Как да готвя копър и магданоззимата, запазвайки витамините
Разбира се, за да се запазят витамините, е необходимо зелените да се съхраняват замразени. Гледах, не помня коя програма, където казаха, че в изсушената форма се съхраняват по-малко витамини, отколкото в замразената. Измивам зеленчуците си, нарязвам ги, нареждам ги на тънък слой в торбички за фризер с щипки, продават се в различни размери. Разгъвам го, натискам го, за да изкарам излишния въздух от плика, затварям щипката, получава се тънка "торта". Правя такива "торти" с цел икономично разграждане във фризера. През зимата ще вземете торбичка, отчупете колкото ви трябва и върнете във фризера. Аз така съхранявам варени гъби. Днес нарязах и наредих чушки, патладжани, тиквички, карфиол, настъргани моркови. Представете си колко от тези "плоски торти" можете да поставите във фризера.
За да не купувам зеленчуци през зимата, сега, когато е лято, ги съхранявам в слънчогледово масло и до самата пролет ги поддържам свежи и ароматни. В същото време витамините изобщо не се унищожават, тъй като не е необходимо да замразявате и осолявате детайла (тук със сигурност част от витамините се губят).
Ако ви е интересно, тогава измийте зелените и ги разстелете върху кърпи, за да изсъхнат. След това го нарежете на ситно и го изсипете в чист и сух стерилизиран буркан. Когато напълните буркана догоре, залейте го с олио.
За да го разпределите равномерно по контейнера, вземете дълга дървена пръчка и пробийте дебелината на зелените до дъното на няколко места. Зелените напълно пълни със слънчогледово масло, плътно затворете капака и поставете буркана в хладилника на долния рафт, където е най-студено. Много е удобно за съхранение, както и за подправяне на супи и салати през зимата.