Как да готвя кнедли с картофи - рецепти стъпка по стъпка
Какво представляват кнедли? Това са парчета тесто с вкусен пълнеж, пържени, варени или на пара. Както вече разбрахте, в статията ще ви кажа как да готвите кнедли с картофи.
Класическа рецепта за кнедли с картофи
Има много рецепти за кнедли с картофи. Мисля, че е по-добре да се запознаете с това ястие от класическата рецепта.
- Брашно - 5 чаши
- Яйце - 2 бр.
- Картофи - 800гр
- Вода - 2 чаши
- Лук - 2 глави
- черен пипер и сол.
- Пресейте брашното, добавете яйцата и малко сол. Налейте вода в купа със съставките и омесете твърдо тесто. Трябва да е меко и нежно. Увийте готовото тесто във филм и оставете за около половин час.
- Подготвяме плънката. Сварените в подсолена вода картофи се натрошават със специална трошачка, добавят се сол, черен пипер, половин глава лук, запържена в олиото.
- Връщаме се към теста. Готвачите тънко разточват тестото и след това изрязват кръгове с чаша. Не използвам тази технология. Взимам тестото, навивам го на наденица и го нарязвам на парчета с дебелина около сантиметър и половина.
- Всяко парче тесто оваляйте в брашно и разточете на кръг, в средата сложете малко от плънката. Уверете се, че количеството пълнеж не пречи на лесното свързване на краищата на кнедлите.
- Извайвайте кнедли внимателно и решително. Ако ръбовете не се слепват, намокрете ги с вода. Слепените кнедли лежаха върху повърхност, поръсена с брашно.
- Поставете плитък съд на котлона, добавете вода и оставете да заври. Когато водата заври, добавете малко сол и хвърлете пелмените.
- Гответе не повече от три минути. Плънката вече е готова и има много време за теста. Хванете готовите кнедли с решетъчна лъжица,сложете в купа, добавете останалия запържен лук и можете да сервирате.
Видео рецепта за готвене на кнедли с картофи
Знаете ли, докато пишех материала, ми хрумна интересна мисъл. Много от нас знаят как да готвят вкусни кнедли, да използват различни пълнежи, за които също ще говорим. Но ми се струва, че не всеки знае историята на кнедли.
История на кнедли
Както знаете, Украйна е родното място на борш, мас и, разбира се, кнедли. Украинската кухня предлага широка гама от сърдечни и вкусни ястия, които са успели да се разпространят далеч извън територията на родината си.
Територията на страната се формира едва в началото на 19 век. Тогава започнаха да се появяват украинските кулинарни традиции. Ястията, които присъстваха на масите на украинските семейства, бяха много подобни на ястията на беларуси и поляци.
В онези дни украинските готвачи са заимствали кулинарни техники от татарски, унгарски, немски и турски колеги със завидна алчност. Разбира се, украинците не харесаха турците, но харесаха турското ястие, малко като кнедли. Ястието се наричаше душвара. След известно време името се превърна в кнедли.
От древни времена украинските домакини са използвали за пълнеж извара, картофи, боб, ябълки, горски плодове, каша от елда, маково семе, калина и дори брашно. Пълнежът от брашно беше много популярен в района на Чернигов и Полтава.
Домакините запържваха сланината в тиган до суха жълта пръчка. След това към врящата мас се добавя брашно и се разбърква, докато поеме маста. С тази маса бяха пълнени кнедли.
Варениците рядко се срещаха на ежедневната трапеза на украинските селяни. По-често се използват за украса на празнични или неделни трапези,приготвяли се за сватба, помен или кръщене.
Популярни пълнежи за кнедли
Ще говоря за пълнежите, които познавам, и ще споделя тайните на тяхното приготвяне.
- череши. За плънката са необходими килограм череши. Отстранете семките от плодовете, поставете ги в стъклен съд, добавете захар и оставете за няколко часа. След източване на сока и напълнете кнедли със сухи плодове.
- Извара . Смесете шестстотин грама извара с две супени лъжици заквасена сметана, лъжица захар, едно яйце и щипка сол. Пълнежът е готов.
- Картофи и шкварки. От половин килограм картофи, щипка сол и черен пипер се прави пюре. Двеста грама гъша мас се нарязват на ситно и се запържват с три глави лук. Смесете получената маса с картофи.
- зеле . В тиган се задушават четири чаши кисело зеле с една супена лъжица олио. Към зелето се добавят три нарязани и запържени глави лук и един морков. Оставете плънката да изсъхне малко. В края добавете захарта и солта.
- Зеле и херинга. Една малка глава зеле се нарязва и се задушава с малко масло. Добавете малко сварени и нарязани гъби към зелето, можете да го намажете с масло, пържен лук, сол, черен пипер и нарязана херинга.
- Боровинка . Изплакнете и подсушете зрелите боровинки. Смесват се със захарта.
- сливи. Отстранете семките от зрелите плодове, сложете пулпата в купа и покрийте със захар. След половин час изцедете сока. Пълнежът е готов.
- спанак . Сварете листата на спанака, прецедете и пасирайте през цедка. Смесете получената маса със захар, сметана и масло, задушено с брашно. Каймата за кнедли трябва да е гъста.
- Боб и гъби. Свареният боб се пасира през цедка и се смесва с наситнените сварени гъби. Остава да добавиммалко олио, сол, черен пипер и запържен лук.
- гъби . Сварете на пара двеста грама сухи гъби, сварете, нарежете на ситно и смесете с две нарязани и задушени глави лук. Използвам колчета. Към получената маса добавете малко гъбен бульон и няколко супени лъжици настърган стар хляб.
Най-квалифицираните готвачи успяват да приготвят кнедли дори с мармалад или конфитюр.
В статията научихте как да готвите картофени кнедли, историята и гарнитурите на това прекрасно ястие. Ако искате да хапнете нещо вкусно, сгответе кнедли с картофи или друга плънка. Добър апетит!