Как да готвя цвекло и върхове
Хранене и възпитание на деца в предучилищна и училищна възраст, детска психология и развитие, новини за децата
Готвене на здравословно цвекло и цвекло
Как да готвя цвекло бързо, вкусно и здравословно? Има много рецепти за ястия от цвекло и върхове - това са не само любимият на всички борш, херинга под кожено палто, винегрет, но и други по-малко известни супи и салати, както и пълнежи за пайове, кисели краставички и маринати. Тук ще намерите прости рецепти, които не изискват много време и усилия за приготвяне на цвекло и върхове за зимата и за всеки ден за себе си и вашите деца.
Какво е полезно и вредно цвекло за здравето
Поради факта, че червените зеленчуци и плодове са полезни за сърцето и кръвоносните съдове и имат противовъзпалителен ефект, те трябва да присъстват вдетското хранене.
Освен това, ако искате децата ви никога да нямат проблеми с храносмилането, гответе редовно за тях ястия от цвекло (но не забравяйте и овесена кашаовесена каша и кисело-млечни продукти). Много е полезен при запек, тъй като има слабително свойство. Освен това унищожава гнилостните бактерии в червата. В цвеклото и особено в върховете му има голямо количество диетични фибри, които механично го почистват и благодарение на това извеждат токсините от червата, черния дроб и кръвоносните съдове. Цвеклото регулира метаболизма и противодейства на развитието на затлъстяване, рак.
Освен това цвеклото има успокояващ ефект върху нервната система и подобрява настроението, почиства стените на кръвоносните съдове, подобрява състава на кръвта и паметта.
Внимателно! Цвеклото може да се дава на алергично дете, ако то няма алергични реакции към него. Освен това, в големи количества и под формата на сок, цвеклото е противопоказано при пациенти с хипотония, тъй катокак понижава кръвното налягане (от какво се нуждаят хипертониците!); пациенти със захарен диабет, тъй като причинява скокове в кръвната захар; с бъбречни заболявания и уролитиаза; с тенденция към диария; и тези, които приемат разредители на кръвта.
Как да готвите цвекло правилно
Цвеклото може да се остави неварено и да се консумира сурово с други зеленчуци. Но в сурова форма се абсорбира по-лошо от варено. Варената храна запазва повече витамини и минерали, ако се вари във вода без сол (но с добавяне на малко лимонена киселина, за да не загуби яркочервения си цвят) и под капак, без да се отрязва или отрязва кората от нея. Поставете необелен зеленчук във вече вряща вода (при бавно нагряване витамините и минералите започват да се разграждат) и гответе 40 минути. Но половин час е достатъчен, ако след готвене веднага замените зеленчука под струя студена вода.
Можете да готвите цвекло в двоен котел; точно като другите зеленчуци. При този метод на приготвяне полезните вещества няма да отидат във водата.
И ако печете цвекло във фурната, тогава с този метод на готвене то ще бъде по-вкусно и в него ще се запазят повече полезни вещества. Цвеклото не трябва да се бели преди печене. Просто трябва да го измиете, да отрежете дълги опашки, да го увиете във фолио, за предпочитане на 2 слоя, и да го изпратите във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете от 40 минути до час.
Но можете да готвите цвекло по различен начин - яхния. И то само за 15 минути. Цвеклото, приготвено по този начин, също е по-богато, отколкото варено във вода и най-важното, сварено бързо с минимална загуба на хранителни вещества!
Рецепта за яхния от цвекло
1 Вземете сурово цвекло. Измийте със студена вода и почистете; 2. натрийте го на едро ренде или го смилайте наблендер. През това време на тих огън загрейте тиган (за предпочитане дълбок тиган с дебело дъно или чугунен). 3. поставете цялата натрошена маса в тиган, леко намазан с рафинирано (трябва да се използва за пържене и задушаване) масло. Покрийте с капак и оставете да къкри 3-5 минути на силен огън; 4. разбъркайте отново, добавете малко вода и отново затворете капака и оставете да къкри още 5 минути на леко намален огън; 5. след това разбъркайте отново и затворете капака за още 5 минути. Огънят е малък; 6. сол, сложете намачкания чесън, разбъркайте и изключете котлона.
От цвеклото, приготвено по горния начин, нарязано в блендер, хайверът от цвекло ще се получи бързо и вкусно, ако добавите лук, моркови, доматено пюре по време на задушаване. Горещо задушено цвекло или хайвер може да се навие в стерилни буркани за зимата и след това да се използва за приготвяне на супа, пълнеж за пай. или като гарнитура към месо и риба. Освен това от задушено цвекло могат да се приготвят различни салати, като се добавят подходящи съставки към него.
Салати от цвекло. Рецептите са прости и вкусни
Салата от цвекло със заквасена сметана, ако добавите настърган чесън, заквасена сметана, нарязани орехи към задушено или настъргано цвекло.
Мини винегрет, ако добавите нарязани кисели краставици и лук към кубчета цвекло и подправете с нерафинирано слънчогледово олио.
Салата с цвекло и кисело зеле, ако към цвеклото добавите кисело зеле с лук и нерафинирано слънчогледово масло.
