Как да готвя елда: начини за готвене на популярни зърнени храни на вода и в двоен котел

Елдата е лидер сред зърнените култури по отношение на полезността. Подобно на овесената каша, елдата може да се вари, задушава, залива с мляко, кефир или ферментирало печено мляко, но преди да започнете да експериментирате, препоръчително е да научите как да готвите правилно елдата. Днес на рафтовете можете да намерите насипна елда, пакетирана или в порционирани торбички, удобни за готвене: просто хвърлете торба зърнени храни във вряща вода, забележете времето, посочено на опаковката, и кашата е готова! И все пак е много по-приятно да готвите елда по старомодния начин, особено след като това изобщо не е обезпокоително. Основното е да изчислите правилно пропорциите на зърнените храни и водата, както и времето за готвене, така че да получите точно това, което душата (стомаха) иска в момента ... ронлива или вискозна каша от елда за гарнитура. Можете да готвите елда в тенджера на печката, в глинен съд във фурната, в двоен котел, бавна готварска печка или микровълнова фурна, на вода или мляко.

Съдържание

Ценни качества на елдата
Как се готви елда

Класическа рецепта за вода
Как да готвя елда в двоен котел
Насипна елда от фурната
Как да готвя елда в микровълновата
Апетитно уханно ястие в гювеч

Ценни качества на елдата

Всички зърнени култури са полезни в една или друга степен, така че трябва да бъдат включени в диетата ви, но елдата е истински лидер сред зърнените култури по отношение на нейната полезност. Известен японецдиетологът и основател на микробиотичната диета Джордж Азава, след като оцени енергийната стойност и полезните свойства на различни зърнени храни, даде първо място на елдата. Второто място е заето от просото, следвано от ориза, овеса и ечемика.

Елдата съдържа желязо, калий, калций, магнезий, цинк, мед, фосфор, йод, бор, никел и кобалт. Освен това в елдата има три до пет пъти повече микроелементи, отколкото в другите зърнени култури. Елдата е богата на витамини от група В и РР, най-важните хранителни и баластни вещества: протеини, захари, нишесте, фибри.

Протеинът на елдата по отношение на съдържанието на важни за човешкото тяло аминокиселини е близо до продуктите от животински произход, което ни позволява да разглеждаме елдата като еквивалентен заместител на месото. Като цяло протеинът на елдата е сравним с протеините на бобовите растения. Елдата се отличава с високото си съдържание на калории - около 307 kcal на 100 грама продукт. Елдата е подходяща както за обикновена диета, така и за диетична храна. Препоръчва се редовно да се използват различни ястия от елда при хипертония, чернодробни заболявания, атеросклероза и отоци с различна етиология. Елдата е полезна за хора от всяка възраст, но особено за деца и възрастни хора, тъй като, за разлика от други зърнени храни, съдържа повече фибри, отколкото въглехидрати.

Значително предимство пред другите видове зърнени култури се осигурява от елдата и нейния отличен вкус. От елда се приготвят вкусни зърнени храни, супи, пудинги, гювечи, кюфтета, зърнени храни и гръцки. Елдата върви добре с месо, риба, зеленчуци и дори плодове. Много е вкусно и здравословно в абсолютно всякаква форма, дори само с масло, да не говорим за вкусна каша от елда с мляко или елда със свински пържоли и сочен сос.

Как се готви елда

Класическа рецепта за вода

Преди готвене избираме камъчета и други остатъци от ядрото на елдата. За да спестите време, елдата може просто да се измие в студена течаща вода - леките остатъци ще изплуват на повърхността и могат лесно да бъдат отстранени.

Готвенето на елда е най-добре в котел или дебелостенни съдове.

Леката елда може да бъде леко калцинирана в сух тиган или директно в котел: поставете чист и сух котел на огън, добавете суха елда, загрейте за няколко минути, като разбърквате зърната с лъжица, докато се появи приятен лек аромат. Зърното трябва да е сухо! При тъмната елда тази стъпка може да бъде пропусната.

Добавяме вода към елдата в размер на: 2,5 части вода на 1 част зърнени култури, т.е. за чаша елда трябва да вземете 2,5 чаши вода.

Добавете сол към водата и изпратете тенджерата на печката. Оставете да заври и след това намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата с капак и гответе 15-20 минути.

Повдигайте капака по време на готвене възможно най-малко. Също така трябва да се въздържате от смесване на зърнени култури в тенджера. Колко конкретно да готвите елда, никой няма да ви каже със сигурност - моментът на пълно готвене идва, когато зърнената култура абсорбира цялата вода.

