Как да избираме, купуваме и съхраняваме сушени плодове
През извън сезона сушените плодове могат да се превърнат в спестяващ източник на такива полезни вещества като витамини и микроелементи за човек. Сушените плодове се отличават със сладък вкус и насищане, съдържат фруктоза и глюкоза, натрий, желязо, магнезий, калий и йод. Достатъчно за ядене 5 - 6 бр. сини сливи, сушени кайсии или шепа стафиди, за да се предпазите от бери-бери, да укрепите имунната система и да подобрите състоянието на кожата и косата. Въпреки това е много важно да изберете правилните сушени плодове. Нека да видим как да го направим.
Правила за избор
Яркостта и блясъкът на сушените кайсии и сини сливи се придават от обработката на плодовете с химикали. След опушване на сушени плодове в серен дим те придобиват привлекателен външен вид, защита от вредители и удължен срок на годност. Истинските, непреработени сушени плодове имат много по-скромен вид, те са по-матови, в някои плодове можете да попаднете на насекоми, но това гарантира, че те са чисти от химикали. В резултат на сушенето нито един плод не придобива по-голяма яркост, това се постига с помощта на багрила и консерванти.
Опитайте се да намерите правилно изсушени сушени плодове. Стафидите и сушените кайсии трябва да са кафяви, а не кехлибарени, сините сливи и тъмните стафиди трябва да са черни със синкав оттенък. Сините сливи придобиват нюанс на кафе след обработка с вряла вода, която убива повечето от витамините. Правилните сушени плодове не блестят с красота, те са спаружени, сухи и изобщо не лъщят. Глицерин или мазнина с неизвестен произход придава блясък на сушените плодове.
Не купувайте пресушени или прекалено меки плодове. Това състояние показва неправилен детайл. Липсата на влага води до намаляване на хранителната стойност на сушените плодове, а влагата води до намаляване на срока на годност.
Знаци за качествен продукте наличието на семена и опашки (в стафидите). Вкусът не трябва да е солен, кисел или прегорял.
В домашните сушени плодове по правило няма химически добавки, във всеки случай вероятността за тяхното присъствие е по-ниска. Не трябва да купувате продукти на пазарите, разположени покрай пътищата, тъй като сушените плодове са склонни да абсорбират различни вещества, включително вредни автомобилни емисии. Ако купувате сушени плодове в опаковка, дайте предпочитание на продукт с надпис "GOST", а не "TU".
Съхранение на сушени плодове
Сушените плодове трябва да се съхраняват на тъмно и сухо прохладно място, където ще запазят полезните си свойства през цялата година. Ако върху плодовете се появи плесен, те трябва незабавно да се изхвърлят, такива сушени плодове могат да бъдат опасни.
Преди да ядете сушени плодове, те трябва да се измият с топла вода, но не и с вряща вода, тъй като тя унищожава витамините.