Как да готвя супа харчо Рецепти от различни видове месо
Kharcho е богата и ароматна супа, която е гордостта на грузинската кухня. Класическата версия се прави с говеждо месо. Името на ястието дори се превежда от грузински като "телешка супа". В допълнение, традиционната рецепта включва използването на tklapi - специален дресинг, направен от пюре от сушени сливи.
Супа Харчо: рецепта за телешко
- Телешко - 0,5 кг
- Лук - 3 бр.
- ориз - ½ с.л.
- Доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
- Аджика - 3 супени лъжици. л.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 7 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Сол на вкус
- Зеленина
- Растително масло
готвене:
- Нарежете месото на кубчета, изплакнете, сложете в голяма тенджера и залейте със студена вода. Сложете на огън и гответе около 40 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.
- Докато месото се готви, можете да подготвите останалите продукти. Обелете и нарежете лука на кубчета. Измийте ориза, прекарайте обеления чесън през преса и нарежете на ситно зеленчуците. Преди да добавите лука към супата, можете да го запържите малко. Сложете лука, билките и ориза в тигана. След 20 минути добавете аджика, сол и черен пипер.
- Поставете доматено пюре, смлян чесън и дафинов лист в тенджера. Покрийте тенджерата с капак и оставете супата да къкри 7 минути. Готовото ястие се сервира горещо или студено, подправено със заквасена сметана и гарнирано с билки.
Рецепта за супа от свинско харчо
- свинско месо - 0,5 кг
- Картофи - 5 бр.
- Лук - 3 бр.
- ориз - ½ с.л.
- Чесън - 3 скилидки
- Домати - 4 бр.
- Доматено пюре - 2 брИзкуство. л.
- Сол и подправки - на вкус
- Растително масло
- Зеленина
готвене:
Супа Харчо: Пилешка рецепта
- Пилешки гърди - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Ориз - 3 с.л. л.
- Доматено пюре - 5 супени лъжици. л.
- Чесън - 3 скилидки
- Сол и подправки - на вкус
- кориандър - на вкус
готвене:
- Изплакнете пилешките гърди, нарежете ги на едри парчета, сложете в тенджера и ги залейте с вода. Поставете тенджерата на огъня. Докато пилето се готви, изплакнете ориза.
- Извадете сварените гърди от бульона и добавете ориза. През това време обелете и нарежете на кубчета лука. Запържете го на слаб огън до златисто кафяво. Когато лукът се запържи, добавете доматеното пюре и 2 с.л. л. пилешки бульон. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
- Пилешкото филе се нарязва на ивици и се слага в тенджера с ориза. Добавете доматената смес към супата. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Добавете чесън към супата. Подправете харчо със сол, кориандър и подправки. Затворете тенджерата с капак и гответе за 10 минути.
Рецепта за супа от агнешко харчо
- Агнешки гърди - 0,5 кг
- Ориз - 5 с.л. л.
- Лук - 1 бр.
- Доматено пюре - 5 супени лъжици. л.
- Чесън - 3 скилидки
- Ткемали сос - 1 супена лъжица. л.
- Аджика - 1 супена лъжица. л.
- Подправки (килантро, хмел сунели, смлян пипер, карамфил, канела) - на вкус
- Сол на вкус
- Растително масло
готвене:
- Нарежете агнешкото на квадратни парчета, сложете в тенджера, залейте с вода. Сложете на огън и гответе до готовност.
- Лукът се почиства от люспите и се нарязва на ситно. Сложете в дълбока купадобавете черен пипер и разбъркайте. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Зелените нарежете на ситно. Смесете чесън и билки. Изплакнете ориза.
- Добавете доматеното пюре, лука и ориза в тенджерата. Гответе до готовност. 5 минути преди това сложете чесън с билки, люти чушки, подправки и сос ткемали в супата. Гответе харчо за 10 минути. Разсипете готовото харчо в чинии и украсете на вкус.
Постна супа харчо: рецепта
- ориз - ½ с.л.
- Картофи - 3 бр.
- Лук - 2 бр.
- Морков - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Орехи - ½ с.л.
- Доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
- Ткемали сос - ¼ супена лъжица.
- Сол и черен пипер - на вкус
- Растително масло
- Зеленина
готвене:
- Изплакнете ориза в студена вода. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета, слагат се в тенджера и се заливат с вода. Сварете картофи. Добавете ориза и гответе 20 минути.
- Обелете лука, чесъна и морковите. Нарежете лука и чесъна, а морковите настържете на едро ренде. В загрят тиган запържете доматеното пюре с морковите, чесъна и лука.
- Натрошете орехите с точилка. Добавете ядките към доматената смес и запържете. Изпратете готовото пържене в тигана, сол, черен пипер. Гответе харчо за 10 минути на слаб огън под капак.
- Зелените нарежете на ситно, добавете към супата. Покрийте готовото ястие с капак и оставете да вари за половин час.
Супа харчо е едно от най-разпознаваемите ястия от грузинската кухня. Има много възможности за готвене, но традиционната супа се приготвя от говеждо месо. Можете да използвате всяко месо и да разнообразите рецептата, като добавите любимите си подправки и подправки.
">