Как да изберем добър червен хайвер
Червеният хайвер от сьомга е международно признат деликатес. Хайверът от сьомга има приятен мек вкус, питателен и полезен. Освен това хайверът от сьомга със сигурност се сервира на най-обичаните български празници - Нова година и Масленица. Има много начини за сервиране на хайвер, основното нещо, което трябва да запомните, е основното правило - червеният хайвер трябва да е студен, когато се сервира, дори ако отива към горещи палачинки! И, разбира се, важно е да изберете правилния червен хайвер.
Полезни свойства на червения хайвер Можем да говорим за полезните свойства на червения хайвер от риба сьомга много дълго време. Червеният хайвер е една от най-питателните храни, има голяма хранителна стойност. 100 г черен (зърнест или пресован) хайвер съдържа 280 калории. И 100 г червен хайвер - 270 калории. За сравнение: същото количество средно тлъсто месо осигурява само 120 калории. В 100 г мляко има само 70 калории. Полезните свойства на червения хайвер са и в това, че той лесно се усвоява от организма!
И така, червеният хайвер е най-полезният деликатес, който влияе върху образуването на червени кръвни клетки в човека, нормализира метаболизма и нивата на кръвната захар, а също така регулира метаболизма на холестерола. Богат на протеини и мазнини, които лесно се усвояват, този хайвер съдържа всичко необходимо за пълноценното развитие и функциониране на човешкия организъм:
Лецитин, който неутрализира лошия холестерол Витамини Е, D, групи В и А Фосфор Желязо Омега-3 полиненаситени мастни киселини Протеин, който осигурява пълен спектър от аминокиселини Йод
Интересно е, че хранителните вещества, съдържащи се в червения хайвер от сьомга, имат интензивен ефект върху кожата, като предотвратяват процеса на стареене и възстановяват засегнатите участъци.
Трябва да се помни, че хайверът е полезензасягайки работата на сърцето и кръвоносните съдове, той все още съдържа сол и затова хората, склонни към отоци, страдащи от атеросклероза, хипертония или коронарна болест на сърцето, се препоръчват да консумират не повече от 2 сандвича на ден. Общата препоръка на лекарите е, че червеният хайвер е необходим на нашето тяло. Идеално, ако го използвате 1-2 пъти седмично.
Кой червен хайвер е по-добър Често тези, които искат да купят червен хайвер, се интересуват какъв вид рибен хайвер е по-добър. Нека се опитаме да го разберем. Хайверът от сьомга или червеният хайвер се приготвя от суров хайвер от сьомга: сьомга, розова сьомга, сьомга и по-рядко от нерка, кохо сьомга и чинук сьомга. Различните яйца от сьомга имат различни размери и цветове. Ако се чудите кой рибен червен хайвер е по-добър и кой хайвер е по-добре да купите, запомнете следната информация:
размера на яйцата от червен хайвер - коя риба има повече
диаметър на яйцата 2-3 mm - хайвер от пъстърва; диаметър на яйцата 3-5 mm - това най-вероятно е хайвер от розова сьомга, нерка, кохо сьомга и сьомга; диаметър на яйцата 5-7 mm - хайвер от сьомга и чинук.
цветът на яйцата от червен хайвер - коя риба е по-красива
хайверът на розовата сьомга е оранжев; хайверът на сьомгата е бледочервен с оранжев оттенък; хайверът на сьомгата е яркочервен.
На нашите рафтове е представен предимно червен хайвер от риба сьомга от три вида:
хайвер от сьомга - големи оранжеви яйца с червени пръски и деликатен вкус; хайвер от розова сьомга - средно голям, ярко оранжев на цвят, с много лек послевкус на горчивина; Хайвер от нерка - малки тъмночервени яйца със силна миризма и горчив вкус.
Кой хайвер е по-добър е спорен въпрос, всеки има различни вкусове, но повечето са сигурни, че най-добрият червен хайвер е розовата сьомга и хайверът от сьомга, който има приятен вкус и оранжев цвят с блясък. хайверостаналата част от сьомгата има по-червен цвят и повишен вкус на горчивина.
Как да изберем червен хайвер Червеният хайвер от сьомга, за съжаление, е с лошо качество. За да изберете висококачествен хайвер, трябва да следвате някои правила:
Как да изберем хайвер в тенекия
Никога не купувайте червен хайвер в тенекия. Тенекията е 100% гаранция, че вътре има много течност, яйцата са смачкани. Хайверът в консервна кутия е в най-добрия случай второкласен, в най-лошия - или развален хайвер, или хайвер с излишък от консерванти. Не трябва да купувате червен хайвер извън хладилника. Ако червеният хайвер е в отворен хладилник, температурата в него не трябва да е по-висока от -5. Ако е по-висок, не го купувайте! Имате право да поискате от продавача ветеринарен сертификат за насипен хайвер, ако срокът на издаване е повече от седмица, по-добре е да не купувате такъв червен хайвер.
Как да изберем насипен хайвер
По-лесно е да изберете насипен хайвер, ако помолите продавача да го опита. Разгледайте хайвера, помиришете го и го опитайте! Зърната на хайвера трябва да са чисти, да не са мътни на светлина, с малка точка с малко по-тъмен цвят. Мирисът на червен хайвер е миризмата на вкусна риба, ако хайверът изобщо не мирише - той е замразен, ако хайверът е силно изтеглен - той е развален или кисел. Червеният хайвер трябва да не е много солен, сега червеният хайвер може да бъде леко сладък (от новия консервант - Varex) Ако се усеща кисел вкус, червеният хайвер е кисел. По-добре е да не купувате такъв червен хайвер. Можете също така да определите качеството на червения хайвер по съда, в който се намира хайверът - ако се вижда бяло покритие на горния ръб, тогава хайверът е кисел.горчив.
Как да изберем хайвер в стъклен буркан
Повечето хора смятат, че е по-добре да купувате червен хайвер в стъкло, тъй като гранулираният хайвер от сьомга, опакован в буркани, запазва качествата си по-дълго и е по-удобен за продажба на дребно от червения хайвер в буркани. Хайверната гранулирана риба от сьомга се разделя на 1 и 2 степени, като се вземе предвид състоянието на зърното, вкуса, мириса на хайвера и съдържанието на сол в него:
Хайверът от 1-ви клас трябва да има цели еластични зърна, в него не трябва да има филми и кръв. Съдържанието на сол в хайвера от 1 клас е от 4 до 6%, от 2 клас - от 4 до 8%. Характерни белези: хайвер от един вид риба; равномерен цвят; силно зърно; приятен аромат и вкус без чужди послевкусове; слабо осолена, соли 4-6%; липса на утайка и спукване на яйца. За хайвера от нерка и кохо сьомга се допуска нееднородност на цвета и горчив вкус.
Как да ядем червен хайвер Ако вече знаете как да изберете червен хайвер, тогава просто трябва да му се насладите. Мекият и деликатен умерено солен вкус на яйцата ще достави удоволствие както в чист вид, така и в ястия. И можете да ядете червен хайвер по различни начини.
Червеният хайвер е добър в най-добрите български традиции с палачинки, палачинки или като невероятно мезе за водка.
Можете да сервирате обикновени сандвичи с масло и хайвер или да сервирате пълнени яйца с хайвер.