Изследване на пилешко месо

Следните проби бяха избрани за изпитване: охладен труп на бройлери „Моселпром“, охладен труп на бройлер „Троекурово“, охладен труп на бройлер „Домашная кокошка“ за ТМ „Азбука Вкуса“, ​​охладен труп на бройлер „Ясные зори“, охладен труп на бройлер „Екол. Халал”, замразен бройлерски труп „Пилешко царство. За пържене”, охладени пилета корнишони „Рококо”, охладен бройлерски труп „Елинар. Халал. Първа свежест”, замразен бройлерски труп „Пилешко царство. Премиум” и охладен бройлерски труп „Петелинка”.

Изпитванията са извършени от Общобългарския държавен център по качество и стандартизация на лекарствата за животни и фуражи.

Ако по-рано свежестта на пилешкото месо можеше да се оцени с помощта на GOST 7702.1-74, който определя допустимите граници на количеството летливи мастни киселини и пероксидното число на мазнините, наскоро той беше заменен с нов документ GOST R 53747-2009, където тези стандарти са изключени. Според новите правила свежестта на месото се определя от неговия външен вид и миризма, което, разбира се, очевидно не е достатъчно, за да се оцени напълно продуктът.

Микробиологичните анализи никъде не откриха Listeria и Capylobacter. Индикаторите за общо микробно замърсяване, които ни позволяват да направим изводи дали се спазват внимателно хигиенните изисквания при рязане и опаковане на продукти, също са в норма.

Но резултатите от теста за салмонела доказват добре известната истина: три от десет проби от пилета съдържат тези бактерии. Освен това в охладения труп на Петелинка са открити опасни микроби дълбоко в мускулната тъкан!

В проби от охладено пиле от марката Първа свежест и замразен труп на бройлери Пилешко царство. Премиум“ са открити на повърхността салмонела, коятоБългарското законодателство, за съжаление, не е отклонение от нормата.

Резултати от прегледа:

НОВИНИ

---