Ябълков пай по немска рецепта, HozOboz - знаем всичко за храната

В този преглед ще научим как да приготвим един от световноизвестните пайове. По оригинална старинна рецепта ще изпечем немски ябълков пай, по-известен с автентичното си име Apfelkuchen. Като цяло трябва да се отбележи, че ябълковият пай в никакъв случай не е рядко или традиционно ястие, под една или друга форма присъства в готварските книги на почти всички страни по света. В Източна Европа е известна като "ябълкова шарлота", във Франция я наричат "Тар Татен", а има и виенски ябълков щрудел. И всичко това, независимо от тънкостите на готвенето, все още е вкусен ябълков пай.

Говорейки конкретно за немския ябълков пай, той понякога идва със сметана, а често се сервира просто така с пудра захар или канела - тук всичко зависи главно от настроението на домакинята и нейните предпочитания. Ако се реши да се използва сметана, тогава обикновено се приготвя млечен сос за тази цел, напомнящ на яйчен крем по вкус и консистенция, въпреки че кремът за пай обикновено е по-течен. Има разлика в това какво тесто се използва за ябълков пай. Така например, класическа бисквита се приготвя за шарлота, но безквасно тесто или пясъчно тесто за Tarte Tatin. Ябълковият пай по немска рецепта има своя собствена рецепта. Въпреки факта, че прилича на бисквита по консистенция и повече пясък по отношение на съставките, всъщност не е нито едното, нито другото. Поради това се надяваме, че ще бъдете особено заинтересовани да работите с нас по тази рецепта. Но преди да се научим да правим ябълков пай Apfelkuchen, по традиция ще поговорим малко за неговата история и ще разберем дали продуктите, използвани за направата му, са здравословни.

История на немската ябълкаАпфелкухен пай

И така, какво да кажем за този ябълков пай и неговата рецепта ще ни каже историята на готвенето. Първото нещо, което не може да се премълчи, е популярността на това ястие в родината на Apfelkuchen. Пайовете са толкова важна част от националната немска култура, че дори са се превърнали в част от народното изкуство. Така че, за да изразят разочарование от недовършената работа, германците често казват „der kuchen ist angebrannt“, което означава „баницата е изгоряла“. Е, ако говорим за най-популярните немски пайове, тогава палмата безусловно принадлежи на ябълковите. Като цяло ябълките в Германия са изключително популярен и обичан продукт. От тях се приготвят десерти, сосове, пайове, добавят се към задушено зеле и супи - национален продукт! Всички германци, независимо къде живеят, усвояват приготвянето на ябълков пай с майчиното си мляко и използват това умение много успешно през целия си живот. Като цяло традицията за печене на домашен ябълков пай има не само практическа стойност, но и известна ритуална стойност.

Работата е там, че ябълките са едни от най-новите плодове, които узряват още в края на есента. Ето защо сезонът за бране на ябълки бележи края на реколтата, а ябълковият пай се превръща в символ на богата трапеза и сита зима. Така че историята на ябълковия пай винаги е била пряко свързана с благосъстоянието на хората. Най-вкусният ябълков пай винаги идва в годините на най-добра реколта. Естествено, представителите на всяка националност внасяха свои щрихи в пайовете, някой направи ябълков пай с карамел, като французите, някой сметна за необходимо да добави масло, като българите, а германците се влюбиха в бадемовия чипс и масления крем. Именно благодарение на тези оригинални щрихи пайовете придобиха собствен чар и цвят, както в случая с Apfelkuchen. Едно се знаесъс сигурност - домашният ябълков пай е по-вкусен от всеки един от най-изисканите сладкиши, особено когато е сочен, мек и дори горещ. Но ние ще се върнем към това как да изпечем ябълков пай по-късно, но засега нека поговорим за ползите от продуктите.

Предимства на немския ябълков пай Apfelkuchen

Колко полезни са ябълките?

Нека започнем, според традицията, с централната съставка. Ябълките са познати на света от няколко хилядолетия. Още преди нашата ера е имало най-малко 25 разновидности на тази култура. Независимо от сорта и вида, всяка ябълка винаги съдържа въглехидрати, протеини, фибри и органични киселини. Ползите от ябълките са безспорни, защото съдържат витамини С, РР и А. Няма оплаквания и за недостиг на микроелементи. Има доста от тях в ябълките от магнезий до желязо. Освен това ябълките съдържат пектин и фенолни съединения. Ябълките са един от малкото други продукти, които могат да възстановят метаболизма на човек, а също така се препоръчва да се използват при атеросклероза и постоянен стрес. Това е плодът, който може да ви направи по-здрави, по-красиви и по-млади, а немският ябълков пай ще направи процеса на трансформация още по-вкусен;

Какви са ползите от бадемите?

