Как да мариновате кебап, най-вкусните кулинарни рецепти

• не използвайте алуминиеви съдове за приготвяне на маринати - киселината, която разяжда метала, може да придаде неприятен вкус на месото, по-добре е да използвате стъклена, пластмасова или керамична купа или тенджера;

• мариновайте големите парчета месо по-дълго от малките;

• надупчете месото с вилица на няколко места – за да се маринова по-добре;

• мариновайте прясна риба и морски дарове без добавяне на киселина и не повече от 45 минути;

• използвайте растително масло и киселина в съотношение 1:1 за приготвяне на маринати, тъй като поради прекомерното унищожаване на киселинни съставки (оцет, сок или вино), месото може да стане твърде жилаво;

Рецепти за марината (за 1 кг месо)

Марината от лук

• 1 кг лук; •комплект подправки за барбекю; •сол.

Прекарайте лука през месомелачка и в тази маса мариновайте месото, подправено със сол и подправки. Оставете за 5-6 часа на стайна температура.

Марината от бяло вино

•3 с.л. супени лъжици сухо бяло вино; •4 бр. супени лъжици растително масло; •1 ситно нарязан лук; • няколко листа прясна мента; •2 скилидки чесън, прекарани през преса; •малко зелен розмарин.

Смесете всички съставки и накиснете месото в марината за един ден (на студено място).

Марината със зехтин

• 125 мл зехтин; •3 бр. лъжици оцет; •2 глави лук, нарязани на кубчета; •4 скилидки чесън, прекарани през преса; • по 1 чаена лъжичка мащерка и розмарин; •сол, смлян черен пипер.

Разбъркайте добре всички съставки и мариновайте месото в получения сос за около 12 часа.

Марината за чай

•1.5Изкуство. лъжици сух черен чай; •40 мл обикновен (тъмен) соев сос; •2 малки скилидки чесън; •2 скилидки; •1 с.л. лъжица захар.

Чаените листа се заливат с 1 чаша вряща вода. Прецедете сварения чай в емайлиран тиган, добавете соев сос, карамфил, захар и чесън, нарязан на тънки филийки. Разбъркайте добре и охладете. Залейте месото с маринатата и оставете в хладилника за 4 часа.

Марината за свинско месо

•1 чаша червено вино със стайна температура; •2 чаени лъжички семена от кориандър; •канела и сол - на вкус;

Нарежете месото на малки парчета. Смесете виното с подправките и солта, залейте свинското месо. Сложете в хладилника за поне 4 часа, като на всеки час вадете съдовете с барбекюто и разбъркайте месото.

Марината за пиле

•0,5 л светла бира; •1 с.л. лъжица сол; •1 чаена лъжичка сух кимион; •2-3 скилидки чесън.

Изсипете бирата в тенджера или купа, добавете сол, кимион и ситно нарязан чесън. Нарежете пилето на парчета и го потопете в бирената смес. Покрийте и оставете на топло място за 2 часа.

Марината за агнешко (за 1,5 кг месо)

•1 лимон; >•3 бр. лъжици готова горчица; •1 чаена лъжичка смлян черен пипер; •1-2 чаени лъжички сух или пресен розмарин; •сол на вкус; •1 чаша бяло вино.

Нарежете агнешкото на хапки. Лимонът се смила, смесва се с останалите продукти и с получената течност се залива месото. Поставете на студено място за поне 6 часа

---