Ягодови вина
Тази рецепта за домашно вино не е сложна, но изисква внимание и точност.
Избираме зрели плодове, омесваме ги добре с лъжица или ги прекарваме през месомелачка и ги прехвърляме в чиста голяма бутилка. Приготвяме сироп от вода и половината захар, с който заливаме горските плодове. След това добавете втората част от захарта, разбъркайте отново. Захарта може да се добави наведнъж, но тогава ферментацията нагорово вино е малко по-бавна. Добре разбърканата смес се оставя за една седмица на стайна температура, като не бива да се забравя да се разбърква всеки ден и то не веднъж, а няколко пъти. Това се прави, за да не се появи плесен на повърхността, както и за предотвратяване на оцетна ферментация. Важно е да запомните, че в никакъв случай бутилката не трябва да се пълни до върха, тъй като сокът ще се излее по време на ферментацията в пълна бутилка. Така че около 1/10 от съда трябва да е без смес.
Седмица по-късно сокът се излива в друг съд, като се отделя от ягодоплодната маса. Сега е ред на т. нар. „тиха ферментация“ на горско вино. Бутилката трябва да се затвори с плътна запушалка. Но в този корк трябва да направите дупка, в която да поставите тръба, например от капкомер. Другият край на тази тръба се поставя в съд с вода, който се намира до бутилката. По този начин газовете се отстраняват от съда. Този етап продължава шест седмици, през които утайката пада и виното от зрънце се изчиства, ставайки прозрачно. В края на „тихата ферментация“ съдържанието на съда внимателно се излива в бутилки, в които, плътно запушени, виното отлежава поне още два месеца. И едва сега гоможе да се сервира на масата, а готовото вино от плодове трябва да се съхранява в помещение с температура на въздуха 10-12 градуса. За такова вино са подходящи малини, ягоди, касис, боровинки, цариградско грозде или къпини. Използва се някакъв вид горски плодове. Но можете да направите вино от смес от горски плодове по различна рецепта.