Как броколите се борят с рака и как да увеличим ефекта му - КОД на живота
Броколите и още повече кълновете от броколи имат репутацията на мощна противоракова храна. Последните проучвания хвърлят светлина върху механизмите на действие на това растение срещу раковите клетки.
Известно е, че едно от съединенията в броколите е веществотосулфорафан, което е естествена органична сяра. Много научни изследвания показват, че сулфорафанът поддържа нормални клетъчни функции и индуцира апоптоза (програмирана клетъчна смърт) прирак на дебелото черво,рак на простатата,рак на гърдата,рак на белия дроб (пушене) клетъчни линии и намалява броя нараковите клетки в черния дроб при мишки.
Три порции броколи на седмица могат да намалят риска от рак на простатата с повече от 60%. А ето и съвсем скорошно проучване на учени от университета в Орегон показа начина, по който броколите ни предпазват от рак.
Как сулфорафанът предотвратява рака
Повече от 90% от ДНК последователностите в генома се считат за „нежелана ДНК“, която преди това се считаше за малко важна поради неспособността на тези региони да бъдат транслирани в протеини (IncRNA). Но последните научни изследвания показаха погрешността на подобно мислене. Както всички подозираха, природата не създава безполезен боклук и не оставя отпадъчен материал.
Както беше отбелязано в скорошна статия, микро-РНК (mirnas) и дълги некодиращи РНК (lncRNAs) се обсъждат чрез тяхното взаимодействие. Последните постижения в ДНК анализа показват, че 98% от човешкия геном кодира некодиращи транскрипти. Но здравият разум диктува, че 98% от човешкия геном не може да бъде безсмислен боклук, както се смяташе досега.
Оказва се, че разликите между по-висшите и по-низшите организми могат да възникнат повече от разликите в тези некодиращи транскрипти, отколкото в действителния генетичен код на всеки организъм. Учените обясниха своята гледна точка: „Много от тези некодиращи транскрипти се обработват, за да създадат малки некодиращи РНК като микроРНК илиIncRNA. Чрез тяхното взаимодействие с ДНК, РНК и с протеини, некодиращите РНК ни изглеждат като ключови регулатори на генната експресия в нормални физиологични и патологични състояния… Интересното е, че наскоро бяха установени кръстосани регулаторни мрежи между miPHK и lncRNA. Редица проучвания за секвениране показват, че lncRNA се експресира в тъканите по специфичен начин, което предполага, че те имат голям потенциал като селективни мишени при различни заболявания.
Връщайки се към броколите, учените от Орегонския държавен университет установиха, че сулфорафанътзначително намалява експресията на lncRNAs в раковите клетки на простатата и намалява способността на раковите клетки да образуват колонии (тумори, метастази) с до 400% (4 пъти).
Нежеланата ДНК всъщност регулира генната експресия и играе важна роля в развитието на рак
За да обясним това малко повече, miPHK могат да се характеризират като малки (18-22 нуклеотида), ендогенни (т.е. в тялото) некодиращи РНК молекули, които влияят на генната експресия чрез заглушаване на РНК. На първо място, те негативно регулират генната експресия, тоест потискат работата на гените.
LncRNAs са дълги (по-дълги от 200 нуклеотида) молекулиРНК, които, подобно на миРНК, не се транслират в протеини. Тъй като се транскрибират в целия геном, те показват много прилики с РНК. Те са доста гъвкави и е доказано, че регулират генната експресия чрез различни механизми.
Интересното е, че lncRNA имат способността да се свързват с микроРНК, като по този начин им позволяват да взаимодействат с други РНК мишени - и обратно. Както учените обясняват в своята статия за miPHK и взаимодействията с lncRNA: „Ефектите на miPHK върху функцията на lncRNA и обратното сега започват да се идентифицират и изучават. LncRNA може да регулира функцията на miRNA, като действа като ендогенна гъба за регулиране на генната експресия, а miRNA е доказано, че свързва и регулира стабилността на lncRNA.
Сулфорафанът се бори с рака по много начини
Доказано е, че сулфорафанътнамалява вредните ефекти на реактивните кислородни видове (ROS) с до 73%, като по този начин намалява риска от възпаление, друг отличителен белег на рака. Освен това сулфорафанът е вид имуностимулатор, поддържащ първата линия на защита срещу рак и други заболявания.
В допълнение, кръстоцветните зеленчуци са богати на сяра, която също играе важна роля в детоксикацията, което е друг фактор, който може да повлияе на риска от развитие на рак. Доказано е, че кълновете от броколи помагат за детоксикация на тялото от замърсители от околната среда катобензен.
“… Сулфорафан повишава активността на чернодробните ензими във втората фаза на детоксикация. Тези ензими... са добре известни със способността си да премахват широка гама от токсични вещества от тялото, включително не само канцерогени, но и много реактивни кислородни видове. В допълнение към задействането на тези важни ензими за детоксикация, веществата вКръстоцветните зеленчуци осигуряват защита срещу клетъчна мутация, злокачествени клетки и множество други вредни ефекти от токсините.
Други противоракови съединения в броколите
В допълнение към сулфорафан, броколите съдържат редица други полезни за здравето вещества, включително:
- Диетични фибри, които насърчават растежа и поддържането на чревната микрофлора, което помага за укрепване на имунната система и намаляване на риска от възпалителни заболявания. Диетичните фибри активират ген, нареченT-bet, който е необходим за производството на определени имунни клетки в лигавицата на стомашно-чревния тракт.
Тези имунни клетки, нареченивродени лимфоидни клетки (ILCs), спомагат за поддържането на баланс между имунитета и възпалението във вашето тяло и насърчават производството на интерлевкин-22 (IL-22), цитокин, който помага за защитата на тялото от болестотворни бактерии. ILC могат дори да помогнат за унищожаването на ракови тумори и да предотвратят развитието на рак на дебелото черво и други възпалителни заболявания.
