Как да готвя писия вкусно, писия, печена във фурната

Камбалата е интересна риба. Как да готвя писия вкусно? Как ви харесва камбала, изпечена на фурна? Струва ми се, че камбала във фурната е това, от което се нуждаете.

Всичко започна с факта, че видях писия в нашия магазин. Никога не сме имали такава риба. Разбира се, както повечето морски риби, или по-скоро цялата, беше замразена. Но това не ме спря.

Камбала е риба с интересна структура: тя е плоска с очи от едната страна (по-често отдясно). Такова асиметрично тяло има различен цвят от двете страни: тъмен отгоре и светъл отдолу. Интересен факт е, че в началото, в процеса на развитие от яйца до пържене, писията има обикновен вид, като всички други риби, а след това започват някои метаморфози и едното око започва да се движи към другото, а тялото става плоско. Не е ли странно?

Казват, че в света е известен случай, когато в Аляска е уловена риба писия, която тежи 105 кг, а дължината й е 2 метра! По-голям от човек!

Рибите, които купих, тежаха близо килограм. С радост реших да го сготвя днес.

съставки

1 кг писия
2 домата
2-3 луковици
2 супени лъжици растително масло
0,5 лимон
Сол, черен пипер
италиански билки
Няколко стръка магданоз

готвене

Преди да решите как да приготвите писия във фурната, първият въпрос, който възниква, е: трябва ли да отстраня кожата от писия? Веднъж ме почерпиха с пържена камбала в Крим и си спомням точно, че беше с кожа. Можете да пържите с кожата. И ако искате да го изпържите, тогава познавачите препоръчват да започнете от тъмната страна. Казват, че така става по-вкусно. Реших да премахна кожата, т.кче по време на готвене придобива миризма на йод, която не всеки харесва.

Как да почистите камбала?

Първо трябва да отрежете главата, ако има такава. Моят вече беше без глава. След това отрежете перките с кухненски ножици (това е лесно), изкормете вътрешностите и отстранете черния филм, след като отстраните кожата.

Измийте рибата.

И тогава трябва да отлепите кожата. За да направите това, трябва да отрежете малко кожа с нож от страната на опашката и след това да хванете този край с ръка (по-добре е да направите това с памучни ръкавици или с кърпа, тъй като кожата ще се изплъзне от ръцете ви) и откъснете кожата, докато сваляте ръкавицата. Това се прави първо от тъмната страна, а след това от светлата страна.

И така, трупът на камбала остана без кожа. След това трябва да направите напречни разрези под наклон от двете страни на трупа. Тези разфасовки служат, първо, за по-добро мариниране на рибата и, второ, за по-удобно поставяне в чинии след готвене. Вземете тези мини порции.

След това поставете трупа в някаква купа, където може да се маринова, изсипете лимонов сок от двете страни, сол и черен пипер и оставете да се маринова за половин час или час.

Докато рибата се маринова, трябва да обелите и измиете лука и да измиете доматите. Лукът се нарязва на едри кръгчета, а доматите на малки кубчета. Много обичам печен и задушен лук, затова взимам повече. Но по-малко е възможно. Също така е добре да използвате червен лук, тогава ястието се оказва по-интересно. Просто сложете суровия лук на дъното на формата, в която можете да печете рибата във фурната, оформяйки такава „постилка“ за рибата.

Поставете нашата риба отгоре, поръсетекубчета домати. Доматите могат да се нарязват на кръгчета, но си помислих, че в този вид ще изглеждат по-добре готови, тъй като кръгчетата така или иначе ще се разпаднат.

Поръсете всичко със сол, черен пипер, налейте растително масло и поръсете с италиански билки.

Ако искате да добавите картофи към този комплект, тогава трябва да ги нарежете на кръгчета и да ги запържите или задушите в растително масло до почти готовност, тъй като писията се готви бързо във фурната и картофите няма да се сготвят през това време. И го направих без картофи, защото предпочитам олекотения вариант.

След това сложете съда с рибата във фурната за печене. На 180 градуса рибата се пече за 20 минути. Покрих моя с фолио и когато го извадих, изпеченото робство почти изплува в сока (трябва да вземете предвид и факта, че го бях размразил и мисля, че просто беше наситен с вода). Така че вероятно е по-добре да не го покривате. Или го отворете до половината, така че сокът да се изпари малко.

Оставете рибата да си почине малко и можете да я поднесете заедно със зеленчуците, с които се е задушила, поръсена с парченца магданоз и слагайки няколко резенчета лимон. Лимон за риба никога няма да бъде излишен. Поради факта, че имаше разфасовки, това крехко бяло месо лесно се отстраняваше с нож и не се разпадна, въпреки крехкостта си. Ето как да сготвите писия вкусно.

След кратко готвене месото просто се топи в устата ви. Прилича на суфле със своята нежност. Пилата, изпечена във фурната, е много нежна.

Имате ли рецепта как да приготвите писия на фурна?