Как да готвя борш

Боршът е основното първо ястие не само за украинците, но и за другите източни славяни. Във всеки регион боршът се различава по набор от компоненти и рецепти. Въпреки това, основата на всеки борш винаги е цвекло, поради което супата има характерен червен цвят. Ако се интересувате да научите как да готвите борш, първо решете кой от боршовете искате да готвите.

Днес има много рецепти за тази супа за всеки вкус: с рибен бульон, с гъби, със сушени плодове, вегетарианска, кисело студен борш. Например, ако се интересувате да научите рецептата за студен борш, прочетете нашата статия - Как да готвя студен борш. Много рецепти могат да бъдат намерени и на кулинарни сайтове в Интернет, например как да се готви зелен борш или борш в бавна готварска печка.

В тази статия ще се съсредоточим върху традиционната рецепта за украински борш и ще дадем стъпка по стъпка инструкции за готвене на борш с месо.

Как се готви украински борш

За да започнете, купете всичко необходимо. Ето какво ви трябва, за да приготвите супата:

зеленчуци: цвекло (100 г), зеле (1/4 глава), моркови и лук (по 2), черен пипер (1);
месо - обикновено се приема свинско (200 g);
картофи (4-5 броя);
подправки: дафинов лист, чесън, черен пипер;
доматено пюре (1 супена лъжица);
масло (1 супена лъжица)
захар, сол (чаена лъжичка или на вкус);
сметана;
зеленчуци (магданоз, копър, зелен лук).

Как да готвя борш: рецепта стъпка по стъпка

Сварете месния бульон. Сварете месото за 40-50 минути. По време на готвене трябва да отстраните пяната. Сложете обелени и нарязани лук и моркови в бульона 20 минути преди готовност, сол, черен пипер,добавете дафинов лист. Когато бульонът е готов, извадете месото, нарежете го на малки парчета. Морковите и лукът вече не са необходими.
Картофите се нарязват на малки кубчета, зелето се нарязва на ситно. Пуснете картофите във врящия бульон и гответе до полуготовност. След това добавете зелето и гответе още 7-10 минути на умерен огън.
Цвеклото трябва да бъде обелено и нарязано на малки кубчета. Част от цвеклото може да се остави и да се добави в самия край на супата, за да придобие по-наситен червен цвят. Нарежете и останалите моркови, лук и чушки. Зеленчуците се запържват в тиган в сгорещена мазнина до златиста коричка.
Добавете в тигана доматено пюре или ситно нарязани белени домати. Можете да добавите малко бульон към тази смес. Оставете дресинга да къкри на слаб огън за 10 минути. След това сложете получената смес в тенджера с борш.
Сварете подправената супа за 5 минути, след това изключете котлона, добавете ситно нарязани зеленчуци. Сложете предварително свареното месо. Счукайте обеления чесън, смесете със свинската мас и също добавете към супата.
Традиционно боршът се сервира със заквасена сметана, черен и бял хляб, крутони, чесън и зелен лук. Добър апетит!

Друга рецепта за приготвяне на борш ще научите от статията Как да готвите борш.