Как да готвя кнедли с месо и зеле
Пелмените със зеле и месо са още едно невероятно вкусно и обичано ястие. Трябва да се отбележи, че именно с тези кнедли диетолозите съветват, ако не да заменят, то поне да „разреждат“ месните варианти на този тип ястие, като подчертават, че тези кнедли със зеле са по-малко мазни и следователно по-малко „тежки“ за стомаха.
Кнедли с месо и зеле
За тестотоЯйце - 1 бр. Брашно - 3 чаши Преварена (студена) вода - 1 чаша Сол - 1 ч.л. с пързалка
За каймаМесна каша (по избор: говеждо, свинско, агнешко) - 250 г Зеле (задушено в масло с вода) - 250 г Лук - 1 глава лук Сол, черен пипер - на вкус Вода - 1/3 чаша
Можете да приготвите тестото за кнедли ръчно или можете да използвате кухненски робот, ако има функция за месене на тесто. Също така, отлично тесто за кнедли и не само може да се приготви (просто не се изненадвайте) в машина за хляб. От собствен опит знам колко това устройство улеснява живота.
Ако сте свикнали да правите тесто със собствените си ръце, пресейте брашното върху дъска за рязане. В центъра на получения хълм направете дълбока дупка, в която след това внимателно изсипете вода, предварително смесена с яйце и сол. Постепенно смесвайки съдържанието на кладенчето с брашното, омесете твърдо тесто.
Когато тестото престане да лепне по ръцете ви и стане доста еластично и еластично, поставете го в найлонов плик и го поставете в хладилника за половин час (или повече).
Нарязаното зеле се задушава в малко олио и вода, докато омекне. Посолете и поръсете с черен пипер по ваш вкус. Не е необходимо да готвите зеле преди тованапълно готово, защото все пак ще достигне желаното състояние при готвене на кнедли, въпреки че няма да има нищо лошо да задушите зелето до пълна готовност.
След това нарежете месото на малки парчета, които след това трябва да се смелят в месомелачка заедно със зелето и лука. Посолете и поръсете с черен пипер каймата. Налейте вода, това ще повлияе на образуването на вкусен бульон в самата кнедла. Всичко се разбърква старателно.
Извайване и готвене на кнедли
Като цяло няма разлика какъв вид кнедли ще слепите - кръгли или квадратни. Основното е, че те не се варят меки и не се разпадат по време на готвене. В зависимост от това дали кнедлите са големи или малки, трябва да изберете времето за готвене. Но обикновено целият процес отнема не повече от 8-10 минути.
На масата кнедли със зеле и месо се сервират със заквасена сметана, която може да бъде подправена със ситно нарязани билки.