Яйцата като източник на протеини, минерали и витамини
Яйцата са творение на природата, което е предназначено да гарантира, че пилешкият ембрион е заобиколен от протеини, витамини и минерали. Дори с високото съдържание на холестерол и риска от салмонелоза, яйцата все още са евтин и много популярен хранителен продукт.
Методите на готвене и термичната обработка не влияят на хранителните им качества. Яйцата доставят на тялото ни много витамини и минерали. Те съдържат витамин B12, който е от съществено значение за нашата нервна система. Яйце, което е претърпяло продължителна топлинна обработка, се усвоява по-лошо. Почти напълно усвоени за 1-2 часа, рохко сварени яйца, твърдо сварени яйца или бъркани яйца за 3 часа.
Яйцата са много питателни и не ви напълняват. Освен това има много терапевтични диети, насочени към намаляване на количеството протеин в храната. За такива диети се използват яйца, които съдържат 13% протеини и само 80 kcal, необходими за диетата.
Не се препоръчва да ядат яйца на хора, които имат камъни в жлъчката. Това може да се обясни с факта, че яйчният жълтък предизвиква силно свиване на мускулите. Това наистина е единствената причина, поради която трябва да спрете да ядете яйца.
Полезни свойства на яйцата
Яйцата са източник на ниацин, който е необходим за храненето на мозъка и образуването на полови хормони, витамин К е необходим за съсирването на кръвта; холин (споменато по-рано) подобрява паметта, премахва отровите от черния дроб; лецитин - разтваря плаката по стените на кръвоносните съдове.
Една обикновена яйчена черупка съдържа следните микроелементи: флуор, мед, желязо, манган, молибден, фосфор, сяра, цинк, силиций идруги, общо 27 елемента! В черупката на едно яйце има 2 грама калций (за да се усвои напълно калцият е добре да се използва с лимонов сок). За възрастни би било добре да се провежда такъв курс два пъти годишно за 15-20 дни. Преди употреба яйцата трябва да се измият в топла вода със сапун, след което да се изплакнат. Протеинът и жълтъкът се отстраняват от яйцето, изплакват се отново, поставят се във вряща вода за 5 минути. Ако яйцата са твърдо сварени, тогава те са по-малко активни, въпреки че вече са подходящи за употреба. Използвайте до три грама, като вземете предвид възрастта. Можете да го смелите в кафемелачка.
Заслужава да се отбележи, че яйцата не съдържат въглехидрати и витамин С, те могат да причинят алергии.
Съветваме ви да не купувате напукани или счупени яйца. Моля, имайте предвид, че няма хранителна разлика между кафявите и белите яйца.
Как правилно да съхранявате яйцата.
Яйцата трябва да се съхраняват в хладилника, не във вратата, а в основната камера. Най-добре в отворена опаковка или в оригиналната опаковка, за да се знае срокът на годност. Най-добре с острия край надолу, така че жълтъкът да е в центъра, без да докосва въздушния слой, който изпълва тъпия край. Изпълнявайки всички тези условия, яйцата се съхраняват три седмици. Отново, трябва периодично да изплаквате клетките, тъй като черупката не е херметична, бактериите могат да проникнат през нея.
Как да проверите свежестта на яйцата?
Могат ли яйцата да се тестват с обикновена вода? В чаша, пълна на 3/4 от обема с вода, поставете яйцето:
1. Потъна на дъното, което означава, че е прясно съборен преди не повече от 3 дни.
2. Плава изправен, съборен преди седмица.
3. Изплува веднага, част от яйцето стърчи от водата, снесено преди три или повече седмици.
За да не загубите витамини в жълтъка, варете яйцаЛеко сварен.
яйца и холестерол
Всъщност в яйцата има много холестерол, но те са по-малко вредни, тъй като холестеролът се балансира от лецитин, който се намира в жълтъка и участва в храненето на нервните клетки.
Едно голямо яйце съдържа 6-8 грама протеин и 5-7 грама мазнини, от които 2 грама са наситени мазнини. Жълтъкът на едно средно голямо яйце съдържа около 350-400 милиграма холестерол. Допустимото количество холестерол, консумиран на ден за жените е 290 mg, а за мъжете 390 mg. Това, за което наистина трябва да се тревожите, не е холестеролът, който идва от храната, а холестеролът, който се произвежда от черния дроб от наситени мазнини. От това можем да заключим, че хората, които имат висок холестерол в кръвта, трябва да се притесняват.
Яйца и салмонелоза
За да може едно яйце да причини салмонелоза, трябва да се съчетаят две условия: първо, яйцето трябва да е заразено и второ, не трябва да се съхранява правилно.
Въпреки това, не се случва често всички тези две условия да съвпадат, но въпреки това трябва да се спазват необходимите предпазни мерки.
Според статистиката от 7000 яйца само едно се открива заразено със салмонела. Но все пак, от съображения за безопасност, не трябва да ядете сурови яйца или рохко сварени. Основата на ястия като сосове, мусове съдържа сурови яйца, така че е невъзможно да се считат за безопасни. Особено необходимо е да се внимава при възрастни, болни, деца, бременни жени, болни от СПИН, хора със слаба имунна система.
За да се избегнат различни видове бактерии, яйцата трябва да се готвят внимателно. Гответе поне 7 минути (5 минути за поширани яйца), пържете по 3 минути от двете страни. Протеинът и жълтъкът трябва да са твърди. Омлетът трябва да е сух. Гответе патешки яйца поне 15 минути. И най-добриятпечете ги, не ги варете. Гъшите и патешките яйца са много по-питателни от кокошите. Но трябва да внимаваме, тъй като в яйцата на водолюбивите птици има повече вредни микроорганизми.
Образование:Московски медицински институт. I. M. Sechenov, специалност - "Медицина" през 1991 г., през 1993 г. "Професионални болести", през 1996 г. "Терапия".
Схеми за приемане на лечебни билки за всякакви женски заболявания (основи на билколечение)
Топ 5 диети за бързо отслабване