Ястия със сирене
Ястия със сирене- разнообразие от студени и топли ястия, където основната или една от основните съставки е сиренето.
Сортове сирене
Сирената се отличават по технология на производство, сортове, твърдост, вкусови качества и др. Всеки вид сирене е независим и готов за консумация продукт. Освен това всяко от сирената може да се превърне в съставка за студено или горещо сложно ястие.
Съвместимост на сиренето с други продукти
Сиренето е най-съвместимо с кисели плодове и домати; със зелени и нескорбялни, както и нишестени зеленчуци; с извара и кисело-млечни продукти.
Съвместимостта на сиренето с хляб, зърнени храни, картофи, сметана и сметана, с масло, с полукисели плодове и ядки се счита за приемлива. Според правилата за разделно хранене сирената не са съвместими с риба и месо; със захар и захарни изделия; със зърнени и бобови растения; с мляко и яйца; със сладки плодове и сушени плодове.
Ястия със сирене
Чиния със сирене
Основното ястие със сирене в ресторант или у дома, в обикновен ден или на празнична трапеза, е чиния със сирене. В допълнение към няколко вида меки, твърди и други видове сирена в асортимента може да има грозде, билки, маслини, ядки и сосове.
Сред многото супи с добавка на сирене могат да се разграничат три от най-често срещаните варианти:
- Бульони с топено сирене - в този случай супата придобива вкус на сирене, докато сиренето се разтопи напълно и парчетата му не присъстват в гъстотата на нарязаните зеленчуци. Други съставки на такава супа могат да бъдат кнедли, кюфтета, гъби, пушено месо, паста, ориз, картофи, моркови, тиквички, риба, морски дарове, зелен фасул или грах, домати, лук и др. А тибульонът може да бъде само сирене или кашкавал-месен, сирене-гъбен, сирене-зеленчуков и др.
- Супи-пюрета - зеленчукови, гъбени и месни бульони с тиква и (или) карфиол, картофи и (или) броколи. Сиренето може да бъде топено, пушено, твърдо и полутвърдо.
- Супи, запечени със сирене - самият бульон с основните съставки се приготвя предварително, а преди сервиране се поръсва с настъргано твърдо или полутвърдо сирене и се запича във фурната. Ярък пример е лучената супа с хляб (или бисквити), запечена със сирене.
Салати и предястия
Сиренето (както и някои плодове) с право се смята за най-доброто предястие, сервирано с вино, тъй като има способността да допълва вкуса на виното, вместо да го прекъсва. Най-често става дума за твърди и полутвърди сирена без добавяне на специални подправки, въпреки че има и изключения.
В допълнение към описаната по-горе чиния със сирене, сиренето може да присъства във всякакво разнообразие от разнообразни закуски: месо, риба, зеленчуци и плодове. Освен това твърдите сирена на кубчета са чудесни за канапе.
Трудно е да си представим без сирене световноизвестните салати – гръцка (с фета), цезар (с пармезан), картофена (с чедър), рафаело (с топено сирене) и др.
Основни ястия
В основните ястия най-често сиренето служи като "сос" за печено месо, картофи, патладжани, тиквички, риба, домати, зеленчукови или месни яхнии. Добавя се 5-7 минути преди готовност, обикновено настърган, след което ястието се запича.