Как да готвя паста с морски дарове

Толкова много е казано и написано за ползите от морските дарове, че може би просто няма смисъл да се повтаря. Освен това морските дарове се отличават с изискан вкус, а външният вид на ястията, приготвени с тях, може да зарадва очите на всеки естет. Особено за тези, които вече са оценили целия чар на "морските влечуги" - няколко начина за готвене на паста с морски дарове.

Паста с морски дарове

Това ястие има много предимства - всички съставки са много прости, съхраняват се дълго време и лесно можете да ги купите в супермаркета. Пастата се приготвя много бързо, а резултатът е просто невероятен! Ако обичате морски дарове, това ястие със сигурност ще се превърне в едно от вашите фирмени ястия. И така, ще ви трябва:

коктейл от морски дарове - 250 г;
къдрава паста (спирали, рога, черупки, кнедли) - 250 г;
мазна сметана - 300 ml;
две скилидки чесън;
смлян черен пипер - 1/4 чаена лъжичка;
зехтин - 20 ml;
сол;
доматено пюре - 200 гр.

Последната точка е много важна - не бъркайте доматеното пюре с доматеното пюре. Те се различават един от друг по степен на концентрация и съответно ще придадат на ястието различен вкус. Тази рецепта трябва да използва пюре, а не паста. Ако нямате картофено пюре, можете да го замените с пресни домати. Отстранете кожата от тях и ги нарежете на ситно.

Размразете морските дарове и отцедете течността. Сложете спагетите да се варят. Пригответе голяма тенджера и я напълнете 2/3 с вода - пастата трябва да се "усеща" рохкава. Оставете водата да заври. Добавете малко зехтин. Това е необходимо, за да не се слепи пастата. Сол. Сложете спагетите в купа. Варете колкото е посоченоопаковка.

Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в малко зехтин за една-две минути. Поставете размразения морски коктейл в тигана и оставете да къкри за една минута. Добавете доматеното пюре и гответе още две-три минути - течността трябва леко да изври. Налейте сметаната и отново оставете сместа да заври при непрекъснато бъркане. Сложете черен пипер и сол. Сварената паста се изсипва в тигана със соса и се разбърква добре. Сервирайте ястието веднага - в противен случай пастата ще изстине и сосът ще се сгъсти.

Карбонара със скариди

Строго погледнато, това ястие не може да бъде класифицирано като класическа италианска кухня. В крайна сметка готвенето на спагети карбонара не включва използването на морски дарове. Да, и сметана не се добавя, тъй като това прави ястието по-мазно. Според класиката рецептата включва само бекон и сос от яйца и сирене. Е, спагети, разбира се. Но не напразно казват, че „ако не можеш, но наистина искаш, значи можеш“. Така е и с тази рецепта. Защо всъщност не направите паста карбонара със скариди? За този кулинарен шедьовър ще ви трябва:

спагети;
150 гр скариди;
една скилидка чесън;
един жълтък;
една голяма лъжица тежка сметана;
четири парчета пушен бекон;
Пармезан;
една голяма лъжица сух магданоз;
пипер.

Сварете спагетите. Те трябва да бъдат сварени на денте. Е, докато пастата се готви, можете да направите соса. Оставете бекона да се запържи. Почистете скаридите. Чесънът се нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Трябва да е около 1/4 чаша. Беконът готов ли е? Страхотен. Отделете го в чиния. Поставете скаридите в тигана, в който са се пържили. Добавете черен пипер, магданоз и чесън изапържете седем минути на слаб огън. Спагетите готови? Отцедете водата и ги сложете при скаридите - нека и те леко се запържат. Междувременно трябва да приготвите соса. За целта смесете жълтъка, пармезана и сметаната. Изсипете го в тавата и разбъркайте. Дръжте на слаб огън за две до три минути - необходимо е сиренето да се разтопи и сосът да стане хомогенен и гъст. Спагети карбонара със скариди са готови. Можете да поканите всички на масата.

Паста с шунка и скариди

Това е друг вид спагети карбонара с морски дарове. Можете да използвате шунка вместо бекон. Приготвя се много просто и бързо. Оказва се много вкусно - какво друго има нужда домакинята за щастие? Ще имаш нужда:

спагети - половин стандартен пакет;
сметана с високо съдържание на мазнини - 250 ml;
необелени скариди - 500 г;
пармезан или друго твърдо сирене - 150 г;
италиански билки;
сол;
пипер.

Сварете скаридите. За да направите това, ги потопете във вряща подсолена вода за три до четири минути. След това охладете леко и ги почистете. Нарежете шунката на кубчета. Сварете спагетите до полуготовност. Кашкавалът се настъргва. Изсипете сметаната в тенджера и я оставете да заври. Добавете шунка и 100 грама сирене. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 10 минути. Добавят се подправките и се вари още 5 минути. Добавете готовите скариди и оставете да къкри за 3 минути. Поставете макароните и оставете на огъня, докато се сварят. Спагети карбонара със скариди са готови. Добър апетит!

Спагети с морски дарове

Ако обичате морски дарове и винаги имате във фризера си морски коктейл „за всеки случай“, тогава пристигането на гости никога няма да ви изненада. В крайна сметка винаги можете да спасите ситуацията, като приготвите много вкусноТосканско ястие - спагети с морски коктейл. Приготвянето на паста с морски дарове отнема само 30 минути. Рецептата е много проста. Дори начинаещ готвач може да се справи. Ще имаш нужда:

коктейл от морски дарове - 500 г;
спагети;
Пармезан - 200 г;
зехтин - 3 с.л. лъжици;
пресен босилек - връзка.

