Как да мариновани гъби
Как да мариновани гъби? Този въпрос озадачава мнозина, защо? Защото, когато осолявам такава необичайна и (не се страхувам от тази дума) кралска гъба, искам да запазя нейния естествен вкус и цвят.
Гъби гъби, всъщност много полезни и много вкусни. Могат да се консумират сурови с малко сол. Вкусът, разбира се, няма да бъде много по-различен, такъв с лека горчивина и пикантност, но все пак вкусен. Ще има възможност, не забравяйте да опитате прясна камелина, сигурен съм, че любителите на тази гъба ще я оценят.
Всъщност има много рецепти за осоляване на гъби за зимата. Но днес искам да ви кажа как да осолите гъбите по горещ начин, при който цветът на гъбата не се променя, а вкусът остава естествен.
Нямам нищо против осоляването на гъбите по студен начин, те са страхотни на вкус. Но мисля, че за студено осоляване на шафранови гъби е необходима голяма партида гъби наведнъж, за да се осолят наведнъж. И ние, като правило, събираме малко, така че използвам рецептата за осоляване на гъби по горещ начин.
И не добавям никакви подправки към гъбите, освен сол и чесън. Представете си, отваряте буркан през зимата и такъв аромат на гъби стои, че неволно отделяте слюнка, веднага искате да ги ядете ... Какво правим в бъдеще!
Проверете дали тези рецепти може да ви заинтересуват:
Рецептата за осоляване на гъби за зимата по горещ начин има всички необходими съставки (подправки, листа от касис). Това е обичайната класическа рецепта за мариноване на гъби, така че ще ви я напиша изцяло.
Но по ваша преценка, както правя аз, можете да добавите нещо, но не и нещо. С една дума, експериментирайте и не забравяйте да намерите своязлатна среда. Така че, нека видим как да мариноваме гъби за зимата и какво ни трябва за това ...
Солени гъби по горещ начин
Рецепта за осоляване на гъби:
- пресни гъби - 1 кг.,
- вода - 1 л., сол (точно 1 л.) - 1-2 с.л. л.,
- черен пипер, сладък грах - 5-6 бр.,
- дафинов лист - 1-2 бр.,
- карамфил (пъпки) - 1 бр.,
- канела - на върха на ч.л.,
- касис (листа) - 2-3 бр.,
- чесън - 1-2 скилидки.
Как да осолите шафранови гъби:
Скъпи мои домакини, добре, не направих снимки как да мариновате гъби правилно, толкова е просто, че тук няма какво да снимате, всеки, дори начинаеща домакиня, може да се справи.
На първо място, гъбите трябва да бъдат почистени от горски отпадъци, листа, клонки, смърчови и борови игли, различни насекоми. Да, да, които също попадат в нашите кошници или кофи, докато се скитаме из гората, в търсене на вкусни шафранки.
За осоляване на гъби по студен начин, ако гъбите са чисти, не можете да ги измиете, но след като ги изчистите от отломки, веднага ги поставете в съд, в който ще солите гъби. И тъй като имаме рецепта за приготвяне на гъби за зимата по горещ начин, аз лично винаги измивам гъбите в студена вода. Така че тези игли, които са забити в чиниите, се измиват.
Докато почистваме и измиваме гъбите, можете да сложите вода на котлона, така че да се затопли. Водата заври, добавете сол, пуснете гъбите в тигана, гответе 10-15 минути от момента на кипене, като отстраните пяната. Така трябва да се посолят гъбите, за да не потъмнеят. Гъбите ще са готови, когато започнат да се отделят на дъното на тигана, важно е да не пропускате този момент.
Ако искате вашите гъби да са пикантни, хвърлете ги в тигана, точно по това време,когато гъбите бяха почти сварени и започнаха да падат на дъното. В този случай намалете котлона почти до минимум и изпотете гъбите с подправките още 5 минути.
Междувременно вече трябва да сте подготвили буркани, в които да подредите гъбите. Първо, бурканите и капаците трябва да се измият в разтвор на сода, след това да се изплакнат, да се съборят, за да се отцеди излишната вода. След това стерилизирайте бурканите на пара или в микровълновата фурна за 5 минути, а капаците на котлона във вода, с добавка на сода или сол.
Във всеки готов буркан сложете на дъното обелен чесън, напълнете с горещи гъби, внимателно, за да не се изгорите. Не е необходимо да се набива силно, защото кухините, които се образуват при поставянето на гъбите в буркан, трябва да се запълнят със саламурата, в която са варени. При което се захлупва с капак, разклаща се, за да се разпредели по-равномерно саламурата и се долива, ако е необходимо.
След това навийте бурканите, обърнете с капака, увийте и охладете в това положение, съхранявайте на хладно място.