Бизнес идея за пицария, как да отворите, инвестиции, оборудване, какво ви е необходимо за отваряне на реални случаи

В съвременния свят кетъринг бизнесът става все по-популярен. Хората не желаят или не могат да губят ценно време в готвене. Пицата е едно от най-популярните поръчвани ястия, така че защо да не спечелите пари от нея? Днес ще говорим за това как да отворите пицария.

Характеристики на отваряне на пицария

Представяме на вашето внимание 3 "стълба", на които се крепи пицарският бизнес:

Работата с храна винаги е свързана с висок риск от загуба. Това се дължи на краткия срок на годност на продукта. За да минимизирате загубите, доколкото е възможно, не е необходимо да правите големи запаси от храна. По-добре е да се създаде логистична структура за редовно попълване на кухнята.
Всичко, свързано с общественото хранене, привлича повишено внимание на регулаторните органи. При неспазване на правилата има всички шансове да бъдете наказани от SES.
Важно е да изберете добри готвачи, тъй като това вече е 50% от успеха. Вкусна пица - редовни клиенти, а това е стабилност с последващ растеж.

Как да отворите пицария

Пицария Формат

В зависимост от инвестицията, пицария може да бъде открита в 3 формата:

Документи за откриване на пицария

За да отворите пицария, ще трябва да подготвите сериозен пакет документи. Основният документ е разрешение от Rospotrebnadzor. Като начало се избира помещение, в което ще бъде разположена пицарията. След това се подава искане до посочения орган. Последният анализира предадените му книжа, след което пристига „на място“. След пълна проверка се издава документ за съответствие, който е и разрешение за стартиране на самия процес.

Освен това за пицария ще ви трябва:

Документ за производствен контрол.
Договори за дератизация, дезинсекция и дезинфекция.
Списък на продадените и произведени продукти, съгласуван с Rospotrebnadzor.
Договор за извозване на органични и твърди битови отпадъци.
Договор за предоставяне на услуги по дезинфекция на автомобили (изисква се при наличие на доставка).
Договор за химическо чистене и перални услуги, грижа за униформата на персонала.
Договор за предоставяне на услуги по дезинфекция на вентилационни и климатични системи.

Формата на бизнес може да бъде LLC или индивидуален предприемач. Ако пицарията е малка, вторият вариант е по-удобен. Данъчното облагане зависи от броя на служителите и общата стойност на дълготрайните активи. Например, системата UTII е полезна, но е приложима, ако има не повече от 100 служители и общият размер на дълготрайните активи не надвишава 100 000 000 рубли. Веднага след като действителните цифри бъдат превишени, данъчната система ще трябва да бъде променена на OSNO.

Как да изберем пицария

Печалбата на пицария зависи пряко от нейното местоположение. Очевидното решение да се отвори пункт в самия център на града, където има много магазини и други обществени институции, често се оказва погрешно. Първо, има ожесточена конкуренция с вече съществуващи ресторанти и кафенета, които са успели да развият име. Второ, високата цена на квадратен метър. Истинската насока е проходимостта.

Идеални варианти за местоположението на пицария:

В близост до спирки на метро и градски транспорт.
В близост до големи бизнес центрове.
В близост до учебни заведения.

Можете да видите на картата райони, където няма достатъчно такива заведения, и да отворите там.

Ако планирате да отворите услуга за доставка, местоположението не е толкова важно. Основното е, че отговаря на изискванията на Rospotrebnadzor. В големите градове е важно да се вземе предвид логистиката, за дадоставката не беше проблемна и не отне много време (не трябва да отнема повече от 10-15 минути).

За да получите разрешение за строеж от Rospotrebnadzor, трябва най-малко:

Да се гарантира, че заведението е оборудвано с топла и студена вода.
Светли стени, боядисани с боя на водна основа или облицовани с плочки до минимална височина от 1,7 метра.
Кухнята е оборудвана с аспиратор.

Според правилата пицарията никога не трябва да се намира в сутерена. Проблемно е да се поставят такива заведения в жилищни сгради.

Приблизително 30% от площта на помещенията отива в производствената част, така че оптималният размер на пицария е 100-150 квадратни метра. м.

Оборудване за пицария

Списъкът с необходимото оборудване се определя от избрания формат на пицария. Например, услугата за доставка ще се нуждае само от фурни, мивка и кухненски маси.

Сред необходимото оборудване за пицария:

Пещи.
Хладилници (поне 3: за морски дарове, месо и зеленчуци).
Маси за рязане.
Тестоделители.
Пресявки за брашно.
Тестомесачки.
Смесители.
Резачки за зеленчуци.
Тестоформачни машини.

Персонал на пицарията

Минималният "набор" от персонал за пицария включва:

Технолог - 1 човек.
Готвач - 2 души (работа на смени).
Помощник готвач - 2 човека.
Касиери - 2 души.
Сервитьори - 2 човека.
Товарач и чистачи - според ситуацията.

Счетоводител и администратор могат да бъдат назначени на постоянна работа или външни изпълнители.

Реклама на пицария

Основната целева аудитория на пицарията са тийнейджъри и младежи под 40 години. Рекламната кампания трябва да бъдепредназначени само за тях. Ще отида:

Очакваната цена на бизнеса директно зависи от формата на институцията:

Доставка на пица: от 300 000 рубли.
Пица бар с пълен комплект оборудване и мебели за залата: 1 400 000 - 1 800 000 рубли.
Пицария за хранене: 1 800 000 - 2 000 000 рубли.

Средно периодът на изплащане на една пицария (при успешен избор на място и изчисление на най-малко 40 места) е няколко години, понякога по-рано. Можете спокойно да разчитате на такива показатели с надценка от 350-450% и редовно натоварване на местата с 70%.