Как да готвя картофени палачинки стъпка по стъпка рецепта с фото видео

Класически картофени палачинки: рецепта от Белобългария

За класически бели български картофени палачинки ще са ви необходими:

• 2 кг картофи;
• 1 голяма глава лук;
• сол, черен пипер, растително масло за пържене.

съвет! Ако картофите са воднисти, тогава добавете към картофеното тесто 2-3 с.л. л. брашно или 1 яйце.

За да приготвите ястия, обелете и настържете картофите, за мързеливи готвачи е подходящ методът за нарязване на картофи с месомелачка. След това нарежете лука, смесете го с настъргани картофи, сол и добавете подправки на вкус.

Налейте 2-3 см олио в тигана, изсипете с лъжица картофеното тесто. За дебели палачинки сложете повече тесто в пързалка, а за тънки с хрупкава коричка разстелете картофите на тънък слой.

Драники в саксии с месо, сирене, гъби

В такива картофени палачинки можете да поставите всичко, което е в хладилника. Но стандартният списък на съставките е:

1. 1 кг картофи, които са достатъчни за 6-8 порции.
2. Месо или пилешко филе. Можете да комбинирате пиле със свинско месо, ловджийски колбаси и дори кренвирши.
3. Гъби, които могат да бъдат заменени с черен пипер.
4. Заквасена сметана за сос.
5. Кетчуп, 10-15 боровинки.
6. Соли и подправки.
7. Лук или ароматни билки.

Първо се погрижете за месото, като нарежете пилешко, свинско или колбаси. След това пасирайте лука, сложете месния компонент на ястието в дълбок тиган, запържете до омекване. Сега посолете месото, добавете гъби, билки и чаша заквасена сметана. Оставете всичко да къкри на слаб огън още 10 минути, след като изключите газа, поръсете с боровинки. За да направите соса пикантен,настърган чесън, черен или червен пипер добавете сметанов сос.

Докато месото в соса е на котлона, заемете се с картофите, като ги обелите и настържете. След това пригответе тестото, като смесите 1 яйце, настърган картоф и 1-2 с.л. л. брашно, добавете сол. Изпържете картофени палачинки, оформяйки малки палачинки, които да се поберат в тенджера.

Когато картофените палачинки са готови, започнете да ги нареждате в тенджери: слой сос и месо, след това слой картофени палачинки и така до пълното запълване на тенджерите. Изпратете саксиите във фурната за 15 минути, след като изсипете останалата част от соса в тях.

Пържени картофени палачинки с различни пълнежи

Тестото за тази рецепта се приготвя като за палачинки в гърне. Единствената разлика е методът на пържене:

1. Картофеното тесто се поставя в загрято растително масло.
2. Поставете плънката отгоре, като я покриете с друг слой картофено тесто.

За пълнеж използвайте всяко мляно месо, нарязани гъби, билки с масло, сирене.

Постни картофени палачинки на фурна

По време на диета можете да напълнеете само като си помислите за мазни картофени палачинки, но можете да приготвите постни картофени палачинки на фурна!

За готвене използвайте класическата рецепта за картофени палачинки: 1 кг картофи, 1 глава лук, сол и подправки, можете да използвате нискокалорично твърдо сирене.

Пригответе картофено тесто от съставките, загрейте предварително фурната, поставете хартия за печене върху лист за печене. Драниците се нареждат върху хартия с лъжица, която се поръсва с подправки и твърдо сирене. Ястието се приготвя 30 минути на 180 С.

Драники с тиквени семки и овесени ядки

В тестото за картофени палачинки можете да добавите всичко, което имате в наличност. Картофени палачинки с тиквени семки или овесени ядкиподобряват храносмилането, перфектно насищат и имат необичаен вкус.

Палачинките с овесени ядки и картофи се приготвят, както следва:

1. Изсипете вряща вода върху чаша овесена каша, оставете да вари 15 минути.
2. Настържете 3 големи картофа, смесете ги с лука.
3. Добавете черен пипер, босилек към тестото, запържете в растително масло.

Ако приготвяте палачинки с тиквени семки, тогава към тестото добавете 3 яйца, 200 мл топло мляко и около 150 г смлени семки.

Тайните на вкусни картофени палачинки от опитни домакини

При приготвянето на картофени палачинки трябва да следвате няколко правила, които ще ви помогнат да създадете истински кулинарен шедьовър:

1. Младите картофи не са подходящи за палачинки, защото имат твърде висок процент вода и малко нишесте. В случай на използване на млади картофи, нишесте, брашно и яйце се добавят към тестото задължително. За 1 кг картофи 2 яйца и 2 с.л. л. нишесте.
2. Брашното прави картофените палачинки много жилави, гумени. Затова за 1 кг картофи се слага 1 с.л. л. брашно, ако картофеното тесто е много течно, тогава е по-добре да го изхвърлите върху сито или тензух.
3. Тайната на цвета и степента на изпичане на картофената палачинка зависи от подправките и подправките. Например, лукът предотвратява потъмняването на картофеното тесто, което прави картофените палачинки тънки и златисти. Разстелете палачинките само върху горещ тиган, като пържите по 2 минути от всяка страна. Пърженето на слаб огън превръща картофената палачинка в мека картофена баничка.
4. След пържене картофените палачинки се подреждат върху решетка или салфетка, за да се отстрани излишната мазнина.
5. Размерът на картофените палачинки е въпрос на вкус, тъй като в Западна Украйна картофените палачинки настигат палачинките по размер.

съвет! Жените и мъжете, които са на диета, ще харесат картофени палачинки,приготвени във фурната. Хранителната стойност на 100 g от ястието е само 81 kcal.

---