Японски готвачиразкри тайните на приготвянето на вкусно и безопасно суши
Напоследък японската кухня е страшно обичана в България. Някои дори решават да спестят пари и да се научат как да приготвят тези ястия сами. За да се опрости целият този гениален процес, са създадени много устройства.
Във ветеринарната лаборатория експерти са изследвали парче сурова сьомга, закупена от магазин. Там не намериха нищо, но казаха, че се случва и.
Виктория Буданцева, ветеринарен лекар от отдела за диагностика на болести по рибите: „Сред паразитите, които са опасни за човешкото тяло, паразитите от семейството на нематодите Anisakidai могат да бъдат намерени в сьомговите. Това са малки, до няколко сантиметра, бели паразити, които се виждат с просто око.
Проблеми с храносмилането, алергии - това е минимумът, който може да застраши такава среща. За да неутрализирате паразитите, трябва да поставите рибата във фризера за две седмици при минус 18 или да изпържите, но не по-малко от 40 минути.
Японските суши готвачи имат няколко тайни. Те използват само най-пресните морски дарове. , джинджифил не е задължително да е розов.
Мунечика Бан, японски ресторант: „Това е истински японски джинджифил, защото е бял. Червеният джинджифил е боя, китайски. Не е полезно."
, зеленият хрян уасаби в Япония не се смесва със соев сос, а се слага вътре в сушито, между риба и ориз: така убиват микробите и създават специален аромат. Това, което се продава в нашите ресторанти под прикритието на уасаби, често е просто хрян с горчица.
Що се отнася до техниката на готвене, сега са създадени специални машини за усукване на рула, за да помогнат на начинаещите готвачи. Те обаче не правят процеса много по-лесен. Е, тези, които често готвят рула, като цяло са сигурни: най-добрият инструмент е бамбукова подложка.
Програмата "Чудото на технологиите" разбра технологичните тънкости.