Бадемите са лекарство. В онези дни, когато никой дори не е чувал за фармацевтични продукти, древните лекари са лекували много болести с този орех. Съставът на бадемите е просто уникален. Съдържа много витамини, както и макро- и микроелементи. Съдържа също азотни съединения и ценни протеини: глобулин и амадин. Съдържа глюкоза, фибри, азотни вещества, както и мастни масла. Бадемите и тяхното масло имат невероятно успокояващо и обгръщащо действие и са отлично отхрачващо средство при респираторни заболявания. Маслото има отличен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, успокоява учестения пулс, помага при лечение на гастрит истомашни язви. Всички тези факти говорят за ползата и значението на бадемите в нашата диета и ако те попаднат на вашата трапеза заедно с Apfelkuchen, ще бъдем само щастливи;

Какво е полезно масло?

На първо място, маслото е полезно и в разумни граници дори животинската мазнина, необходима на тялото. Маслото съдържа много витамини и полезни макро- и микроелементи. Именно маслото е много полезно за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Съдържащите се в него витамини, например А, ще помогнат за заздравяването на малки рани и рани - като цяло, често ще даде на стомаха така необходимото "смазване". Мазнините, съдържащи се в маслото, допринасят за производството на енергия и ускоряват обновяването на мозъчните клетки. Но цялата тази полза е възможна само при умерена консумация на този продукт, ако не се ограничите в него, тогава вместо полза можете да причините непоправима вреда на тялото под формата на атеросклероза и наднормено тегло;

Какви са ползите от кокошите яйца?

Вече сме говорили за този продукт безброй пъти и всички знаете нашето изключително трепетно отношение към него. И всичко това благодарение на уникалния химичен състав. Не е шега да съдържат 12 витамина и всички познати на човечеството макро- и микроелементи – може би само те могат да се похвалят с това – яйцата. И те също имат холин, без който е невъзможно обновяването на клетките, включително мозъка. Този продукт във всяко ястие се приветства само от нас. И ако печем ябълков пай, тогава не можем да го направим без яйца;

Защо е полезно брашното?

Брашното е полезно, но не какво да е. По-специално първокласното брашно, което всички ние използваме толкова много, за съжаление е просто „манекен“, тъй като в него не остава нищо полезно по време на смилането и приготвянето: нито зародиши, нито черупки. Има изход - използвайте брашноспелта (от дива пшеница), пълнозърнеста (за производството на която се взема цялото зърно) или от твърда пшеница. Така че ползата със сигурност ще е много повече. Но от първокласно брашно можете поне да получите тласък на енергия, макар и не за дълго, но гарантирано и бързо. Така че, ако готвите ябълков пай у дома и имате под ръка само обикновено брашно, не се колебайте да го използвате, удоволствието е гарантирано.

И така, изяснихме всички въпроси относно историята на ястието и продуктите, използвани за приготвянето му. Сега с чисто сърце ще ви предложим нашия ябълков пай и неговата рецепта със снимка.

Съставки за приготвяне на ябълков пай Apfelkuchen

Ябълки - 700 гр
Масло - 200 гр
Брашно - 200 гр
Захар - 200 гр
Пудра захар - 2 с.л
Бадемови стърготини - 70 гр
Бакпулвер за тесто - 1 ч.л
Кокоши яйца - 4 бр.
Сол - 1 ч.л

Как се прави ябълков пай Apfelkuchen

На първо място, трябва да подготвите продуктите;

Основни съставки за немски ябълков пай

Сега имаме нужда от омекотено масло

Добавете захар към маслото

С миксер смесете маслото и захарта

Сега добавете яйцата и разбъркайте отново

В резултат на това нашата смес трябва да бъде като на нашата снимка.

В отделна купа пресейте брашното и добавете щипка сол.

Сега е време да добавите бакпулвер

Сега смесете брашнената смес с предварително приготвеното тесто от масло, захар и яйца.

Готовотестото трябва да е като на нашата снимка

Застелете дъното на тава с хартия за печене

Разпределете тестото равномерно в тигана

Измийте и нарежете ябълките на филийки

Наредете ябълките плътно върху тестото

Сега трябва да приготвим карамела. За да направите това, сложете пудрата захар в тиган и изчакайте да стане на сироп, подобен на карамел.

Сега добавете бадемите към карамела и бъркайте непрекъснато, докато се образува златиста коричка.

Горещ, готов карамел с бадемови стърготини веднага се намазва върху ябълки

Загрейте фурната на 175 градуса и сложете сладкиша в нея

Печете сладкиша около 45 минути

Ябълковият пай е готов, приятен апетит

Както можете да видите, приготвянето на вкусен ябълков пай не е толкова трудно, особено след като за това имате подробна рецепта със снимка от HozOboz. Надяваме се, че ще го оцените и поне от време на време ще поглезите семейството си с това вкусно, здравословно и питателно ястие. Ако имате свои собствени рецепти за подпис и фото ябълков пай не е изключение, очакваме вашите съвети и рецепти. Не забравяйте, че готвенето в компанията е много по-интересно, отколкото сами. А когато получите наистина вкусен ябълков пай, можете да разкажете на всички рецептата му и да споделите снимка, а ние ще се радваме да го оценим. Толкова е хубаво да бъдеш признат за гений! Желаем на всички много настроение, вкусни ястия и приятен апетит. Винаги твой приятел HozOboz.