За соса:

Паста с вино и морски дарове

Известни италиански готвачи все още „чупят копия“, опитвайки се да решат дали да добавят вино към пастата при готвене. За съжаление все още не са стигнали до единно решение. Защо не опитате да го направите? След това можете да си съставите собствено мнение по този въпрос. И така, ще ви трябва:

морски коктейли или пресни морски дарове (калмари, миди, скариди, октоподи и др.) - 400 г;
фетучини, спагети или други тестени изделия - 400 7;
връзка магданоз;
зехтин;
шест скилидки чесън;
сухо бяло вино - 200 ml;
доматено пюре - 200 г;
сушени люти чушки;
млян черен пипер;
сол

Ако използвате замразени морски дарове, тогава трябва да се уверите, че те са правилно размразени предварително. Прехвърлете ги от фризера в хладилника около ден преди готвене. Направете подготовка – сложете тенджера с вода на котлона, нарежете магданоза и чесъна, отмерете нужното количество вино. Подредете всичко, за да не се налага да тичате из кухнята. След като водата заври, я посолете и хвърлете макароните в нея.

Докато спагетите се варят, можете да приготвите соса. Всички действия се извършват на силен - почти максимален - огън. Времето за готвене трябва да отнеме не повече от пет минути. Акооказа се повече, значи сте направили нещо грешно. Загрейте тигана. Налейте малко зехтин и сложете чесъна. Разбъркайте и веднага поставете морските дарове. Запържете ги за минута. За да се изпари излишната течност, трябва да ги разбърквате през цялото време. Налива се виното и се разбърква добре, за да се изпари алкохолът. След около минута добавете доматеното пюре или пасирания доматен пулп. Намалява се леко и се овкусява със сол и черен пипер. Добавете половината от магданоза, разбъркайте и отстранете от огъня.

Спагетите, сварени до степен "al dente", се слагат в тиган и се смесват със соса. Между другото, ако се окаже твърде гъсто, е напълно възможно леко да го разредите с водата, в която са варени макароните. Разпределете пастата в чинии и поръсете с останалия магданоз и люти чушки. Това ястие върви добре с добра бира или сухо бяло вино.

Спагети в сладко-кисел сос

Сладко-киселият сос идеално подчертава вкуса на морските дарове. Това ястие не оставя никого безразличен. Той е в състояние да украси както обикновено хранене, така и всяка празнична трапеза. Вместо спагети можете да вземете яйчена юфка - няма да стане по-лошо. Ще имаш нужда:

замразени или пресни скариди;
спагети или яйчени юфка;
доматена паста;
маслини;
гранулирана захар;
лимон;
чесън;
сол;
нишесте;
зехтин
пипер.

Сварете пастата в леко подсолена вода. Нарежете маслините. Почистете скаридите и ги запържете леко в предварително загрятия зехтин. Само не ги дръжте твърде дълго - ще започнат да приличат на гума. Отделете в отделна чиния. Пригответе сладко-киселата смес. За да направите това, разтворете една чаена лъжичка захар иполовин малка лъжица нишесте в малко количество вода. Ще бъде достатъчно да вземете 1/3 чаша.

В тигана, в който са се пържили скаридите, сложете една голяма лъжица доматено пюре и залейте с получената смес. Изстискайте лимоновия сок. Оставете соса да къкри две минути. Добавете скаридите и маслините. Оставете да къкри още една минута, като бъркате непрекъснато. Сложете готовата паста върху чиния. Полейте със сос от скариди.

Паста с шампиньони и морски дарове

Тази версия на спагетите ще бъде оценена от истинските гастрономи. Изисканата комбинация от морски дарове с шампиньони и сирене ще ви донесе славата на ненадминат кулинарен специалист. Основното е да не казвате на никого, че всичко се прави елементарно и отнема не повече от 30 минути. Нека си остане твоя тайна! Ще имаш нужда:

300 г спагети;
200 г пресни шампиньони;
замразен "морски коктейл";
две скилидки чесън;
една чаша тежка сметана;
сол;
две големи лъжици зехтин;
пипер;
зелен копър;
една супена лъжица масло.

Размразете морските дарове. Сварете спагетите, докато станат ал денте. Изплакнете гъбите обилно под течаща вода, след което ги подсушете с хартиени кърпи. Нарежете ги на тънки филийки. Чесънът се нарязва на едро. Сложете маслото в тигана, добавете една супена лъжица зехтин. Загрейте тигана. Сложете чесъна и го запържете до златисто кафяво. Оставете настрана в чиния – превареният чесън може да придаде напълно ненужна горчивина на ястието.

Сложете гъбите, добавете сол и черен пипер. Пържете десет минути, като разбърквате през цялото време. Добавете в тигана, към шампиньоните, морските дарове и ги оставетекипене. Намалете огъня и оставете да къкри пет минути. Налейте сметаната и отново оставете всичко да заври. Изключете котлона, поставете спагетите в соса и разбъркайте добре. Преди сервиране се препоръчва да се поръси с копър.

Както можете да видите, има много рецепти за приготвяне на паста с "морски влечуги". И всеки е добър по свой начин. Така че имате възможност да изненадате любимите си хора с нови нюанси на това ястие за дълго време. В крайна сметка вече разбрахте основната тайна на супердомакинята? Много е просто - пакет скариди или морски коктейл във фризера и 30 минути свободно време. Най-важното, не казвайте на приятелите си!