мариноване на домати и краставици.
Използването на обикновена мащерка в кулинарията
Обикновената мащерка има приятен силен аромат и остър пикантен горчив вкус. В кулинарията листата му се използват като подправка. Действа много добре на вкуса и мириса на зеленчукови ястия, особено на картофи и зеле. Мащерката е чудесна подправка за супи, приготвени от варива – грах, боб и леща.
Придавайки лека горчивина, обикновената мащерка прави пикантни пържени ястия от тлъсто месо (свинско, агнешко и птиче) и птиче (патешко, пуешко, гъше). С тази подправка се овкусяват ястия с карантия, дивеч. Слага се в ястия с яйца и различни сирена. Също така е много подходящ за месни пайове от свинско месо, свински черен дроб. Този вид мащерка често се използва при печене, което подобрява вкуса и аромата на пайове, пайове и други сладкиши.
В хранително-вкусовата промишленост се добавя при опушване на месни и рибни продукти. В домашното консервиране прясната и сушена обикновена мащерка се използва като подправка при мариноване на домати, краставици, тиквички, тиква и др.
В зависимост от ястието, нормите за полагане на тази подправка могат да варират значително.
Използването на пълзяща мащерка в готвенето
Ароматните листа и връхните части на растението пълзяща мащерка (мащерка), както и обикновената мащерка се използват в кулинарията както пресни, така и сушени. земя за даванеовкусяват се добавят към салати, месни и зеленчукови супи, пилешки бульони, рибни и дивечови ястия, както и към сосове и маринати. Тази подправка върви добре с пържени ястия.
В хранително-вкусовата промишленост се използва при производството на сирене и консервирането на зеленчуци. Смесена с други подправки мащерката се използва при мариноване на домати, краставици, тиквички, патладжан, тиква и др. Мащерката често се добавя към различни чайове и ароматизирани напитки.
Тъй като пълзящата мащерка има силен аромат, тя се използва в малки количества при готвене. Средната норма на отметка е 1 - 2 g пресни, 0,2 - 0,3 g сушени на порция.