Как да мариновате масленка Рецепта със снимка стъпка по стъпка

Почти всички европейски домакини правят запаси през сезона на лятно-есенното изобилие, които помагат чудесно през студения сезон, помагайки за разнообразяване на менюто. В България един от любимите препарати винаги са били гъбите – осолени, сушени, мариновани. За тази цел са подходящи различни горски дарове, но сочното, топящо се в устата масло е извън конкуренцията.

Дори нашите славянски предци в края на лятото масово отидоха до най-близките борови или смесени гори - там, на сухи и слънчеви ръбове, можеше да се събере най-богатата реколта. Съвети за правилното готвене и консервиране се предават от поколение на поколение от векове - днес, без дори да мислят за такава приемственост, домакините се учат взаимно да мариноват манатарки по рецептата на пра-пра-баби.

Комбинирайте с ползи и без риск за фигурата

В сравнение с много от своите „благородни роднини“, масленицата може да се абсорбира перфектно - салата от такива гъби се оказва питателна, богата на органични киселини, необходими на човек. В същото време действителното съдържание на калории в киселото масло е изключително малко - в рамките на 15 kcal на порция от 100 грама.

Това е почти абсолютен минимум, само целината или морските водорасли могат да се считат за по-диетичен продукт. За сравнение: сто грама копър ще обогати тялото с 40 kcal, варено цвекло - с 50 kcal, а купа тиквена каша ще "даде" почти 90 kcal. Решавайки да мариноваме пеперуди за зимата, ние си осигуряваме отлична витаминна закуска, която няма да причини поне един допълнителен грам, допълнителен сантиметър в талията.

съставки

манатарка;
захар - 1 супена лъжица;
сол - 2 супени лъжици;
оцет 9% - 3 супени лъжици;
дафинов лист - 3 бр.;
чесън - 2-3 скилидки;
черен пипер - 5-10 бр.

Съставките са на базата на 1 литър марината.

готвене

Изплакнете обилно гъбите. И, ако желаете, почистете шапките от филма. Не почистих филма и не усетих горчивината, обещана в рецептите от Интернет. Гъбите станаха много вкусни! И така, какъв е смисълът да губите време за безполезно почистване? Разбира се, може би това е маслото, което имах, защото има няколко от тях.

Всяка рецепта за кисело масло за зимата предвижда предварителна подготовка като първи етап. Необходимо е да сортирате гъбите - сортирайте големите от малките. Малките гъби консервирах отделно от големите.

Нарежете големите гъби на парчета (имайте предвид, че гъбите почти ще се разполовят по време на готвене, така че не трябва да смилате много).

Изпращаме готовите манатарки в тигана, наливаме студена вода. Слагаме на огън и ги оставяме да заврат. Веднага щом гъбите заврят, ги оставяме в гевгир. След това отново ги сложете в тенджера, напълнете с вода, оставете да заври, поставете в гевгир. И така 3 пъти, т.е. преди да приготвите маринатата, гъбите трябва да бъдат в 3 води, докато всяка заври.

Залейте маслото 4 с вода (това вече ще е течността за марината). Трябва да се излее вода, като предварително се измери обемът + вземете предвид факта, че малка част от течността може да се изпари по време на готвене. Това се прави, за да се знае колко съставки трябва да се добавят към марината (в рецептата инструкциите са дадени на базата на 1 литър вода). Като цяло именно в тази част спазването на точната рецепта е най-важното условие за това как правилно да мариновате орехи.

Готвим нашите гъби за 30 минути. След това добавете подправките - сол, захар, чесън(скилидки предварително нарязани на 3-4 части), дафинов лист, черен пипер. Гответе още 10 минути.

След това добавете оцет към маринатата. Варете 3 минути и изключете котлона. Гъбите са готови! Остава само да ги разложим на банки.

Стерилизирайте чистите буркани над пара за 10-15 минути. Сварете капаците за същото време.

Гъбите се хващат от маринатата с черпак или лъжица (съдовете трябва да са стерилни!), нареждат се в буркани и се заливат с маринатата, в която са варени гъбите. Маринатата трябва да покрива напълно гъбите! Следете горната част, така че пеперудите напълно да се „удавят“.

Навийте бурканите със стерилни капаци, обърнете ги с главата надолу и ги увийте в кожено палто, докато се охладят напълно.

Гъбите са готови за консумация след 5-7 дни!

Виктория Островная подготви за вас.

Съвет от Edana: безопасността не е просто конвенция

Гъбите като цяло и в частност пеперудите имат една не много приятна черта - те перфектно абсорбират различни токсини от въздуха или почвата. Ясно е, че с „тих лов“ някъде в защитени гори, далеч от цивилизацията, не е нужно да се притеснявате за такива дреболии. Но покрай пътищата често растат борове или лиственици, които маслодайът толкова обича. Ако гъбите са били събрани на такова "мръсно" място, тогава те трябва да бъдат обработени по-внимателно преди консервиране.

Има два варианта как да подготвите правилно и как да мариновате масло за зимата. В първия случай гъбите могат да се накиснат за няколко часа и е препоръчително да смените водата поне няколко пъти през това време. Но вторият метод е за предпочитане - не е толкова времеемък и много по-ефективен. Състои се в дълго (в сравнение с обичайната рецепта) първо кипене. Вместо 1-2 минути масло от„Съмнителните“ зони трябва да се варят до половин час – това гарантирано ще помогне да се отървете от потенциално опасни замърсявания.