След готвене извадете тенджерата от котлона, увийте я добре и дайте на кашата още 20-30 минути да се „разходи“ до желаното състояние.

Ароматната ронлива каша от елда се подправя с масло и се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или риба.

Важни моменти при готвене на елда:

правилни пропорции - за 1 част елда вземаме 2,5 части вода
колко да готвя елда? – 15-20 минути

Как да готвя елда в двоен котел

Готвенето на различни ястия в двоен котел е невероятно просто, а задушаването на зърнени храни също е много полезно, защото когатоТози метод на готвене във всички продукти запазва максимум полезни вещества, микро- и макроелементи, витамини и протеини. За привържениците на здравословната диета, любителите на гладуването, както и вегетарианците и веганите, кашата от елда е просто божи дар, защото тази питателна зърнена култура може да замени месото. Как да готвя ароматна, ронлива и толкова здравословна елда в двоен котел?

1. Сортираме 200 грама елда, напълваме я с вода, събираме всички плаващи прашинки и изплакваме в течаща студена вода.

2. Ако желаете, изпращаме сухата зърнена култура в тигана и при непрекъснато разбъркване запържваме зърната за две до три минути, докато се появи кафеникав цвят и лек приятен аромат.

3. Изсипете зърнените култури в капацитета на двойния котел, предназначен за готвене на зърнени храни. Добавяме малко сол.

4. Залейте елдата със студена или вряща вода. Врящата вода ще съкрати времето за готвене. Не смесваме зърното.

5. Напълнете основата на парахода с вода, така че кошницата да е поне 2 сантиметра над нивото на водата. Настройте таймера на пара за 30-40 минути. Това време трябва да е достатъчно за пълно готвене.

6. След щракането на таймера отворете капака и проверете дали има вода в съда и дали зърната са добре отделени едно от друго. Зърната трябва да са сварени и ронливи.

Ако всичко е наред, елдата може безопасно да се сервира на масата като самостоятелно ястие, овкусявайки кашата добре с масло или като гарнитура към месо или риба. За да стане още по-вкусно, можете да залеете елда със сос или да залеете с варено мляко.

Насипна елда от фурната

За приготвянето на ронлива каша от елда ще ви трябва сърцевина, т.е. цели зърна от елда, а не дребна или смляна елда, от коятоможе да се готви само каша.

Сортираме 2 чаши елда и изплакваме със студена вода.
Слагаме готовия круп в глинен съд с такъв обем, че да е наполовина пълен с круп.
Добавете растително или слънчогледово масло, сол. Залейте с вряща вода, така че водата да е един пръст над елдата.
Разбъркайте всичко добре и го изпратете в предварително загрятата фурна. Варете на слаб огън 3-4 часа.
Един час преди края на готвенето, когато кашата се покрие с кора, покрийте тенджерата с тиган, обърнете го с главата надолу и продължете да готвите. Готовата каша се сервира като отделно ястие или като гарнитура.

Как да готвя елда в микровълновата

За да приготвите елда в микровълновата фурна, трябва да използвате стъклен или фаянс.

1. Сортираме чаша елда и изплакваме обилно със студена вода. Прехвърляме приготвените зърнени култури в тенджера или тенджера с обем от 2 литра или повече, добавяме малко сол, заливаме всичко с две чаши вода и веднага го изпращаме в микровълновата печка. Моля, имайте предвид, че при готвене в микровълнова фурна е необходима много по-малко сол, така че за да не пресолите, трябва да използвате по-малко сол или да посолите вече приготвено ястие.

2. Покрийте съдовете с капак и поставете в микровълновата. Настройваме мощността на 1000W и настройваме таймера за 3-4 минути, след което водата в тенджерата трябва да заври.

3. След като водата заври, спрете микровълновата, извадете тенджерата, разбъркайте, нагласете мощността на 600W и гответе в този режим още 8 минути БЕЗ капак. След 4 минути спрете, разбъркайте и продължете готвенето.

4. След 8 минути в тенджерата не трябва да остане вода, а елдата трябва да е напълноготов. Ако елдата се оказа водниста или сурова, оставете я да готви още 1-2 минути при мощност 600 W.

5. За да направите елдата още по-вкусна, след готвене покрийте тенджерата с капак, настройте мощността на 440-450 W, поставете в микровълновата и гответе на пара за 8 минути. По-вкусна може да бъде само каша, приготвена по стария начин във фурната, в чугун.