Как да готвя, как да си направя кисели ябълки със зеле
Няма нищо по-лесно от приготвянето накисело зеле със зеле, ако преди това сами закиснете зеле - вкусно, хрупкаво, апетитно и много здравословно, особено в началото на пролетта - склад за витамини, тогава можете лесно да го направите!
По-добре е да вземете ябълки от есенни сортове, като Антоновка. Всичко зависи от вида на ястията, които кисело зеле, от това избираме ябълки по размер, ако в стъклен буркан, тогава избираме малки ябълки или можете да нарежете големи на филийки, но е по-вкусно, когато варим цели ябълки.
Купуваме зеле от късни сортове, такава бяла, твърда, хрупкава вилица. Можете да проверите как, когато избирате диня, леко стиснете между дланите.
За 5 килограма зеле са необходими 100-120 грама сол, 3 моркова.
В чист, стерилизиран, сух съд, като тенджера, поставете слой (
5-10 сантиметра дебелина) зеле, набиваме го добре, за да се появи сок, и нареждаме слой ябълки, отгоре отново слой зеле и така нататък, горният слой е зеле, смачкваме го добре, така че всичко да е в сока. Слагаме чиния върху зелето, а отгоре потисничество. Когато процесът на ферментация започне, след 2-3 дни, трябва да пробиете зелето до дъното, например с дървен шиш, да го покриете отново с чиния и да поставите потисничество. По-добре опитайте зелето, дали е достатъчно кисело за вашия вкус, ако прецените, че е това, което ви трябва, оставете го отворено за един ден, след което можете да прехвърлите зелето в чисти буркани или да го оставите в тенджера и на хладно.
Оставяме зелето в това състояние за 1-1,5 месеца, за да ферментират добре и ябълките.