Салата от червено цвекло със сирене или бринза, ако към
Салата от цвекло със сини сливи, ако към задушено или настъргано цвекло се добавят ситно нарязани сини сливи и смлени орехи. Можете също така да добавите ситно нарязан консервиран ананас, да поръсите салатата с лимонов сок или да я напълните с течност от буркан или нерафинирано растително масло. А ако вместо ананас добавите парчета пилешко филе и сочна ябълка (поръсете ги с лимонов сок, за да не потъмняват), настърган чесън - получавате много нежна и здравословна салата. По-добре е да го подправите със заквасена сметана.
Можете също така да добавите зеленчуци като варени моркови и картофи, домати към салати от цвекло; пържени гъби и консервирани калмари също са подходящи за салата с цвекло.
Всяка салата от цвекло ще бъде много по-вкусна, ако я оставите да престои 2 часа в хладилника. Не забравяйте да покриете салатата със стреч фолио или капак.
Рецепта за салата от цвекло с маринована херинга и ябълки
4 средно големи цвекла 1 малка ябълка
- Разтрийте свареното цвекло под студена течаща вода с мека кърпа или хартиена кухненска кърпа, за да го почистите;
- нарязани на кубчета цвекло и измита ябълка;
- нарежете херингата на малки парченца;
- смесете всички съставки; добавете сол и сметана;
- можете да разрежете салатата на две и да добавите половин чаена лъжичка балсамов или винен оцетчаст от салатата, предназначена за родители;
- гарнирайте със стръкчета пресен копър и охладете.
Рецепта за салата с цвекло, праскова и булгур
200 г праскови 200 г цвекло 140 г булгур 1/2 лимон 30 г мед 40 г зехтин 1 скилидка чесън 1 ч.л. червен пипер 100 г сирене 15 г магданоз
Как да си направим сок от цвекло
Преди да направите сок от цвекло и да го дадете на децата да пият, начинаещият трябва да научи някои нюанси. Тъй като децата имат по-ниско кръвно налягане от възрастните, не им се препоръчва да пият много сок от цвекло. Трябва да се разрежда със сок от други зеленчуци или плодове, като моркови, тиква, ябълка, грейпфрут. Освен това сокът от цвекло трябва да се остави да престои поне два часа, така че вредните вещества да се изпарят от него.
Рецепта за сок от цвекло, ябълка и грейпфрут
За да направите този сок ще ви трябва:
1 обелено цвекло (готово или сурово, разрезът трябва да е без бели жилки) 2-3 ябълки с кората и семките (изберете некисел сорт) 1 обелен грейпфрут (не повече от 1 на ден за дете и само ако не приема никакви лекарства)
- Нарежете чисти ябълки, грейпфрут и цвекло на парчета;
- поставете всички съставки в сокоизстисквачка, а ако не, превъртете в месомелачка и изстискайте през тензух;
- оставете готовия сок да престои 2-3 часа, след което изпийте и се наслаждавайте!
Какво може да се приготви от върховете на цвеклото
В върховете на цвеклото, както вече знаем, съдържа дори повече витамини и минерали, отколкото в самия корен. Но всички те се изпаряват по време на термична обработка. Ето защо върховете се добавят най-добре към салати и готови супи. Може да се осолява, маринова илисуха.
Листата на цвеклото не трябва да са бавни и изсъхнали, а плътни и с червени жилки. По-добре е да съхранявате върховете от цвекло в чаша вода и в хладилника. Но в никакъв случай не го мийте предварително и не го съхранявайте в полиетилен.
Преди да приготвите салата от цвекло, тя трябва да се измие добре. Залейте листата и резниците с вряща вода, за да станат по-меки, нежни и да не горчат.
рецепта за салата от цвекло
връзка върхове от младо цвекло заквасена сметана малко чесън и копър сол
- нарежете чисти върхове от цвекло и ги залейте с вряща вода (накиснете суровите резници във вряща вода за 3 минути и охладете);
- настържете чесъна на ситно ренде и добавете към върховете;
- подправете салатата със заквасена сметана, като добавите сол на вкус;
- разбърква се и се поръсва с наситнен копър.
Рецепта за салата от червено цвекло със стафиди и орехи
150 г върхове младо цвекло 50 г стафиди 5-7 г орехи 15 г рафинирано растително масло чесън на вкус
- Нарежете върховете от цвекло;
- попарете върховете и стафидите с вряща вода;
- накълцайте орех и чесън;
- всичко се разбърква и се подправя с олио.
Рецепта за осоляване на цвекло
0,5 кг връхчета младо цвекло 1 супена лъжица сол 1/2 глави чесън 1 чадър копър 1-2 листа касис
- Изплакнете листата с резници и нарязани на големи парчета;
- поставете слой върхове в чист съд за осоляване;
- на върха - листа от касис, копър, нарязан чесън, сол;
- също направете следващия слой;
- покрийте последния слой с чиста кърпа, отгоре - дървен кръг и товар;
- оставете така 3 днислед това съхранявайте в хладилник.
Преди употреба изплакнете добре върховете, нарежете, но не варете. Добавя се към готови супи или салати.