Как да изсушите черни крекери на поход
(Катя Зеленцова, 2008)
:))) След като трима души от двойката ме помолиха да им напиша "рецепта за черни крекери", си помислих, че може да е и за вас
дойде по-удобно. Извинете за скуката.
И така, "рецептата" на черни крекери:
1) Вземете стандартна питка
2) Тънко нарязаните гърбици се отрязват
3) Останалата питка се нарязва на 10-12 "парчета" (аз обикновено правя 11)
4) Всяко голямо парче се разделя наполовина (за предпочитане във вертикална равнина,
може да е хоризонтално, но поне диагонално)
5) Хлябът се подрежда върху суха тава за печене, можете да затворите
6) Отгоре можете леко да поръсите със сол, по принцип можете да капете растително масло
- но - не се увличайте нито с първото, нито с второто. (Масло - капнете и намажете,
не изливайте). Не можете да добавите нищо.
8) Поставете лист за печене с галета, намалете огъня, най-добре е да изсъхне
на малък огън, ако бързате, тогава на огън "малко под средното",
но след това трябва внимателно да наблюдавате - лесно изгарят.
9) Ако нямате "усъвършенствана", а най-обикновена българска печка, то вратата
трябва да го отворите малко, за вентилация (с 1-2 см, сложете нещо, за да не се затваря)
10) Крекерите трябва да се обърнат (поне 1 път, когато са започнали от дъното
леко запечени (въпреки че това може да е характеристика на моята фурна:
загрява неравномерно, главно отдолу)
11) Докато изсъхне, крекерите ще намалят значително по размер.
12) Готовите крекери изглеждат апетитни, не са черни :), а леко кафеникави,
златист, въпреки че, разбира се, цветът им зависи от оригиналния хляб: ясно е, че
Хлябът Бородино ще бъде тъмнокафяв, а от хляб Дарница и дори изсушен
на бавноогън - сив. Сухарите са твърди, въпреки че има любители да ги сушат
не до края, за да се "разтегнат" малко, но тук е важно да знаете мярката - за да не
влошени по време на съхранение, не омекнали. При използване на зеленчуци
масла, може и да не са "каменни".
13) Във фурната могат да се поставят няколко тави едновременно.
Изсуших го в гофретник. По-бързо и по-компактно. Такива плочи. Не
трябва да наблюдавате температурата и вентилацията във фурната. И нарежете питката
Ето малко повече подробности от тук:
Няма да натрупате много хляб (обем и тегло) и той ще се развали за 3-4 дни. Отговорът е очевиден - крекери. Традиционните галета са ОБЕМНИ. Крутони от магазина в торби, това е МЕГА ОБЕМ, всъщност носите въздух в раницата си. И те се рушат много .. Въпреки това, има начин да се решат и тези проблеми, но мнозина не знаят за това. Запознайте се: крутони, изсушени на гофретник.
Методът ми стана известен в началото на 90-те години, когато отидох в нашия местен туристически клуб "Еделвайс". Беше прекрасно време.. Тогава момчетата от туристическия клуб ме научиха да правя крекери в гофретник. Крекерите са компактни и вкусни. С течение на времето подобрих и усъвършенствах технологията, използвам я вече 20 години.. За готвене се нуждаем от: хляб, растително масло. Инструменти и аксесоари: нож, електрическа гофретница, фурна, марля. И така, вземаме обикновен хляб от магазина. По-добре малко недопечено от мини-пекарна (ще се пържи в гофретник). Нарязваме с пластмаси толкова дебели, колкото обикновено ядем, но не го разполовяваме (получавам кифла на 12 части).
Би било хубаво да навлажнете филиите хляб с растително масло малко. С него хлябът няма да залепва за плочите на гофретника, а готовите крекери няма да се превърнат в подметка, когатосушене, добре, така е по-вкусно.. Основното тук е да не прекалявате. Много добър начин за нанасяне на тънък и равномерен слой растително масло - марля, сгъната на 4-6 слоя, се поставя върху чиния, напоена с масло. Слагат хляба, притискат го леко, обръщат го, пак го притискат леко - можете да го изсушите!
Процесът на печене в гофретник е прост и бърз. Сложиха филийки хляб, изстискаха плочите на гофретника с малко усилие, за да се сплескат хляба, изчакаха 3-5 минути. Отне ми 1,5 часа, за да направя 4 хляба.
Спазвайте предпазните мерки! По време на печене ще се излее гореща пара, не се изгаряйте, използвайте кухненски ръкавици или кърпа. Друг желателен, но незадължителен елемент от t/b - има смисъл да вършите цялата работа сам. Факт е, че в процеса на приготвяне на крекери из апартамента се разпространява невероятно вкусен аромат, към който цялото семейство тича и атакува готовия продукт.. :) Сега за нюансите.. Все пак в ютията за вафли парчетата хляб не изсъхват напълно. След това те трябва да бъдат изсушени и за предпочитане бързо. Ползвам отворена фурна, включена на най-ниска степен, на бр. Може и на слънце. Ако процесът на сушене е бавен, има риск средата на крекерите да се втвърди до състоянието на подметката и да се огъне по време на сушене.Ако го изсушите бързо, крекерите ще бъдат идеално плоски, вкусни и не екстремни за зъбите. Крайният продукт трябва да се получи като на горната снимка. Както можете да видите, обемът е два пъти по-малък в сравнение с оригиналния хляб. Продуктът има само един недостатък - твърде вкусни са, могат по невнимание да бъдат бързо изядени на поход. Наистина зависи от квалификацията на гледача.. :) Можете да опаковате както искате. Слагам няколко броя в торбичка в размер наза 1 ден за цялата група и го увийте с тиксо. Не се ронят и се консумират равномерно. Не опаковам предварително, а само в навечерието на освобождаването, така че маслото да няма време да гранясва в полиетилен Приятен апетит и леки пътеки за вас, туристи!