Изследователски проект - Условия за образуване на плесени по хляб - Наука - Детски
В урока за света около мен научих, че гъбите не са растения или животни, а представители на специално царство. И фактът, че гъбите не са само тези, които растат в гората. Кора хляб беше покрита със сивкав налеп (мухъл), нещо зеленикаво и неприятно израсна на стената във влажна стая, портокалът се развали - всичко това е дело на плесени. Освен това научих, че можем сами да отглеждаме плесени. Бях любопитен да разбера как могат да се отглеждат плесени върху парче бял и черен хляб. Реших да намеря отговори на следните въпроси: 1. При какви условия се развиват плесени по белия и черния хляб и как да предпазим хляба от разваляне? 2. Вредят ли гъбичките или са полезни за човека? Изследването, което направих, ще помогне на моето семейство, моите близки и познати да предпазят хляба от мухлясване. Поставих сицелта на изследването : да разбера при какви условия мухълът пониква върху хляба.
Цели на изследването:
- Разберете дали плесенните гъби носят вреда или полза на хората.
- Определете експериментално условията за образуване на плесени върху парчета бял и черен хляб.
Хипотеза: Не са необходими специални условия за образуването на мухъл по хляба.
Обект на изследване: плесенясали гъби.
Обект на изследването: Филии бял и черен хляб.
Методи на работа: анализ на литература, експерименти, наблюдения, изследвания.
Работен план: 1. Преглед на литература за плесен 2. Подготовка на необходимия материал и създаване на условия за експеримента. 3. Провеждане на експеримента 4. Наблюдение на проби 5. заключения
1.1Какво е плесен? Литература Iнаучих, че мухълът принадлежи към царството на гъбите.
Мухъл е пухкаво или кадифено покритие от различни видове и цветове, представено от натрупване на микроскопични гъбички.
Методи за размножаване на плесени Плесента се размножава невероятно бързо с помощта на спори. В обикновената плесен за хляб се различават малки черни точки -спорангии, в които се образуватспори. Един спорангий съдържа до 50 000 спори, всяка от които е в състояние да възпроизведе стотици милиони нови спори само за няколко дни! И ако условията са благоприятни, бързо ще се появи мухъл върху книга, обувки или паднало дърво в гората.
Условия за възникване и разпространение на мухъл. Мухълът и неговите спори, заедно с други микроорганизми (вируси, бактерии) се намират във въздуха на всяка стая под формата на малки частици. Посиняване, позеленяване на повърхности, лющене на стени, хавлиена или растяща "брада", черни точки на тавана показват наличието на мухъл. Понякога мухълът е под формата на филми, корички, рохкава или прахообразна плака върху развалена храна, изгнили листа, върху гнило дърво. Мухълът обича мръсотията. Колкото по-мръсен е домът, толкова повече бактерии, а колкото повече бактерии, толкова повече гъбички. Хлябът най-често страда отмухъл. Много домакини, след като са открили такава неприятна изненада, просто отрязват зоната, засегната отплесен, и след това използват останалата част от хляба за храна. Благодарение на научните изследвания стана известно, че мухлясалите продукти от брашно и млечните продукти определено трябва да се изхвърлят като цяло (тъй като имат пореста структура имухълът се разпространява не само по повърхността, но и в самата дълбочина на продукта или продукта от брашно).
Плесените са вредни или полезнигъби за хората? Мухълът е опасен за здравето. Много плесени причиняват гниене и разваляне на храни, зърна, плодове и тъкани. Когато спорите на мухъл попаднат в стомашно-чревния тракт, се развива хранителна алергия. Жълтата плесен се счита за най-отровната. Жълтата плесен заразява хранителни продукти (риба, мляко, ориз са най-засегнати). Плесналите храни са токсични и могат да причинят различни заболявания. По-добре е да ги изхвърлите. Има обаче и полезна плесен - използва се в медицината (пеницилин), в производството на сирене и винопроизводството.