Как да изберем трион за рязане на месо

Характеристиките на производствения процес в предприятията, свързани с рязане на месо и риба, днес изискват използването на специално професионално оборудване. Заведения за обществено хранене, големи супермаркети и специализирани магазини, месопреработвателни предприятия и цехове за колбаси - това е непълен списък от предприятия, където професионалнитетриони за рязане на месо са незаменими. Това оборудване е незаменимо в процеса на рязане и обезкостяване на трупове на прясно месо, рязане на охладено / замразено месо, използва се за нарязване на месо на порции с определен размер и др. За да постигнете максимална ефективност от работата с такова оборудване, първо трябва да знаетекак правилно да изберете професионален трион за рязане на месо.

Разновидности на триони за месо

Първо, нека да разберем какви са трионите за месо и как се различават един от друг. Най-често срещаните видове са:

Дискови устройства. Техният дизайн съчетава двигател и специален циркулярен нож. Такива триони от своя страна са разделени на стационарни триони и ръчно управление. Последните са особено популярни в магазините за месо с малки производствени обеми поради тяхната мобилност и лекота на използване (месото може да се нарязва на порции както във вертикално, така и в хоризонтално положение на трупа). Специалният циркулярен нож е със специфично лазерно заточване и защитен капак, който гарантира безопасност при използване. Диаметърът и видът на такъв нож се определят от мощността и размерите на триона, както и от неговата функционалност;
Лентови триони. Служат за гладко нарязване на всякакъв вид месо (замразено и с кости) на определени порции, чийто размер се променя с помощта на специален регулатор. високо качествоматериалите, от които са изработени лентовите триони, гарантират издръжливостта, практичността и безопасността на това оборудване. За производството на основата на конструкцията на триона е използван анодизиран алуминий - материал с повишена твърдост, устойчив на корозия и високи температури, което значително облекчава теглото на целия трион (в сравнение със стоманените конструкции). Работната повърхност на триона, тялото и външните части са изработени от неръждаема стомана. Банционният трион е подходящ за работа с всякакви суровини: обработва месо с кости, замразено месо и риба, пресни или охладени месни продукти.

Спецификата на професионалните лентови триони за рязане на месо

Ако въпросът е как да изберем трион за месо в производствения цех на голям магазин, в заведение за обществено хранене или в специализиран цех за преработка на месо, тогава много често купувачът спира на опцията за лентов трион.Популярността на този тип триони се дължи на редица техни предимства :

Висока скорост и простота при рязане на суровини;
Оборудването е лесно за овладяване дори от непрофесионалисти и при липса на опит;
Високи показатели за ефективност;
Надеждност и дълъг експлоатационен живот;
Равномерно нарязване на готовия продукт, липсата на фрагменти от натрошени кости, което удължава срока на годност на продукта и производствените отпадъци са сведени до минимум;
Наличието на специален регулатор, който осигурява желания размер и форма на готовата порция;
Безопасност на работата поради директното подаване на суровини директно към режещия механизъм;
Дизайнът на това оборудване е ергономичен, бързо се разглобява, което опростява почистването на триона, прави го по-удобно;
Устойчивост на приплъзване на носещата част на триона.

Възможно е също така да се определи кой е най-добрият трион за месо във вашия случай, като се вземат предвид характеристиките на монтаж на това оборудване :

Изгледът на пода на лентовите триони е неподвижен върху повърхността на пода. Те са лесни за използване, ефективни и пълни с функции. Благодарение на значителната височина на рязане, този тип триони могат да обработват особено големи месни блокове. Ето защо този тип трион е най-често срещаният: той се закупува както за оборудване на работилници, така и за хипермаркети и заведения за обществено хранене;
По-рядко се използва изглед от плота на лентови триони, които са монтирани на работния плот. По правило такова оборудване се закупува за кафенета и ресторанти с малки размери, а столовите също са оборудвани с тях.

Как да изберем трион за рязане на месо

Когато купувате лентов трион за месо, обърнете внимание на неговите компоненти:

Носещата конструкция (рамката) трябва да бъде изработена от т.нар. анодизиран алуминий. Има работна повърхност от неръждаема стомана и специален механизъм за подаване на суровини, който може да фиксира продукта по време на работа на триона;
Блок за рязане на продукта, имащ лентов трион. Последният се фиксира от направляващия механизъм на режещото острие;
Регулатор на дебелината на част от продукта;
Специална защита за безопасността на работещия при контакт с движещите се части на триона;
Лост за контрол на степента на опъване на триона;
Блок с бутони за стартиране и спиране на триона.

И така, принципът на работа на това оборудване е прост. Върху повърхността на работната маса с помощта на специален механизъм с регулатор на височината се фиксира подготвената за рязане суровина. След започване на работа на уреда, работещ от захранването,постоянно движение на режещия диск. По време на по-нататъшния процес на рязане суровината се придвижва към режещия диск с помощта на специален тласкач и се изпраща в подготвения контейнер.

Издръжливостта на режещото острие зависи не само от силата на натиск, но и от състоянието и структурата на самия продукт (при рязане на продукти без кости експлоатационният живот е много по-дълъг). Обикновено лентовият трион е предназначен за рязане на един или два тона суровини. Можете да увеличите експлоатационния живот чрез прилагане на т.нар. вълнообразно режещо острие, особено ако го обърнете на другата страна навреме.

Накрая, преди да изберете трион за месо, опитайте се да вземете предвид следните фактори :

Обем на производство в предприятието. Оптимално е за компактни заведения за обществено хранене и малки магазини да купуват средни триони с работна повърхност 33x33 см. За по-големи индустрии и работилници са подходящи триони с големи размери и мощност, работната площ в тях ще бъде 40x40 см. Също така, за модели с приблизително същата мощност, обърнете внимание на дължината на ножа и полезна дължина на рязане;
Местоположението на инсталацията на оборудването определя и спецификата на свързване към електрозахранването (220V или 380V) ;
Материалът, от който е направена основната (носеща) конструкция на триона, често значително влияе върху цената на оборудването. Моделите, изработени от анодизиран алуминий, са по-скъпи от аналозите, изработени от стомана, покрита с боя;
Набор от функции. Наличието на опции като алармен бутон, дозатор, спирачка на двигателя на устройството, малък превключвател на капака, контрол на размера на разреза, може да увеличи цената на оборудването.

Днес производствените компании предлагат широка гама от модели триони за рязане на месо. Тесе различават по показателите за мощност, дължината на режещото острие, площта на работната повърхност, наличието или отсъствието на регулатор на размера на рязане.Кой е най-добрият трион за месо във всеки случай, купувачът решава. Не забравяйте обаче, че само здрави модели, изработени от висококачествени материали, могат да ви гарантират високо ниво на производителност и уверен, дълъг експлоатационен живот.