- Глюкорафанин е прекурсор на сулфорафан и има по-силен ефект върху канцерогенезата и мутагенезата. В сравнение със зрелите броколи, кълновете от броколи могат да съдържат до 20 пъти повече глюкорафанин.
- Фенолни съединения, включително флавоноиди и фенолни киселини, които имат силен потенциал да обърнат увреждането от свободните радикали и да потиснат възпалението, като по този начин намаляват риска от заболявания като астма, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
- Дииндолилметан (DIM). Тялото ви може да отслабне само когато дъвчетекръстоцветни зеленчуци. Без дъвчене (нарязване и начупване на растението) пресен продукт, DIM не може да се набави от естествен източник. Подобно на много други съединения на броколи, DIM показва няколко потенциални ползи, включително подобряване на функционирането на имунната система и помага за предотвратяване и лечение на рак.
- Никотинамид мононуклеотид (NMN) е ензим, участващ в производството на никотинамид аденин динуклеотид (NAD), съединение, което поддържа здравето на митохондриите и нормалния енергиен метаболизъм. NAD може да забави свързания с възрастта влошаване на здравето чрез засилване на метаболизма.
Предишни изследвания показват, че с напредване на възрастта тялото губи способността си да създава NAD и това се случва в резултат на дългосрочно хронично възпаление. Учените са установили също, че самият прием на NAD е неефективен. Вместо това е най-добре да вземете неговия предшественик, NMN, намиращ се в броколи, краставици, зеле, авокадо и други зелени зеленчуци.
Броколите намаляват риска от мастен черен дроб и рак на черния дроб
Броколите също могат да помогнат при диагностицирането наНеалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD), която засяга до 25% от съвременните градски жители в развитите страни. NAFLD е прекомерно натрупване на мазнини в черния дроб при липса на значителна консумация на алкохол. Високият прием на въглехидрати в диетата, особено фруктоза от преработени храни, газирани напитки и сокове, е силно свързан с развитието на NAFLD, която, ако не се лекува, може да увеличи риска от рак на черния дроб.
Последните проучвания показват, че образуването на мазнини и провъзпалителните ефекти на фруктозата може да се основават на временно изчерпване на АТФ (химическа форма на съхранение на енергия).Това от своя страна води до образуването на пикочна киселина, която при прекалено високи нива действа като прооксидант във вашите клетки.
В идеалния случай, когато ядете броколи не трябва да бъдат сурови. Ако предпочитате сурова храна, тогава е по-добре да ядете сурови млади кълнове от броколи вместо зрели броколи, тъй като те са много по-мощен източник на сулфорафан. Тестовете показват, че3-дневните кълнове от броколи съдържат 50 пъти повече съединения, борещи се с рака, отколкото същото количество зрели броколи, включително веществото сулфорафан.
Учени от Университета на Илинойс в своето проучване показаха, чезагряването на броколи, като пара, гореща вода или във фурнадо 60 градуса по Целзий за 10 минути, увеличава максимално освобождаването на сулфорафан в броколите, като го прави достъпен за вашето тяло.
Такова нагряване елиминира специфичен протеин, нареченепитиоспецификатор, който е чувствителен към топлина протеин, улавящ сяра. Отстраняването на този протеин насърчава инактивирането на сулфорафан, като същевременно запазва ензима мирозиназа, който превръща глюкорафанина в сулфорафан. Последното е важно, защото без мирозиназа няма да можете да абсорбирате сулфорафан.
Все пак си струва да знаете, че варенето на броколи на гореща пара (около 100 градуса) за повече от 5 минути може да доведе до загуба на голяма част от ценните вещества. Ако искате да претоплите броколи в микровълнова фурна, не превишавайте 1 минута претопляне. По-дълъг период на загряване ще унищожи голямо количество мирозиназа и няма да позволи усвояването на сулфорафан. Ако сте избрали метода на готвене във вряща вода, тогава е идеално да не бланширате броколите.повече от 20-30 секунди и след това рязко се потопете в студена вода, за да спрете процеса на нагряване.
За даувеличите производството на сулфорафан от броколи с храната, можете да добавите ензима мирозиназа от други храни - синапено семе, репичка дайкон, уасаби, рукола или маруля. По този начин салатите от изброените продукти са по-полезни от гледна точка на получаване на сулфорафан.
Проучване от 2013 г., което разглежда синапените семена, привлече вниманието към наличието на особено стабилна форма на ензима мирозиназа, която може да увеличи производството на сулфорафандори от варени броколи. От това следва, че добавянето на храни, богати на мирозиназа, ще бъде особено важно, ако ядете сурови броколи или претопляте размразени броколи.
Ползи за здравето на броколите, различни от защита срещу рак
Броколите имат широк спектър от ползи за здравето, което ги прави важно допълнение към вашата диета. Би било страхотно за вашето здраве, ако броколите се включват в диетата ви редовно, ако не и ежедневно.
Полезните свойства на броколите могат да бъдат ефективни при различни състояния :
- подпомагадетоксикацията на тялото с фитонутриентите глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрасицин
Намалява възпалението, което е в основата на много хронични заболявания
- помага в борбата срещуалергиите благодарение на флавоноида кемпферол
- подобрявахраносмилането и здравето на червата чрез значително количество фибри
Поддържа здравето на очите с високи нива на каротеноидите лутеин и зеаксантин
- Помага за възстановяване на увредена кожа
—осигурява на тялото важни витамини и минерали, включително магнезий, калий и калций
- помага запонижаване на кръвната захар, тъй като съдържа разтворими фибри и хром
- подпомага работата на сърцето и предпазва от удебеляване на артериите приатеросклероза.