Как да изберем правилното вино, AMI - News-Armenia
Виното е възхитителна ароматна напитка на богове, крале и простосмъртни. Винопроизводството в Армения има своите корени в библейските времена, когато Ной кацна на свещената планина Арарат и засади първата лоза по нейните склонове.
Историята на винопроизводството в Армения датира от повече от 6 хиляди години. Това се доказва от множество археологически находки, по-специално в пещерите близо до село Арени, където учените откриха най-старите образци на оборудване, използвано при производството на вино, съдове за съхранението му, както и гроздови семки на дъното на тези съдове.
Според експертите на винарнаVan Ardiвсеки потребител решава според собствения си вкус кое вино е най-доброто за него. Тук е важно, след като сте направили своя избор, да можете да съхранявате правилно виното, защото дори най-висококачественото вино има тенденция да се влошава, ако се съхранява неправилно. Вината трябва да се пазят от пряка слънчева светлина, да се съхраняват на определено място под определен наклон и т.н., за да не останете разочаровани от качеството на любимата си напитка.
Ван Ардиотбелязва, че доброто вино определя качеството на гроздовата реколта с 80%, дори виното, получено чрез високи технологии, може да бъде с по-ниско качество, но е трудно да се получи лошо вино от здраво и добро грозде.
Основен помощник при избора на вино е неговият етикет. След като го прегледате, можете да получите основна информация, която ще ви насочи и ще ви позволи да направите избор. Колкото повече информация съдържа етикетът, толкова по-вероятно е да имате работа с добросъвестен производител.
Експертите наVan Ardiнапомнят, че за всяко вино е желателна информация за производител, регион, реколта, година на производство, сорт.използваното грозде, продължителността на напитката в бъчвата, алкохолното съдържание. Ако на етикета няма период на стареене, това означава, че виното може изобщо да не е държано в бъчви, а веднага да бъде бутилирано, нарушавайки технологията.
Трябва да се отбележи, че не е необходимо виното да отлежава в бъчви, дори и да не е отлежало, това не означава, че виното е с по-ниско качество или класа, просто има различни видове вина. Предимно червеното вино отлежава, но за да се получи свежо и леко вино, то не отлежава, но това не означава, че се налива веднага. Съхранява се в съдове до узряване. За да се получи комплексно, интересно и "тежко" вино, то отлежава в бъчви. Отлежаването също придава вкусове на виното (ванилия, шоколад, карамел и др.).
Дегустацията на вино е почти философски процес, който включва четири стъпки: съзерцание, мирис, вкус и послевкус.
Съзерцание: Гледате чаша вино на светлина, за да оцените цвета и бистротата на напитката. Мирис: Енергично завъртете виното в чашата, за да вдишате ароматите, които съдържа. Тест за вкус на вино: отпийте глътка вино, задръжте го в устата си, за да оцените вкуса му с помощта на вкусовите рецептори.
Послевкус: почувствайте колко дълго се задържа вкусът на виното в устата и как изчезва? Ако вкусът съвпада с аромата, тогава е възможно да създадете „банка памет“, която ще ви помогне да прецените вината в бъдеще и да разпознаете марките вина, които познавате.
И винопроизводителите също отбелязват, че стаята е важна за този ритуал. Трябва да е удобно и добре осветено. Не трябва да съдържа чужди миризми, по-специално парфюм, дим (тютюнев или каминен), кухненски или силно миришещи растения.