Как да мариновате домати в тиган за зимата рецепта за ецване на снимки
Осолете вкусни домати в тенджера за зимата, рецепти със снимки
Като правило, преди домати, краставици и други зеленчуци да се осоляват в бъчви или дървени вани - в такива контейнери заготовките могат да се съхраняват много дълго време. Въпреки това, в съвременните времена, малко хора са оставили или имат такива дървени „единици“ у дома, особено ако живеете в голям град. Въпреки това сочните осолени домати са едни от най-желаните гости на зимната трапеза, така че по аналогия с маринованите домати се появи рецепта за осолени домати в тенджера. Емайлираните съдове не могат напълно да заменят дървените бъчви и също ще бъдат полезни във фермата, така че няма да можете да ги оставите в мазето, но е лесно да мариновате зеленчуци и след това да ги прехвърлите в буркани, за да лежат до зимата. И така, бързото осоляване на домати в тенджера изисква следните съставки и оборудване:
голяма емайлирана тенджера с капак;
домати (препоръчва се да се вземат не най-зрелите домати и за предпочитане от същия сорт, както и не най-големите размери);
чадъри и самите клони от копър;
листа от касис (ако има такива);
лют червен пипер;
1. Преди да започнете осоляването, трябва да измиете добре тигана и за предпочитане да го залеете с вряща вода, за да се отървете от бактериите и остатъците от препарат. Доматите също трябва да се измият добре и да се отстранят дръжките. Трябва също да обелите чесъна. Количеството му зависи от обема на тигана, доматите - и в същото време от личните предпочитания: ако имате нужда готовите солени домати в тигана да са остри и пикантни, количеството чесън може да се увеличи.
2. На дъното на тиган със зелена подложка трябва да поставите половината от всички сварени подправки изеленчуци, а върху всичко това можете да поставите домати. Ако те са „с различен размер“, тогава най-отдолу е по-добре да поставите тези, които са по-големи и по-еластични, така че под собствената си тежест доматите да не се превърнат в кетчуп. След като всички са вътре, разклатете леко тигана, за да помогнете на доматите да се утаят.
3. След слоя от домати трябва отново да последва слой от зеленчуци: листа от касис, копър и други (може би вие лично харесвате вкуса, например босилек или мента). За да покриете последния зелен слой, трябва да вземете чиния с повече или по-малко подходящ диаметър за тигана. Сега можете да оставите доматите за известно време и да работите върху саламурата.
4. За да го приготвите са ви необходими само вода и сол. Трябва да кипнете вода, да разтворите напълно солта в нея и да кипнете всичко заедно няколко минути. За 5 литра вода ще ви трябват приблизително 350 г сол. Когато саламурата е готова, тя трябва да се излее в тигана над чинията до ръба, затворете капака и оставете да изстине.
5. Такива домати се осоляват за около месец или дори повече (в зависимост от сорта домати), така че ако имате нужда от тигана по-често, имайте това предвид. След този период готовите домати могат да се извадят и да се консумират. Тенджерата може да стои по този начин доста дълго време и на студено място дори до пролетта, но някои домакини предпочитат, след мариноване, да преместят маринованите в тиган домати в буркани, които са по-удобни за употреба. За да направите това, трябва да ги изплакнете добре, да стерилизирате, да ги оставите да изстинат напълно и след като прехвърлите доматите от тигана в контейнери за консервиране, затворете ги с усукващи или еластични гумени капаци.