Ястия с гъби за пости
Много вкусни безмесни ястия с гъби могат да се приготвят като второ ястие, както и топли и студени закуски.
По време на най-строгия Велики пост дори използването на олио е разрешено само в събота и неделя. Но предвид съвременния ритъм на живот, църквата позволява готвене с растително масло.
Гъбени зрази
Ще ви трябват:1 кг картофи, 0,5 кг пресни гъби (може и шампиньони), 1 глава лук, копър и магданоз, 2-3 с.л. лъжици брашно, 2-3 с.л. лъжици слънчогледово масло, сол, черен пипер, подправки на вкус.
Картофите се обелват, измиват и се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. Охладете леко и пригответе картофено пюре с добавка на растително масло и брашно.
Гъбите и лука се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета. След това запържете гъбите с лук в растително масло с добавка на сол, черен пипер и любимите си подправки. В края добавете ситно нарязани зеленчуци.
С помощта на брашно оформете малки питки от картофено пюре и върху тях сложете гъбената плънка. Оформете котлети и ги запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
Zrazy може да се сервира със салата от пресни зеленчуци или мариновани зеленчуци.
Зрази риба и гъби със сос
Необходими:1,5 кг рибно филе, 200 г шампиньони, 1 глава лук, 50 г олио, 1 с.л. лъжица наситнен магданоз, рибен бульон, сол и черен пипер на вкус.За соса:2 с.л. лъжици растително масло, 1 супена лъжица. супени лъжици брашно, 1,5 чаши рибен бульон, ¼ чаша бяло вино, ½ чаша сметана, 3 жълтъка, лимонов сок, сол на вкус.
Гответе кайма от гъби:нарязани шампиньонизапържете с нарязани билки и лук. Посолете и поръсете с черен пипер, налейте 2-3 с.л. лъжици вода, разбъркайте.
Пригответе сос:1 с.л. изсипете лъжица масло в брашно, сол, смилайте, постепенно налейте рибен бульон, кипете. Добавете вино, сметана, кипете за няколко, така че сосът да се сгъсти малко. В отделна тенджера в 1 с.л. лъжица олио натрийте един по един 3 жълтъка, изсипете в готовия сос, запарете и кипнете, добавете лимонов сок.
Нарежете рибното филе на продълговати парчета. Всяка филийка начукайте, без да чупите влакната, поръсете ги със сол и черен пипер, в средата на всяка сложете кайма от гъби, завийте краищата от всички страни и навийте филийките на тръбичка. Zrazy сложете в тиган, налейте малко рибен бульон и оставете да къкри, докато омекне.
Поставете зразите в порцеланова купа, залейте със соса и сервирайте.
Постни картофи, пълнени с гъби
Необходими са:200 г гъби, 8 картофа, 2 глави лук, копър, сол на вкус.
Изплакнете, нарежете гъбите, запържете ги, докато течността се изпари напълно в сух тиган, добавете ситно нарязан лук, малко растително масло, сол, запържете, оставете да изстине.
Обелете картофите, отрежете върха на всеки и изрежете средата, посолете.
Напълнете картофите с гъбена плънка, сложете картофите в намаслена форма, печете 10 минути до готовност.
Копърът се нарязва на ситно и се поръсват върху горещите картофи.
Сервирайте горещ.
Постни сарми с гъби
Както обикновено, пригответе зелевите листа, като отрежете удебеленията.
За кайма от гъби:Подходящи са както замразени, така и пресни гъби, като стриди или шампиньони. Те трябва да бъдат нарязани, запържени с нарязан лук,добавете моркови, настъргани на едро ренде или нарязани на тон лентички. Задушете всичко до готовност и охладете.
По-добре е да вземете ориз за тези зелеви рула не дългозърнест, а кръгъл, тъй като по време на готвене той няма да се разпадне, а ще остане малко лепкав, което е необходимо за нашата кайма.
Оризът леко се сварява в подсолена вода, охлажда се. След това смесете с гъбите, можете да добавите малко стафиди, ако желаете, сол и черен пипер на вкус.
Напълнете зелевите листа с кайма, навийте пликовете. Зелевите сарми се овалват в брашно и се запържват в растително масло. Зелевите сарми се слагат в тенджера и се заливат със соса.
За сос:запържете нарязаните моркови и лук, добавете нарязани домати или доматено пюре. Сложете няколко дафинови листа, няколко грах черен и бахар. Ако обичате течен сос, можете да добавите вода. И ако обичате гъст сос, можете да добавите малко брашно.
Сосът се задушава, след което се заливат сармичките.
След това направете както искате: зелевите сарми могат да се приготвят във фурната или да се задушат на печката.
Пълнени шапки от гъби
Отлично предястие не само за постната трапеза.
Внимателно отделете шапките на гъбите.
Краката на гъбите се нарязват и се запържват с наситнения лук. Добавете ситно нарязаните зелени и смлените печени орехи. По желание може да добавите малко боб извара. Сол, черен пипер на вкус.
Краката на гъбите също се нарязват и се запържват с наситнения лук. Смесете с шепа ориз, накиснат във вода или леко сварен. Сол, черен пипер на вкус.
Напълнете капачките с готовата плънка, наредете ги върху тава и изпечете във фурната.
И ще завършим темата „гъби“ с рецепти за две салати, които включватвключва гъби.
Салата от пекинско зеле с шампиньони
Необходимо е:300 г китайско зеле, 100 г шампиньони, 50 г лук, 100 г домати, 2 с.л. супени лъжици оцет, 1 чаена лъжица сол, 1 чаена лъжица захар, 2 с.л. супени лъжици растително масло.
Измийте суровите шампиньони с четка, нарежете на тънки филийки, мариновайте в марината от оцет, захар, сол и растително масло.
Лукът, доматите се нарязват на ситно и зелето се наситнява.
Сложете върху чиния: слой пекинско зеле, върху него лук и домати, отгоре мариновани гъби, след това друг слой зеле.
Не овкусявайте с нищо друго - само с маринатата, в която са се варили гъбите.
Необходими:300 г китайско зеле, 200 г месо от раци, 200 г шампиньони, 2 кисели краставички.За дресинг:1 с.л. лъжица оцет, 3 супени лъжици. супени лъжици зехтин - 4 супени лъжици. лъжици портокалов сок.
Сварете гъбите, нарязани на тънки филийки.
Смесете не много ситно нарязана китайска салата, месо от раци и краставици, разбъркайте, добавете гъби. Залейте с дресинг със зехтин, за да стане салатата сочна и крехка.