Салата от ерусалимски артишок
Какво представлява ерусалимският артишок? Първият път, когато чуете тази дума, всичко може да ви дойде наум. Но всъщност това е просто растение с ядливи хрупкави грудки. Ерусалимският артишок също се нарича земна круша, той се премести при нас от Северна Америка. Ерусалимският артишок съдържа инулин, който е изключително полезен за профилактика и лечение на такова „популярно“ днес заболяване като захарния диабет. Ерусалимският артишок лесно и естествено стабилизира нивата на кръвната захар. В големи количества тази богато украсена кореноплодна култура се яде в Япония. Салата от йерусалимски артишок е обичайно ястие на трапезата на всеки жител на страната на изгряващото слънце.
Вещество, извлечено от корените на растението, се намира в много японски храни. Медицинските изследователи смятат, че този подход към храненето е един от важните фактори за ниската смъртност сред японците от неоплазми (например от рак на дебелото черво). Ето как непретенциозният ерусалимски артишок помага за поддържане на здравето и увеличаване на продължителността на човешкия живот.
Как да изберем вкусен ерусалимски артишок
Ако не сте летен жител и не отглеждате ерусалимски артишок сами, тогава за някои ще бъде трудно да намерите този странен зеленчук. Засажда се главно в домашни парцели, така че трябва да търсите корени на къдрици на фермерските пазари.
Когато купувате ерусалимски артишок от баба градинар, обърнете внимание на плътността на грудките: те не трябва да са летаргични и развалени. Цветът е бежов, доста светъл, кореновата култура има странна форма, донякъде подобна на джинджифил.
Корените на салатата от ерусалимски артишок трябва да се почистват внимателно, въпреки че това е трудно. Най-добре е необходимото количество зеленчуци да се накиснат в хладка вода за 10-15 минути. След това изплакнете добре с течаща водачетка. Между другото, стара четка за зъби е чудесен начин да влезете в най-скритите ъгли на земна круша.
С какво се яде ерусалимският артишок?
Салатите от йерусалимски артишок са изключително диетично ястие и са по-подходящи за разтоварващо хранене, отколкото за празнична трапеза. Хрупкането на сочни корени обаче може да бъде много приятно. Особено, ако правите зеленчукови шишчета: нарежете кубчета ерусалимски артишок на клечки за зъби, смесени с парчета моркови, маслини, краставици и сирене фета. Ако сте любители на сурова храна, тогава няма по-добро ястие за парти от любители на здравословната храна.
С какво е полезна смляна круша
В допълнение, грудките на едно непретенциозно растение са богати на антиоксиданти и помагат за понижаване на „лошия“ холестерол, както и премахване на вредни вещества като соли на тежки метали и токсини от тялото. Ето защо жителите на мегаполисите и замърсените градове трябва да използват салати от ерусалимски артишок по-често и повече.
Рецепти за салата от ерусалимски артишок
Салата от ерусалимски артишок с моркови (класическа рецепта)
За да приготвим вкусна и здравословна салата от хрупкав кореноплод, са ни необходими: 300-400 грама ерусалимски артишок, средни моркови (за предпочитане сладки и сочни), български червен пипер, две пресни краставици, два зрели домата, 3-4 супени лъжици зехтин, връзка кервиз (къдрав магданоз), сол и смлян пипер по желание.
Накиснете корените на ерусалимския артишок в студена вода за кратко време и след това изплакнете обилно с четка. След това внимателно отстранете кората с малък нож и нарежете на малки филийки. Поставете готовия продукт в купа за салата и веднага полейте с масло, за да избегнете потъмняване на разрезите.
Изплакнете доматите, чушките и краставиците, отстранете излишната течност с хартиена кърпа. Нарежете доматите на ситнофилийки, краставици (можете да премахнете кората, ако е горчива или груба) нарежете с пластмаси, обелете чушката от семената и нарежете на тънки ивици. Преместете всички компоненти в ерусалимския артишок в купа за салата.
Смелете измитите и обелени моркови на едро ренде и сложете в почти готова салата. Накълцайте измития и подсушен кервиз и добавете зелените. След това можете да добавите малко черен пипер и сол. Разбъркайте всичко и можете да сервирате. Добър апетит!
Салата от ерусалимски артишок. Рецепта за Малахов
Ще ви трябват: корени от ерусалимски артишок - 250-300 гр., царевично или синапено масло - 2-3 супени лъжици. л., сурови моркови - 1 бр., репичка дайкон - 1 бр., сушени водорасли -1 ч.л.
Начин на приготвяне: измитият и старателно обелен ерусалимски артишок се нарязва на ситно или настъргва на едро ренде и се слага в дълбока купа и се поръсва с олио. След това добавете към него настъргани и предварително обелени моркови и дайкон, по-добре също на едро ренде. Добавете останалото масло и водораслите. Смесете всички.
Салата от ерусалимски артишок и царевица
Рецепта за салата от ерусалимски артишок с фета
Топла салата от скариди и ерусалимски артишок
Сладка салата от тиква и ерусалимски артишок
Ще ви трябват: сладка и сочна тиква - 180-200 гр., корени от ерусалимски артишок - 250-300 гр., кисела ябълка - 1-2 бр., орехи - ½ чаша, тиквено или сусамово масло - 2-3 с.л. л., сусам и слънчогледово семе, мед - 1 супена лъжица. л.
Начин на приготвяне: измитият и старателно почистен ерусалимски артишок се нарязва на ситно, слага се в керамичен съд и се залива с олио. Настържете тиквата с нарязаната кора на средно ренде и изпратете в купа. Ябълката се нарязва на филийки и се добавя към купата за салата. Леко запечете слънчогледовите семкисусам и орехи, смесете ги с меда, оставете сместа да изстине и овкусете салатата.
Салата от тофу и маринован ерусалимски артишок
Салата от ерусалимски артишок със зеле
Ще ви трябва: корени от ерусалимски артишок - 500 гр., бяло зеле - 500 гр., няколко ябълки, няколко супени лъжици лимонов сок, магданоз, зелен лук, сол и всяко растително масло за дресинг.
Начин на приготвяне: измитият и обелен ерусалимски артишок се настъргва и веднага се поръсва с лимонов сок, ябълките се нарязват на ивици и също се поръсват с лимон, зелето се нарязва на ситно, пасира се и се добавят наситнените зеленчуци, всичко се разбърква със сол и се овкусява с олио.