Как да готвя осетински пайове на кефир - осетински пайове от 1001 FOOD
Трябва да се отбележи, че те вървят добре със супи, зеленчукови яхнии и др. Въпреки това, само с чай, като бърза закуска, те перфектно ще задоволят глада ви и ще ви зарадват с интересен и необичаен вкус!
Между другото, трябва да се отбележи, че след тях има приятен лек послевкус!
Интересно е да се отбележи, че според осетинските традиции домакинята по правило пече няколко такива големи кръгли пайове наведнъж, които след това се намазват с масло и се подреждат като палачинки. А за празниците се приготвя изключително нечетен брой такива пайове, в дните на траур, напротив, четен брой. Но в ежедневието осетинците най-често правят само три пайове, които от своя страна символизират единството на небето, земята и слънцето.
Все пак трябва да се признае, че това е леко модифицирана версия на приготвянето на осетински сладкиши, тъй като според оригиналната рецепта за тяхното приготвяне се използва истинско осетинско сирене. В случая ще го заменим с любимото ни сирене. Повярвайте ми, пайовете ще се окажат също толкова вкусни и ароматни!
И така, за приготвянето им се нуждаем от следните съставки:
за тестото: мая - 7 г брашно - 500 г растително масло - 1,5 с.л. кефир - 250 мл кокоши яйца - 1 бр. захар - 1 ч.л вода - 100 млза плънката: картофи - 5 бр. сирене - 600 г масло
Как да готвяОсетински пайове на кефир:
1. Първо, нека приготвим тестото. За да направите това, пресейте брашното, след което го разделете на две половини. И смесваме първото с мая, кефир и захар. Всичко се разбърква добре, покрива се с малкокърпа и оставете за 1 час. 2. След това добавете останалото брашно, растително масло, вода и едно яйце. Омесете тестото старателно (до хомогенна структура), след което го разделете на 3 равни части и разточете всяка на топка. Покрийте ги отново и ги оставете да престоят още 30 минути. 3. И сега приготвяме пълнежа. Обелете картофите и ги сварете до омекване (без сол). След това го натрошете на пюре. Нарязваме сиренето на ситно, след което го смиламе в блендер. Добавете сиренето фета към още топлото картофено пюре и разбъркайте добре (именно сиренето фета ще даде сол на тази плънка). 4. Сега омесете всяка топка тесто с ръцете си на малки кръгове. В центъра на всеки кръг слагаме 1/3 от плънката и след това отново я събираме на топка. Топчетата с плънката омесваме с ръце на достатъчно големи и плоски шайби. След това правим пункция в центъра на всеки. 5. След това загрейте фурната до 180°C. Разстиламе лист пергамент върху тава за печене и един пай върху него. Сега печете всяка торта за около 20 минути.
След като са готови баничките се намазват с масло и се нареждат една върху друга. Сервирайте топли.